Articol principal despre alimente; Bonner Umwelt Zeitung
Mai mult decât „înseamnă viață”
„Ești ceea ce mănânci!” Pentru a determina ce este adevărat despre atitudinile atât de mult citate, ar trebui să știm ce este în mâncare. Deci cine suntem noi Adesea nu este atât de ușor să se determine ingredientele, condițiile de producție și indicațiile de origine. În ediția martie/aprilie 2020, echipa editorială BUZ abordează un subiect foarte complex din diferite perspective. Pentru că un lucru iese în evidență: nu există nicio argumentare cu privire la gustul mâncării - ceea ce conține, într-adevăr, excelent!
Bine, descrierea obiceiurilor noastre alimentare și a preferințelor alimentare în teaser ca crearea unei identități este puțin provocatoare - și capătă rapid o notă filosofică. Însă întregul subiect al mâncării nu mai este doar despre umplere.
Din fericire, trăim într-un moment în care nu trebuie să ne facem griji cu privire la următoarea masă. Dimpotrivă - cu tot excesul, consumatorii pierd repede ceea ce este de fapt necesar pentru o dietă sănătoasă. Există multe opinii diferite în acest sens. Nutriționiștii recomandă în general prea multe fructe și legume - aproximativ cinci porții pe zi. De asemenea, avem nevoie de cel puțin 1,6 litri de apă și de surse de energie bogate în fibre, precum orez, paste sau cartofi. Doar cea mai mică parte a dietei - aproximativ o treime din cantitatea zilnică de alimente - ar trebui să fie formată din proteine, grăsimi și delicatese.
Articolele noastre
Atât pentru fapte, despre care există puține lucruri de argumentat. Deci, de ce se discută atât de mult despre mâncare? Ei bine, pentru că nu sunt folosite doar pentru nutriția pură care susține viața. Sunt stimulanți, uneori aliați, alteori adversari în diete, motivatori în sport sau simboluri ale inconsecvenței. Sunt prețuite și aruncate, sunt o expresie a renunțării, principiilor și atitudinilor față de viață.
Incertitudinile sunt cu siguranță unul dintre motivele pentru care oamenii vorbesc atât de mult despre mâncare. Scandalurile din carne continuă să treacă prin mass-media. Auzim despre ouă organice care nu erau deloc „organice”. Studiile asupra nanoparticulelor sau a reziduurilor de glifosat din alimente fac o rundă, urmate de rapoarte despre condiții sociale slabe în țările producătoare. Acest lucru duce uneori la întrebarea resemnată „Ce mai poți mânca?” Unii reacționează renunțând la anumite alimente, altele cu indiferență. Nu contează acum, nu-i așa? Nu! Pentru că acestea există, produse durabile, cultivate cu pasiune!
Cu acest număr nu vrem să vă prezentăm o altă dietă sau să faceți publicitate la ultimul superaliment. Ca întotdeauna, am dori să abordăm acest subiect complex din diferite unghiuri și să organizăm un bogat bufet de povești, rapoarte și citate:
Prelucrarea alimentelor și monitorizarea acesteia
Autoritățile se asigură că mâncarea este manipulată corect, astfel încât să putem cumpăra cu toții cu încredere. Ei verifică afacerile, comercianții cu amănuntul, restaurantele și fermierii pentru a ne proteja ca consumatori. Pe pagina 2, puteți citi cum arată un astfel de test, ce este testat și câți angajați sunt disponibili pentru acesta. Moștenirea Uda din Controlul alimentelor din Bonn a răspuns la întrebări pe această temă în interviu.
Un alt complex larg discutat este utilizarea Inginerie genetică în producția de alimente. Subiectul este nepopular pentru consumatorii germani; de aceea, de exemplu, semințele manipulate genetic au fost interzise în Germania de câțiva ani. Dar prin importuri, în special de hrană pentru animale și, de asemenea, prin ingrediente și aditivi, astfel de amestecuri ajung aproape neobservate în farfurie și stomac. Și noile procese de inginerie genetică, cum ar fi foarfecele genetice, vor fi chiar eliminate din cerințele de licențiere și etichetare ale UE, în conformitate cu voința crescătorilor de semințe din Europa. Autorul nostru a analizat mai atent subiectul și a rezumat cele mai importante lucruri din articolul său.
