Arsurile la congelator sunt dăunătoare? Cum să le evitați pe carne, pește; pâine

Arsă la congelator - așa evitați arderea înghețului pe carne, pâine și pește

Sărbătorile s-au terminat și, pe lângă câteva kilograme prea mult pe coaste, mai aveți o mulțime de mâncare din mâncarea de sărbători.

Aruncarea nu este cu siguranță o opțiune, deoarece data de expirare nu a trecut și mâncarea nu a dispărut. Soluția se numește congelator, care în zilele noastre poate fi găsit și în cea mai mică gospodărie.

Procesul de congelare este una dintre cele mai utilizate opțiuni de stocare în prezent. Fie că rămâne mâncare, fructe și legume autocoltate din grădină, pâine sau produse congelate fabricate industrial, totul își găsește locul în congelator/cufăr pentru depozitare.

Cu toate acestea, oricine folosește congelarea ca opțiune esențială pentru depozitarea alimentelor ar fi trebuit să se ocupe de subiectul arderii la congelator.

Arderea congelatorului - informații și sfaturi

• Cum se dezvoltă arderea congelatorului și cum o recunoști?

Arderea prin congelator este cunoscută în cercurile specializate ca deshidratarea alimentelor congelate. Dacă nu împachetați alimentele pentru a fi înghețate ermetic, aerul care intră va usca zonele cu care intră în contact.

Ca urmare a acestui proces, decolorarea are loc pe aceste zone, amintind de arsuri, care este ceea ce termenul „Gefrierbrand” a servit ca asociație.

Cum arată frostburn?

Aspectul petelor oxidate se extinde de la gri - maroniu în carne, peste alb în fructe, legume și carne de pasăre până la formarea excesivă de cristale de gheață în înghețată.

Alimentele congelate au nevoie de o temperatură constantă de -18 ° C după congelare. Dacă această temperatură ambientală nu este dată, începe procesul de evaporare a apei de suprafață, care este intensificată și mai mult de alimentarea cu aer - are loc arderea congelatorului.

Arderea congelatorului și cauzele acestuia.

Cele 3 cauze principale ale degerăturilor sunt:

Fluctuații de temperatură
Aprovizionarea cu oxigen
Înghețat prea mult

Cum apar fluctuațiile de temperatură?

Abaterea de la temperatura mediului ambiant începe adesea în supermarket. În timpul livrării, se întâmplă adesea ca mutarea alimentelor din cutiile reci să necesite mult prea mult timp, deoarece personalul este deranjat în mod constant în timp ce alimentele sunt umplute.

Dar chiar și în mediul de acasă puteți face unele greșeli care afectează negativ temperatura. Deci, ar trebui să vă asigurați întotdeauna că aduceți acasă congelate în punga mai rece și că nu vă umpleți niciodată congelatorul.

De asemenea, este important să aveți îngrijitorul congelatorului întreținut în mod regulat, deoarece un dispozitiv defect sau reglat incorect duce, de asemenea, la pierderi de temperatură. O pană de curent neobservată poate avea, de asemenea, consecințe fatale.

Care sunt motivele pentru un aport nedorit de oxigen?

Dacă nu verificați cu atenție mărfurile atunci când faceți cumpărături, există posibilitatea să ratați deteriorarea ambalajului, ceea ce ar încuraja ventilația neintenționată. Bolurile din plastic și vasele pentru iaurt se rup ușor datorită expansiunii alimentelor congelate, astfel încât etanșeitatea la aer nu mai este dată.

Același fenomen poate fi observat atunci când pungile pentru congelator sunt prea pline. Marginile ascuțite ale peștilor sau oasele din carne pot, de asemenea, deteriora punga congelatorului și pot provoca pătrunderea aerului. Arderea congelatorului poate strica peștele și carnea în câteva săptămâni.

• Arsurile la congelator sunt dăunătoare sănătății?

Alimentele congelate ars repulsive, dar acest lucru vă expune la un risc pentru sănătate dacă le consumați?

