Așa că reușește; s - Gătirea corectă a fasolei KoRo
Fasolea este o parte importantă a uneia dieta echilibrata - Vegetarienii și, în special, veganii recurg adesea la el, ca fiind cel înalt Conținutul de proteine altfel, se găsește aproape numai în carne.
Pe lângă proteine, fasolea conține multe carbohidrați complecși, care sunt eliberate încet în sânge și astfel mențin nivelul glicemiei constant. De asemenea, leguminoasele conțin foarte multe Fibră, și poartă la unul digestie bună și să asigure o sațietate susținută.
De ce păstrează fasolea atât de mult?
Fasolea se face după recoltare uscat și apoi fie ambalate, fie gătit deja vândute în cutii. Pentru a face boabele pre-fierte durabile Lichid adăugat precum și o mulțime întreagă Aditivi. Deși este mai ușor să utilizați conservele de fasole, de obicei nu există ingrediente bune, cum ar fi prea mult zahăr în conserve. Puteți controla acest lucru mai bine atunci când gătiți acasă.
Fasolea și alte leguminoase sunt uscate pentru a face durabilitate la crește și pentru a le putea transporta mai bine. Preferatele noastre sunt năutul, fasolea și linte de munte. Datorită formelor și dimensiunilor, trebuie remarcat la gătit că lintea mică se înmoaie mai repede decât fasolea groasă.
De ce sunt mai bune fasolea uscată?
Un avantaj al boabelor uscate este evident: conțin în continuare la fel de bun ca toți nutrienții. În procesarea industrială, fasolea conservată este supusă căldurii ultra-ridicate și pierde ingrediente importante în proces.
Puteți folosi și leguminoase uscate economiseste bani: pentru versiunea pentru cutie plătiți uneori de trei ori mai mult decât pentru cele uscate.
7 pași către bobul perfect
Pasul 1: verificați și sortați fasolea
Mai întâi ar trebui să puneți fasolea într-un castron și treptat deteriorat sau exemplare șifonate caută și apoi rezolvă. În plus, pietrele mici nedorite s-ar putea ascunde.
Pasul 2: clătiți fasolea
Următorul testament apă limpede a fi turnat peste fasole pentru a nu păstra fasolea Poluarea elibera la suprafață. Apoi fasolea se scurge printr-o sită.
Pasul 3: înmuiați fasolea, dacă este necesar
Opiniile sunt împărțite cu privire la întrebarea dacă fasolea ar trebui să fie înmuiată înainte de gătit. Într-adevăr, depinde de bob dacă înțepătirea are sau nu sens. Este vorba despre asta mărimea, dar și despre calitate. La leguminoase mai mici, cum ar fi linte sau fasole neagră mică pot fi adăugate la înmuiere renunțat voi. Atunci toată lumea rămâne Păstrează aromele, deoarece nu sunt spălate cu apa de înmuiere. Cu toate acestea, boabele nu trebuie fierte în apă de înmuiere. Cu fasolea mai mare, înmuierea este cu siguranță un avantaj, ca și timp de gătit clar scăzut devine. În plus, înmuierea poate reduce timpul de gătire a boabelor depozitate mai vechi sau mai lungi. Înmuierea este și mai rapidă dacă fasolea este în apă sărată de înmuiere să fie fiert scurt în prealabil.
În plus, prin înmuiere Antinutrienți divizați, care altfel poate împiedica organismul să absoarbă nutrienți.
Pasul 4: gatit cu arome
Fasolea trebuie pusă într-o cratiță cu apă. Înainte de fierbere apa ar trebui puternic sărat voi. Sarea face ca fasolea să gătească mai repede și să rămână în formă. Fără sare, fasolea se poate destrăma.
De asemenea, puteți face diferite Adăugați arome. De exemplu, pot fi adăugate ciorbe verzi, precum praz, morcovi, țelină. De asemenea, puteți găti usturoi, ceapă sau ierburi, cum ar fi rozmarin și salvie.
Când gătiți, trebuie să vă asigurați că apa neîncălzit prea mult vor și fierbeți ușor. Dacă se formează spumă la suprafață, ar trebui să o degajați. Timpii de gătit variază în funcție de bob.
În general, cu cât bobul este mai mare, cu atât timpul de gătire este mai mare.
Pasul 5: știind când fasolea este gata
Cel mai bun mod de a afla când bobul este gata este prin Test de gust. Luați mai multe probe, deoarece fasolea poate avea puncte de gătit diferite. Dacă boabele sunt încă foarte tari, vor dura ceva timp. Dacă sunt încă destul de ferm la mușcătură, îi puteți scoate în continuare, deoarece se vor mai strânge puțin.
Pasul 6: depozitați fasolea gătită
Există cel puțin două moduri de a conserva fasolea gătită pentru o perioadă mai lungă de timp. Boabele pot fi puse împreună cu apa fierbinte de gătit curat și ochelari sterili sunt date. Nu uitați să adăugați acoperi din nou drept a o da în bară și pe cap să cer așa vid se formează în pahar.
A doua opțiune este aceea Congelați fasolea. Și aici, puțină apă de gătit ar trebui să fie înghețată. Fasolea congelată are una termen de valabilitate mai lung, în timp ce fasolea din borcan trebuie verificată în mod regulat. Când apa devine tulbure, probabil este timpul să goliți paharul și să vă umpleți stomacul.
Pasul 7: Continuați să utilizați apa de gătit
Nu trebuie să aruncați excesul de apă de gătit. Pentru că poate fi excelent Faceți albușuri vegane. Din cauza căldurii din timpul gătitului, amidonul leguminoaselor este gelificat și poate fi biciuit ca albușul de ou. Apropo, apa de fasole este cunoscută și sub numele de aquafaba.
Pentru a face acest lucru, pur și simplu colectați 100 ml Aquafaba într-un vas înalt și lăsați-l să se răcească. Apoi adăugați o jumătate de linguriță fiecare din praful de copt tartru și guma de lăcustă și bateți timp de două până la cinci minute cu un tel sau cu un mixer.
Trei linguri de albușuri vegan aquafaba înlocuiesc aproximativ proteinele dintr-un ou.