Articolul Dieta antiinflamatoare - Katrin Kleinesper
Rezumatul articolului
Mâncarea împotriva inflamației - funcționează?
Katrin Kleinesper, expert în nutriție și autor al articolului „Nutriție antiinflamatoare”, care a apărut în revista „Naturheilpraxis” în august 2016, explică în acest articol modul în care procesele inflamatorii se dezvoltă în organism și modul în care acestea pot fi atenuate printr-o nutriție adecvată.
Inflamația este un proces natural de reparare în organism care are loc în caz de răni, germeni invadatori și căldură sau frig extrem. În primul rând, fluxul sanguin local crește, apoi crește permeabilitatea pereților vaselor de sânge pentru celulele imune, după care țesutul se umflă din cauza fluidului crescut și, în cele din urmă, apasă pe celulele nervoase din piele și provoacă durere.
Inflamația cronică poate rezulta în primul rând din fumat, o dietă dezechilibrată cu consum ridicat de zahăr, alimente prăjite și grăsimi trans, puțină mișcare, fiind supraponderal, stres și deficit de vitamina D. Se face, de asemenea, o distincție între inflamația vizibilă și imperceptibilă, așa-numita inflamație silențioasă. Acestea din urmă conduc treptat la multe boli, deși inițial nu se simte durere. Pentru Katrin Kleinesper, pe lângă declanșatoarele menționate mai sus, medicamente care scad colesterolul, beta-blocante sau diuretice, pofta constantă de carbohidrați, oboseală constantă și performanțe slabe, piele palidă, unghii fragile și păr, precum și un tract gastrointestinal sensibil, dezvoltarea inflamațiilor silențioase favoare. Pentru diagnosticare, valorile sângelui din laborator pot, printre altele, pentru raportul omega-6/3, valoarea CRP, viteza de sedimentare (ESR), numărul de celule albe din sânge și cantitatea de imunoglobuline.
Acizii grași omega-3 pot include reduce markerul de inflamație interleukina-6 și factorul de necroză tumorală, creează un echilibru în sistemul endocrin, reglează metabolismul, activează sistemul imunitar și astfel reduce inflamația.
Situația studiului: nutriție antiinflamatoare cu omega-3 și vitamina D.
Într-un studiu observațional dublu-orb realizat de Colegiul de Medicină al Universității de Stat din Ohio, s-a demonstrat că administrarea crescută de până la 2,5 g de acizi grași omega-3 pe zi a redus markerul de inflamație-6 cu până la 12%. Factorul de necroză tumorală a scăzut, de asemenea, cu până la 2,3%. Expertul în nutriție explică faptul că inflamația care a apărut deja poate fi tratată în acest fel, dar că acizii grași omega-3 pot avea și un efect preventiv asupra proceselor inflamatorii.
Un studiu pe subiecți cu boală coronariană publicat în Jurnalul American de Nutriție Clinică a constatat că consumul de mese obișnuite din pește și-a redus riscul de a muri din cauza bolilor de inimă.
Acizii grași omega-3 marini EPA și DHA sunt deosebit de eficienți împotriva inflamației. Acești acizi grași cu lanț lung se găsesc în pești cu apă rece cu conținut ridicat de grăsimi, krill și microalge speciale și pot fi utilizați imediat de către organism. Acidul alfa-linolenic pe bază de plante trebuie mai întâi transformat în EPA în metabolism.
Deoarece pentru cei mai mulți dintre ei este dificil să consume suficient pește în viața lor de zi cu zi, Katrin Kleinesper recomandă clienților săi să-și completeze dieta cu o lingură de ulei de pește natural din capturi sălbatice durabile.
Alte ingrediente active care reduc inflamația includ Capsaicina (care se găsește în ardei iute și are un efect de ameliorare a durerii, expertul în nutriție recomandă consumul unui ardei iute uscat după fiecare masă), gingerol (care se găsește în ghimbir și suprimă factorul de necroză tumorală-α) și aminoacidul arginină (competența imună este reconstruită și are efecte de vindecare a rănilor).
Vitamina D are, de asemenea, o influență importantă, scade factorul inflamator TNF-α și în același timp crește substanța antiinflamatoare interleukina-10. Conform studiului de consum național, există o deficiență mare de vitamina D în anumite grupuri de populație. În jur de 1.000 până la 2.000 UI trebuie administrate zilnic. Acest lucru este posibil în principal la peștii uleioși, dar și parțial la ouă, avocado și ciuperci. Absorbția suficientă prin piele este posibilă doar vara fără protecție solară.
Pentru a evita inflamația, alimentele care promovează inflamația, cum ar fi carnea, zahărul, făina albă, floarea-soarelui, șofranul și uleiul de sâmburi de porumb, ar trebui reduse.
În practica de consultanță a expertului în nutriție, ea recomandă adesea clienților săi să ia și acizi grași omega-3 și vitamina D împreună cu mâncarea lor. Atunci când alegeți uleiul de pește, trebuie să aveți grijă să vă asigurați că are un gust bun, este natural, provine din capturi sălbatice durabile și este curat de substanțe nocive. Unele uleiuri de pește conțin, de asemenea, vitamina D.
Katrin Kleinesper este licențiată în nutriție și lucrează ca nutriționist și antrenor de hrană personală la Hamburg în compania sa „Sport & Food”.