Din punct de vedere microbiologic, alimentele arse la congelator sunt piele și fără gust, dar acest lucru nu înseamnă în mod automat că acestea sunt dăunătoare pentru dvs.

După îndepărtarea zonelor infectate Aceste comestibile sunt aproape lipsite de nutrienți, dar în niciun caz dăunătoare sănătății. O excepție de la aceasta este carnea, unde a avut loc un proces complet de dezghețare în secțiuni individuale, deoarece ar trebui să eliminați mai bine acest lucru.

De asemenea, se recomandă prudență cu carne de vită măcinată, păsări de curte, sushi și alimente care conțin ouă crude, deoarece aici infestarea cu salmonella trebuie temută într-o măsură mai mare din cauza scăderii temperaturii. Formarea bacteriană crescută este simbolizată de arderea extrem de pronunțată a congelatorului.

• Aceste alimente sunt foarte sensibile la degerături.

Alimentele care sunt mai predispuse la degerături includ următoarele:

Toate tipurile de carne, inclusiv măruntaiele, au o tendință ridicată de a îngheța arsurile datorită conținutului lor relativ ridicat de lichid.
Fasolea, mazărea, cireșele și multe tipuri de fructe de pădure sunt adesea afectate de gerul.
Pești, în special fileuri de pește feliate subțire. Dacă este lăsat prea mult timp în congelator, arderea congelatorului se va dezvolta relativ rapid în zonele subțiri.
Cu toate acestea, în partea de sus a listei acestor alimente se află carnea tocată, deoarece are o suprafață mare.

• Utilizați aceste sfaturi pentru a preveni arderea congelatorului!

Carne:

Carnea se congelează cel mai bine în porții mici într-un sigiliu sub vid. Tot ce aveți nevoie este un bun sigilator și pungi speciale pentru vid sau pungi pentru vid. Puteți cumpăra etanșatoare de vid bune la aproximativ 50 de euro. (Puteți obține mai multe informații aici în testul de etanșare cu vid) Înainte de îngheț, ar trebui să spălați carnea în apă sărată și să o uscați bine.

Resturile de oase și grăsimi trebuie îndepărtate, deoarece părțile osoase proeminente pot deteriora ambalajul, iar grăsimea reduce semnificativ durata de valabilitate. Pentru a vă asigura că procesul de îngheț are loc în mod uniform, asigurați-vă că bucata de carne nu are mai mult de 10 cm și nu are mai mult de 2,5 kg.

Ar trebui să scoateți ambalajul din carne și să îl puneți într-un sac congelator. Dacă congelați cotlete sau șnițel, este recomandabil să puneți o folie între bucățile individuale de carne, astfel încât să nu înghețe împreună. În general, igiena are o mare importanță atunci când congelați carnea de orice fel.

Puteți congela doar carnea de vânat nespălată și nu marinată.

Peşte:

Ar trebui să congelați peștele doar atunci când este proaspăt prins. Înainte de a face acest lucru, este important să îndepărtați peștele fără a deteriora bila sau a lăsa resturi pe rinichi

De asemenea, ar trebui să glazurați peștele, adică acoperiți-l cu un strat de gheață care împiedică pătrunderea ambalajelor congelatorului prin oase. Dacă peștele nu este înghețat întreg, fiecare porție trebuie ambalată separat.

Chiar și cu pește, dacă este ambalat, ar trebui să-l puneți într-un sac congelator. Toate animalele marine, cu excepția creveților, trebuie să fie fierte sau albite înainte de îngheț. Eliberarea din coajă este esențială pentru stridii și midii.

Pâine și chifle:

Pâine și chifle poate fi înghețat foarte bine și nu contează dacă este întreg sau feliat în porții. Înainte de a intra în congelator, ar trebui să înfășurați bine pâinea, feliile individuale sau rolele cu folie alimentară sau folie de aluminiu, deoarece oxigenul rezidual din congelator duce rapid la arderea congelatorului și astfel la uscarea pâinii sau a chiflelor.

