Așa gătesc Europa bucătăriile europene
Bucătăriile Europei
Europa crește împreună din ce în ce mai mult în fiecare zi, de asemenea, culinar. De la gospodina boemă până la bucătarul-vedetă francez, oamenii din Europa beneficiază de privirea în cratițele din alte țări. Ceea ce este străin nu trebuie să rămână străin. Avem cei mai importanți reprezentanți ai Bucătăria europeană culese și prezentate aici Bucătăria Europei.
Diverse, diverse și multiculturale
Bucătăria europeană este un amestec de amestecuri din multe țări diferite. Fiecare țară din Europa are preferințele sale speciale în ceea ce privește ingredientele și, mai presus de toate, preparatul. Din bucătărie mediteraneană fină în cele mai diverse variante până la Franța, o țară a plăcerii. Între acestea există multe delicatese regionale și internaționale.
O călătorie prin bucătăriile Europei
Parcurgeți diferitele bucătării europene de mai jos - o călătorie din Italia în Grecia, Franța în Germania.
Puteți găsi informații despre următoarele bucătării aici:
Bucătărie boemă/cehă
În Boemia oamenii mănâncă foarte din suflet. Vânătoare, ciuperci și fructe de pădure poate fi găsit pe plăci de câte ori Carne de porc și păsări de curte. Plăcinte de vânat cu fructe de pădure, șuncă de Praga sau camembert murat și brânză afumată cehă sunt începătorii tipici ai cehilor.
Supele aparțin mesei de masă boeme, cum ar fi supa de cartofi cu smântână, supa de usturoi sau supă de varză murată. În Boemia oamenilor le place să gătească cu multă smântână, unt și smântână. De asemenea, felurile de mâncare sunt întotdeauna foarte aromate, iar o masă boemă fără ierburi pur și simplu nu este mâncare.
Preparatul național ceh este carne de porc friptă, cu găluște lucrate manual și salată de varză. Găluște sunt preparate în diferite moduri în Boemia. Galustele clasice sunt realizate din rulouri vechi, făină și lapte. Dar gospodinele și bucătarii boemi sunt, de asemenea, adevărați experți în prepararea găluștelor de cartofi sau fructe.
Friptură de vită marinată în vin, Medalioane de cerbi cu ciuperci de padure sau picioarele de rață sunt adesea pe masă. Crapul boem se consumă de preferință de Crăciun, peștele nu este nici pe departe atât de popular ca carnea. Cehilor le place să mănânce cârnați marinate ca gustare și să meargă cu o bere. Un adevărat Pilsener, desigur, care a fost fabricat în Pilsen încă din secolul al XIII-lea.
Cehii nu sunt în pierdere pentru rețetele de desert și tort. Dacă Buchteln cu umplutură de semințe de mac, Găluște de prune sau clătite de cartofi, au întotdeauna un gust bun. Își beau cafeaua în stil turcesc, cu un șnapps de fructe rece ca gheața sau cu un șnapps pe bază de plante.
Bucătăria germană
O „bucătărie germană” uniformă nu există până în prezent. Dar fiecare regiune a Germaniei contribuie puțin la meniul comun, care acum a fost îmbogățit și de numeroase preparate internaționale.
Starterul tipic german este supa. Indiferent dacă este supă de legume, supă de cartofi sau supă de vită cu găluște de gris, în Germania se consumă multă supă. Carnea este pe masă, la fel ca o mulțime de păsări de curte și, din ce în ce mai mult, pește. Cartoful nu trebuie să lipsească din meniul de prânz german, dar felurile de mâncare cu paste și orez sunt, de asemenea, foarte populare.
Șnițelul cu cartofi prăjiți este, de asemenea, unul dintre felurile de mâncare standard din gospodăriile germane Bratwurst cu varză murată și piure de cartofi. Specialitățile regionale sunt de exemplu Saerbraten renanez cu găluște, Maultaschenul șvab, cerul și pământul din Mecklenburg sau colul Bremen cu pipi.
La sfârșit de săptămână, familiile germane fac grătar cu un entuziasm din ce în ce mai mare. Ca gustare între mese, germanilor le place să mănânce salată de cârnați sau o omletă cu ciuperci, la fel ca covrigei cu unt. Salata este o necesitate pentru aproape fiecare masă. Salatele se fac și din legume, carne și fructe.
Încă mai sunt Budinca, grisul si inghetata cele mai populare deserturi din Germania. Prăjiturile obișnuite sunt tortul cu brânză și tortul Pădurea Neagră. După cină în Germania, oamenii beau o cafea și, dacă le place, o coniac de fructe rece ca gheața.
