Arsenicul din orez crește riscul de mortalitate cardiovasculară
orez este alimentul de bază al a jumătate din populația lumii. Problemă: ar putea fi asociată cu mii de decese premature, in fiecare an. În cauză, conținutul său de arsenic care, deși este redus, poate fi periculos în contextul consumului regulat.
Cercetătorii de la Universitatea din Manchester și Universitatea din Salford au explorat relația dintre bolile cardiovasculare și consumul de orez arsenic anorganic, în Anglia și Țara Galilor. Rezultatele lor, publicate în revista Science of the Total Environment, arată clar o asociere semnificativă între cele două.
Orezul absoarbe mai ușor arsenicul anorganic
Arsenicul organic este prezent în stat natural în aer, apă și sol, motiv pentru care se găsește inevitabil în unele alimente. Dar arsenic anorganic, care rezultă din activitati umane, poate pătrunde, de asemenea, în produsele pe care le consumăm și, dintr-o anumită doză, reprezintă un pericol real pentru sănătatea noastră, deoarece promovează dezvoltarea cancerului și a bolilor cardiovasculare.
În comparație cu alte alimente, orezul tinde absorbi această otravă mult mai ușor și, prin urmare, conține cantități mai mari. Această cereală este alimentul de bază de peste trei miliarde de oameni, iar arsenicul anorganic pe care îl conține a fost estimat de unii oameni de știință ca fiind sursa a peste 50.000 de decese premature prevenibil în fiecare an.
Dar riscul nu este prezent doar pentru persoanele din Asia sau America Latină, care consumă orez în fiecare zi. Chiar și în Europa, arsenicul prezent în acest aliment este dăunător sănătății noastre.