De asemenea gastronomie este o zonă fierbinte. Pe de o parte, este vorba despre alimentele în sine care sunt procesate de personal, pe de altă parte, există multe reglementări și standarde pentru a monitoriza procesul. Cum să le aduni pe toate și că uneori poate fi foarte haotic, poți citi aici. Autorul a lucrat ea însăși în zonă și oferă o idee despre procesele interne.
Alimentație adecvată?
Un alt autor ne spune într-un eseu de ce are deja de două ori în viața sa vegetarian a fost. Cauzele au fost două experiențe cheie foarte diferite. De asemenea, el se angajează să se bucure de înlocuitori de carne. Dar este adesea confruntat cu oameni care nu-i permit să facă acest lucru.
A fost acolo de la începutul anului - Scorul Nutri, deci nu este corect, deoarece guvernul federal nu a făcut semaforul nutrițional obligatoriu pentru producătorii de alimente, ci a introdus această etichetare doar în mod voluntar. La urma urmei, unii producători cunoscuți participă deja - dar unii au găsit deja trucuri legale care arată ideea bună a Scorul Nutri deja începe să submineze odată cu introducerea sa. Aici autorul nostru introduce noua etichetă.
Alternative la achiziția convențională
Aruncăm o treime din alimentele pe care le producem. Numai în Germania, adică unsprezece milioane de tone pe an. Organizația fondată în 2011 a abordat această problemă sistematică Partajarea alimentelor presupus, care este activ și aici, la Bonn. Editorul nostru a fost acolo o zi și raportează despre asta în raportul său.
O abordare suplimentară a unei diete autodeterminate îi permite pe unul Agricultura solidară produse câștigate. Aici, rutele de transport sunt scurtate, intermediarii evitați și se creează condiții de cultivare mai transparente. Acum există în jur de 275 de așa-numite comunități Solawis în Germania, care își cultivă propriile legume împreună cu o fermă și astfel își revin în dietă o bucată de independență și autodeterminare. Principiul a sosit de mult la Bonn. Aceasta este o modalitate de a reveni la alimentele sănătoase. Reporterul nostru raportează în articolul său.
Cât valorează mâncarea pentru noi
Alimentele produse organic sunt diferite. Cum a funcționat Fermă organică? Fermierii ecologici chiar nu pulverizează? Poate fi echivalată eticheta organică a UE cu cea a DEMETERULUI? Și toți își pot permite cu adevărat organic? Editorul nostru răspunde la aceste și la alte întrebări aici.
Mâncarea este un „mijloc de viață” - dar care înseamnă este potrivit pentru ce viață? Ce este în coșul de cumpărături? Nu sunt alimentele de lux o parte din viață sau este vorba doar de alimente de bază? O aproximare prudentă a unui termen de zi cu zi, dar încă ambiguu în interjecție.
Energia pe care o obținem din alimente ar trebui să fie carbohidrați foarte complecși. Încă este Miere să nu subestimăm. În articolul său, autorul nostru ne arată că extracția sa nu este întotdeauna prietenoasă cu albinele. Practicile moderne de păstrare și reproducere slăbesc tot mai mult albinele. Ei necesită o intervenție suplimentară din partea noastră, oamenii, pentru a proteja albinele de dușmani, cum ar fi acarianul varroa. Noi abordări, cum ar fi apicultura darwinistă, adecvată naturii albinei, încearcă acum să iasă din acest cerc vicios.
Sperăm că v-am îndeplinit gustul cu selectarea subiectelor noastre. Am dori să încheiem cu un mic joc gândit: Mâncarea ne dă energie. - Ce zici dacă folosim o mică parte din acest dar pentru un contact conștient (mai) conștient cu ei, pentru a vizualiza ce este în ei, de unde provin și cum au fost produși? Această conștientizare creează apreciere și previne mentalitatea aruncării. Acest lucru este bun pentru corp, suflet și mediu. Poate că nu suntem ceea ce mâncăm - dar suntem responsabili pentru ceea ce facem.
Acest articol principal a apărut în numărul din martie/aprilie 2020 al BUZ.