Bucătărie franceză
Mâncând ca Dumnezeu în Franța - există ceva în acest „bon mot”. Începătorilor le place Melci romani pe usturoi, o plăcintă cu carne Riesling sau tarte flambée oferă cunoscătorului o presimțire a ceea ce se poate aștepta.
Un clasic este acela supa frantuzeasca de ceapa, care se coace la cuptor cu crutoane de brânză. Păstrăvul albastru atrage peștii, dar scoicile din Riesling pot fi, de asemenea, văzute - și savurate.
Fie că este vorba de pește proaspăt sau de apă de mare, bucătăria franceză oferă Eel to pikeperch doar totul. Nu în ultimul rând Bouillabaisse de supă de pește Marsilia, chiar și cei mai critici gurmanzi se vor bucura. Fie că este vorba de rață cu portocale, coq au vin sau gâscă friptă - nimeni nu poate păcăli cu ușurință francezii când vine vorba de pregătirea păsărilor.
ragout Fin în plăcintă regină are gust pur și simplu regal, la fel ca friptura de file Chateaubriand cu trufe. Și pentru că totul nu trebuie să fie întotdeauna o bucătărie înaltă, în Franța oamenilor le place să mănânce doar o ratatouille și o pâine albă cu ea.
Ce bea francezii în timpul unei mese lungi? Dacă aveți de ales, sunteți răsfățați de alegere. Fie că este Bordeaux sau Burgundia, Chardonnay sau un pahar de șampanie - Franța are cei mai buni maeștri de pivniță din lume.
Mousse au Chocolat, varianta elegantă a budincii, se topește pe limbă. Sau ați prefera „Pear Helène” astăzi? Francezii sunt, de asemenea, campioni mondiali atunci când vine vorba de coacerea prăjiturilor. Tortul cu ciocolată „Tarte au chocolat” sau un tort cu vin roșu au un gust delicios. Chiar și un coc de ciocolată nu este doar un coc de ciocolată dacă îl mănânci în Franța, ci un pain au chocolat. Cu o cafenea la lait și un adevărat coniac francez după cină, atunci știi ce se înțelege prin „savoir vivre” - să știi să trăiești.
Bucătărie greacă
În bucătăria greacă, ceea ce se procesează de obicei este ceea ce produc câmpurile, animalele și marea. Probabil cel mai faimos starter este acela tzatziki, care se face din iaurt și castravete. Dolmadakia, frunzele de struguri umplute cu orez sau carne, sunt mâncarea degetelor din Grecia. Salata fermierului grec este întotdeauna prezentă. Orice alt starter care vine pe masă se numește meze.
În Grecia, din cauza solului nu foarte fertil, sunt păstrate oile și caprele mai frugale, carnea de vită și de porc sunt mai puține în meniu. Grecilor le place să mănânce supe de tot felul și, mai ales pentru banchete, supa este gătită cu o zi înainte în fierbătoare uriașe. Cele mai renumite supe sunt Supă de fasole "Fasolada" și supa de pui "Jorti " cu lămâie. Ambele sunt preparate naționale.
Grecii sunt specialiști în producția de brânză de oaie și de capră, indiferent dacă sunt fabricate din lactate mai mari sau de către fermierii înșiși. Gyros, Carnea la grătar, condimentată și mărunțită cu ierburi grecești, și-a început marșul triumfal în Europa, așa Mousaka, caserola de cartofi cu carne tocată. Grecii adoră peștele și preferă varianta la grătar.
Deserturile foarte dulci provin din Orient Loukoum fabricat din aluat de drojdie copt și, de asemenea, popular în întregul Levant Baklava, făcută din foietaj prăjit cu umplutură de nuci. O masă fără vin grecesc este greu de imaginat. Cele mai cunoscute soiuri sunt cele rășinate Retsina și vinul fortificat Mavrodaphne.Sfârșitul fiecărei mese bogate este moca greacă și un pahar de ouzo - sau două.
Bucătărie italiană
Oricine reduce bucătăria italiană la delicioasele sale pizza și paste le face o nedreptate, deoarece are mult mai multe de oferit.
Italienilor le place să mănânce ca început antipasti. Acestea pot fi legume murate în ulei de măsline, precum și mozzarella cu roșii uscate la soare, șuncă uscată la aer sau salam. Cea mai renumită supă din Italia este supa de legume "Minestrone„Care este preparat cu ingrediente diferite în funcție de regiune.
