Așa puteți face singuri gem
Mmmm, căpșuni, piersici, afine ... dacă ai putea să le iei cu tine în iarnă. Poti! Pentru că dacă gătești gem acum, te poți bucura de fructe într-un mod diferit și dulce iarna.
Strict vorbind, gemul poate fi numit gem doar dacă este format din citrice, cum ar fi portocale, lămâi și grapefruit. În caz contrar, răspândirea dulce-fructată se numește „gem”. Dar între timp s-a înmuiat mult, așa că îl numim astăzi „făcând dulceață”, chiar dacă pregătiți untul din fructe de fructe de padure suculente. Jeleul este format din zahăr și suc din unul sau mai multe tipuri de fructe și nu conține bucăți de fructe.
De ce ai nevoie pentru a face gem?
Pe lângă fructele preferate și zahărul corespunzător, veți avea nevoie de câteva ustensile de bucătărie ca echipament inițial:
- o oală mare
- lingură crestată
- Lingură de lemn pentru amestecare
- mistrie
- de preferință ochelari cu capac cu șurub
- Eventual cârpe de strecurat pentru jeleu (disponibile în magazinul de articole de uz casnic) sau un prosop de bucătărie gătit
Conservarea zahărului, conservarea zahărului sau conservarea prafului?
Faceți-vă singuri gem - să mergem
- Curățați bine paharele și clătiți-le cu apă fierbinte (nu le uscați!).
- Spălați scurt fructele, sortați, dacă este necesar, pietre și tăiați-le în bucăți mici. Apoi (!) Trebuie să cântăriți fructele și zahărul respectiv conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
- Încălziți fructele într-o cratiță suficient de mare conform instrucțiunilor de pe ambalaj, amestecați zahărul și lăsați totul să fiarbă. Îndepărtați spuma rezultată (din nou și din nou).
- Test de gelificare: Pentru a vedea că gemul dvs. este gata să se gelifice, puneți o picătură din amestecul de fructe pe o farfurie rece. Dacă o membrană subțire se formează rapid și masa devine fermă, gemul se va gelifica și el. În caz contrar, va trebui să adăugați câteva minute la timpul de gătit.
- Pentru a umple borcanele, așezați-le pe un prosop umed de bucătărie (astfel încât să nu se crape), umpleți masa fierbinte până la refuz cu o ladă, închideți capacul și întoarceți borcanele cu susul în jos pentru o perioadă scurtă de timp (astfel încât bucățile de fructe să poată fi întinse bine).
La 15-20 ° C, gemul dvs. de casă poate fi păstrat aproximativ 1 an.
Fierbeți singur jeleul
Pentru un jeleu de fructe (de exemplu, făcut din gutui - mmh!) Trebuie să spălați fructele, să le sortați, să îndepărtați pietrele și să le tăiați, la fel ca atunci când faceți gem. Conform rețetei, fierbeți fructele tocate cu apă într-o cratiță și acoperiți și gătiți timp de aproximativ 10 minute.
Apoi așezați o sită cu un prosop de bucătărie curat sau o cârpă adecvată pentru strecurare și lăsați masa de fructe să se scurgă într-o cratiță (stoarceți cu grijă restul).
Aduceți zeama de fructe la fiert, adăugați zahărul conform instrucțiunilor de pe ambalaj și lăsați-l să fiarbă încă 3 minute.
Dacă jeleul este gata după testul de gelificare (vezi mai sus), îl puteți turna în paharele clătite la cald.
Gem foarte rapid
Puteți folosi, de asemenea, un zahăr special pentru a face așa-numita dulceață amestecată la rece. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați fructele, să lăsați puțină sevă de zahăr pentru o perioadă scurtă de timp și apoi amestecați cu restul de zahăr (raportul fruct-zahăr conform instrucțiunilor ambalajului) și puțin suc de lămâie timp de 10 până la 15 minute. Cu toate acestea, acest gem durează doar pentru o perioadă scurtă de timp, când este refrigerat.