Dacă pâinea sau chiflele sunt bine înfășurate, ar trebui să le congelați într-o cutie din oțel inoxidabil sau într-o pungă de bumbac.

Sfaturi generale pentru prevenirea arderii congelatorului

Prospețimea este prioritatea maximă

Ar trebui să congelați numai alimentele care sunt absolut proaspete, deoarece cu cât durează mai mult să înghețați, există și o pierdere a calității. Cu cât prospețimea alimentelor este mai mică, cu atât este mai mare riscul de arsură la congelator.

Etanșarea etanșă a alimentelor congelate

Ambalajele adecvate pentru congelare nu trebuie să permită umezelii sau aerului să intre în contact cu mărfurile congelate, deoarece altfel zonele afectate se pot usca. Etanșarea sub vid este ideală pentru pește și carne, iar carnea tocată trebuie aplatizată înainte de congelare pentru a reduce creșterea bacteriană.

Puteți adăuga o marinată bogată la pește și carne, deoarece acesta este un factor de protecție împotriva arsurilor de îngheț.

Dimensiunea de servire

Rețineți că alimentele care conțin multă apă se vor extinde atunci când sunt congelate. Prin urmare, congelatorul nu trebuie umplut niciodată complet, altfel există riscul să explodeze.

Scrisul exact

Este important să marcați alimentele congelate cu data zilei de congelare, data cea mai bună înainte și conținutul pentru a nu pierde imaginea de ansamblu din congelator.

Perioada de valabilitate a cărnii, a peștelui, a pâinii și a chiflelor în stare înghețată

Carne: 3 - 12 luni

Pește: 3 - 12 luni

Pâine: 1 - 3 luni

Evitați o pauză de lanț la frig

Asigurați-vă că aveți întotdeauna o geantă mai rece cu dvs. atunci când cumpărați alimente deja congelate. De asemenea, ar trebui să acordați o atenție specială deschiderii ușii congelatorului, deoarece fiecare deschidere înseamnă o pierdere de temperatură.

Temperatura corectă de răcire

Temperatura din congelator este la -18 ° C a atins nivelul ideal.

Mai puțin este uneori mai mult

Volumul de umplere al congelatorului nu trebuie să depășească 75% din volumul total. Nu umpleți niciodată congelatorul cu multe alimente neînghetate în același timp, deoarece acest lucru va afecta negativ temperatura.

Ambalajul potrivit

Ambalarea congelatorului joacă un rol major în protejarea împotriva arderii congelatorului. Deci, ar trebui să utilizați doar pungi congelatoare reale pentru îngheț și nu simple pungi de plastic sau pungi de gunoi. Recipientele din plastic moale sunt, de asemenea, inadecvate, deoarece pot elibera substanțe nocive pentru sănătate.

Congelatoare ecologice

Aspectul de mediu nu trebuie uitat atunci când înghețați și, prin urmare, protejați împotriva arderii congelatorului. Plasticul dăunează foarte mult mediului nostru, deci există câteva alternative care nu conțin plastic, dar la fel de eficiente.

Ochelari

Ochelarii sunt o alternativă ecologică și, de asemenea, ieftină. Dacă utilizați borcanele de zidărie ale bunicii aici, aveți ambalaje congelatoare care, datorită proprietăților sale rezistente la căldură, nu au probleme cu tensiunea.

Geantă/hârtie de pânză

Pungile de pânză sau hârtia sunt potrivite pentru congelare dacă alimentele congelate sunt învelite în prealabil în pânză.

Cutii din oțel inoxidabil

Conserve din oțel inoxidabil oferă o alternativă absolut perfectă pentru mediu. Condițiile igienice, calitatea înaltă și siguranța alimentară caracterizează acest material, precum și rezistența la rupere.

Ceară de albine

Împachetările din ceară de albine sunt cea mai modernă metodă ecologică de congelare a alimentelor, dar sunt potrivite și pentru alimentele congelate care urmează să fie congelate pentru o perioadă scurtă de timp.