Oamenii de știință pot argumenta dacă Marco Polo a adus sau nu spaghetele înapoi din călătoriile sale. Indiferent dacă este o invenție chineză sau italiană: spaghetele nu numai că au un gust bun în Italia, dar sunt deosebit de bune acolo. Ca un fel simplu de mâncare cu ulei de măsline și usturoi sau cu sos bolonez, Spaghetele aparțin Italiei, precum cizma și Riviera. Dar nu numai spaghetele au început marșul triumfal în întreaga lume, tagliatelele, rigatoni, tortellini și lasagna sunt aproape la fel de populare.
Italienii mănâncă și orez. Și nu numai asta: îl cultivă și cu succes în Valea Po. Cel mai faimos fel de mâncare din orez din Italia este acela Risotto. Orașul Parma are de oferit două specialități, șunca Parma și parmezan. Peștele și fructele de mare sunt adesea pe masă în Italia. Dar și carne, ca șnițelul de vițel Saltimbocca sau păsările de curte se mănâncă cu plăcere.
Cele mai renumite vinuri din Italia sunt Valpolicella si Frascati. La desert, bucătăria italiană servește din nou vedete: Asta Tiramisu de la ladyfingers și Mascarpone, crema de spuma de vin Zabajon sau o adevărată înghețată italiană, gelati. Un cappuccino sau un espresso nu lasă nimic de dorit.
★ Aici veți găsi multe rețete italiene și aici câteva rețete de tăiței și paste
Bucătăria croată
Multe grupuri etnice și-au pus amprenta asupra vaselor de gătit croate. Mâncărurile orientale, în special turcești, sunt la fel de naturale ca austriaca și maghiara. Bucătăria din nordul și mijlocul țării se bazează în principal pe mâncăruri din carne, în timp ce în Istria și Dalmația se consumă o mulțime de pește și fructe de mare, dar și mâncăruri tipice italiene.
În Croația, oaspeții sunt serviți ca starter Meze, șunca afumată feliată subțire Pršut iar cârnații afumați Kulen. Meze este un cuvânt grecesc și din Balcani până în Bosfor înseamnă plăcuța de început.
Mâncarea preferată croată este aceea Sarma. Aceste împachetări de varză murată umplute cu carne tocată și orez sunt consumate toată iarna și nu ar trebui să lipsească pe nicio masă de Crăciun. Sarma este originar din Turcia.
Vara îl gătești Sataraš, rataouille din Croația, fie împreună cu orezul Djuveč, sau legat cu roux și servit cu pâine sau cartofi ca fel principal. Cevapcici sunt oferite în restaurante, dar gospodina croată le pregătește rar. Expresia Ćevapčići este o reducere a cuvântului arab kebab. Croații sunt stăpâni în pregătirea porcului, care este servit pur și simplu cu pâine și salate.
Supele se mănâncă, dar tocanele sunt servite în mod regulat. Acestea sunt desemnate cu cuvântul maghiar, indiferent de compoziție Paprika. Fasolea se numește în croată Grah. Tocanita din fasole albă se servește cel puțin o dată pe săptămână în familiile croate. Aproape toate felurile de mâncare croate au un lucru în comun: sunt condimentate cu ardei iute.
Vinificatorii din Croația oferă vinuri de înaltă calitate, care pot rezista comparației internaționale cu Franța și Germania. Clătitele austriece sunt foarte populare pentru deserturi, la fel ca și cele Kifle, o particulă de drojdie simplă și dulce. Pita nu se mănâncă doar pentru desert, ci și ca gustare, de obicei cu o umplutură de brânză sau carne tocată. Cafeaua se bea ca cafea mocha sau filtru și lângă ea există cu siguranță un pahar rece ca gheața Šlivovic.
Bucătărie austriacă
Bucătăria austriacă este diversă și influențată de multe țări. Austria este cunoscută în special pentru deserturile sale.
Bucătăria elvețiană
Elveția nu este doar împărțită lingvistic - Elveția franceză, italiană și germană gătește și mănâncă diferit. Ciuperci la cuptor cu baghetă, un carpaccio de vită sau Chuegeli pate din Lucerna pot fi găsite ca aperitive pe meniuri.
Regiunea Graubünden așteaptă cu „Carne Bündner„, O specialitate realizată din carne de vită uscată la aer. Salata elvețiană de cârnați cu brânză este consumată aproape peste tot în Elveția.
Dar într-o gospodărie normală există o ciorbă pe masă înainte de felul principal. Supă de morcovi, supă de făină de la Basel, supă de brânză elvețiană cu crutoane sau unul Supă limpede de vită poate fi. Feliile de vițel pe bază de Zurich, cu ciuperci și spaetzle, nu sunt populare doar pentru locuitorii din Zurich. Bernezii controlează mâncarea gustoasă Berner Rösti la. În Ticino există cele mai bune feluri de mâncare cu castane și Porumb de porumb, clasicul terci de porumb.
holeră oaspetele este servit în Valais, ceea ce nu înseamnă o boală. Holera este un fel de mâncare din Valais făcut din cartofi, mere, praz și brânză. Originea numelui nu poate fi dovedită în mod clar. Și asta vine de la Valais Raclette, specialitatea făcută din brânză topită.
Poate fi un vin elvețian cu masa, poate un Ticino Merlot sau un Neuchâtel Blanc. Nimeni din lume nu poate ține o lumânare către elvețieni atunci când vine vorba de prepararea ciocolatei. După masă, se recomandă cea suculentă Tort de morcovi cu morcovi și nuci sau o plăcintă cu mere din Turgovia. Elvețienilor le place să bea o cremă de cafea după masă și poate cu o cireșă de Zug.
Bucătărie spaniolă
Dacă vă gândiți la mâncarea spaniolă, vă gândiți inevitabil la ea Paella in minte. În mod tradițional, paella se prepară pe un foc de lemne. Orezul colorat cu șofran constituie baza acestui preparat național catalan, care este preparat cu fructe de mare, carne de porc și carne de vită, pui sau melci. Există, de asemenea, roșii și alte legume, cum ar fi anghinare și ardei.
Cine în Spania Tortilla comandat, vei fi surprins să nu găsești clătite de porumb cu umplutură. În Spania, cuvântul „tortilla” este folosit pentru a descrie o omletă care se face cu ingrediente precum cartofi, slănină, dar și cu pește.
Vara, spaniolilor le place să mănânce gheață Supă de castraveți sau roșii, gazpacho. Este un calmant de sete excelent în zilele caniculare și este mâncat pur și simplu cu pâine.
Bucătăria spaniolă este foarte diferită de la o regiune la alta. Peștele și fructele de mare pot fi găsite în meniul zilnic din regiunile de coastă. Dar nici spaniolii nu disprețuiesc peștii de apă dulce. Carnea și păsările de curte sunt pe masă peste tot în Spania, alături de o mulțime de salate și legume. Uleiul de măsline este preferat grăsimilor animale.
Șuncă serrano este o specialitate uscată la aer. Tăiat subțire, se servește cu salată de pepene galben.
Deserturile spaniole sunt din abundență. Fie că este budinca de castane, înghețata de migdale sau celebra Crema Catalana, Există ceva dulce pentru fiecare gust în bucătăria spaniolă. Spania produce nenumărate vinuri albe și roșii. Cea mai faimoasă specialitate este sherry, care a fost numit după originea sa din locul Jerez de la Frontera din Andaluzia. După cină, ca pe tot parcursul zilei, spaniolul bea cafea și sobremesa este populară. Aceasta este ora după masă și, conform vechii tradiții, aparține familiei și prietenilor.
Bucătăria maghiară
În bucătăria maghiară, accentul se pune pe mâncărurile copioase, adesea condimentate. Entratele tipice sunt ardeii umpluți cu cremă de brânză sau tartele umplute cu tartar. Porții mici de clătite "Hortobagy " cu pui se servesc și ca starter.
Supă de gulaș maghiar este un fel de mâncare stabilit la nivel internațional. Cu exceptia Ciorbă de pește de la Szeged este cea mai mâncată supă din Ungaria. Ciorba de nuntă, care este preparată cu pui și mazăre, are și un gust delicios.
Acest lucru este, de asemenea, răspândit peste granițele Ungariei Lescó, un fel de mâncare din roșii, ardei și ceapă. Ungurii mănâncă carne la fel de mult ca peștele. De exemplu friptura de vita „Esterhazy”, un fel de vită care îi place și austriacilor. Acest lucru este permis în meniul maghiar Ardei gras de pui cu butoaie de ou, specialitatea fidea maghiară, care nu lipsește. Salata Puszta sau salata verde merge bine cu ea.
În Ungaria există nenumărate tipuri de cârnați precum Debrecziner, salam de căprioară sau Kolbasz, pentru a numi doar câteva. Când vine vorba de vindecare și fumat, ungurii se pot mândri cu. Viticultura poate privi în urmă la aproape două mii de ani de experiență. Cel mai faimos vin maghiar este acela Tokaji.
Clătitele cu umplutură dulce, strudel și găluște de quark completează masa maghiară, urmată de o cafea maghiară - adică o cafea cu gheață cu multă cremă - sau faimoasa țuică maghiară de caise.
Informații suplimentare despre bucătăriile locale tipice: