Așa reușește marinada perfectă pentru grătar
experiență de grătar aromatic pentru fiecare gust
Unele mâncăruri la grătar primesc acel ceva cu o marinată delicioasă pe grătar. Dar ar trebui să cumpărați carne la grătar marinată gata făcută sau ar trebui să faceți singură marinata pentru grătar? În primul rând: rețetele pentru marinarea la grătar sunt ușor și rapid de implementat, deci nu ar trebui să vă fie frică să le preparați.
Există o marinată adecvată pentru grătar pentru fiecare tip de carne - de la carne și pește până la legume și Înlocuitor de carne. Indiferent dacă este fructat și dulce, focos și fierbinte sau fum și picant. Pe această pagină veți găsi informații valoroase cu privire la subiectul marinadei pentru grătar: modul în care îl puteți pregăti cel mai bine, ce faceți greșit cu marinada și modul în care puteți marina cel mai bine mâncarea perfect și cu gust.
Prezentare generală a conținutului
Cumpărați marinată pentru grătar sau faceți-o singur?
La ghișeul de carne din supermarket sau discuter există carne la grătar din abundență: ambalată, deja marinată și la un preț ridicol. Dar ar trebui să puteți accesa acest lucru fără ezitare? Și carnea Prețuri ieftine este condamnabil moral în sine - dacă vi se oferă o friptură de 600 g pentru mai puțin de 2 EUR, vă puteți imagina condițiile de păstrare și de viață ale vacii.
Aici fiecare ar trebui să acționeze conform propriilor principii etice și dacă nu doriți să faceți grătar vegan sau vegetarian, atunci cel puțin calitatea alimentelor la grătar și condițiile de păstrare a animalelor trebuie să fie corecte. Reveniți însă la marinada pe grătar - dacă este posibil, cumpărați carne nemărinată și marinează-o singur, de preferință cu o zi înainte.
Deci nu știi exact la ce servește ingrediente blocat în marinada la grătar, dar marinada uleioasă poate acoperi și punctele slabe din carne atunci când o cumpărați. Deci, nu puteți vedea exact ce calitate este mâncarea, care este bobul sau dacă este o bucată de carne proaspătă.
Dacă nu vrei să marinezi singur carnea, poți măcelar Întrebați-vă încrederea. Cumpărarea de la un măcelar are avantajul pe care îl faceți carne la grătar de înaltă calitate și să poată vizualiza mărfurile înainte de a fi marinate. De asemenea, puteți alege, de obicei, între diferite marinate la grătar la măcelar și să întrebați despre ingrediente. Acesta este un fapt important, mai ales pentru persoanele cu alergii.
Cum fac o marinată la grătar?
Dacă doriți să îndrăzniți să faceți marinada pentru grătar, atunci producția internă nu ar trebui să fie o problemă, chiar și pentru cei care nu gătesc. O marinadă pentru grătar constă de obicei din trei componente, și anume condimente, acid și gras.
Puteți găsi acid în sucuri precum lămâie, portocale sau lămâie. Dar oțetul, zeama și vinul sunt, de asemenea, ideale ca acidifianți pentru o marinată pentru grătar.
Puneți grăsimile în marinada la grătar sub formă de ulei. Uleiuri adecvate care au un punct de fum ridicat. Acestea includ uleiurile vegetale, cum ar fi rapița sau uleiul de floarea-soarelui. Acestea pot rezista la temperaturi ridicate și nu formează substanțe toxice. Uleiul de măsline presat la rece, margarina sau untul nu sunt adecvate ca grăsimi pentru o marinată la grătar.
Cu ierburi și condimente, nu trebuie să acordați o atenție specială nimic - cu excepția: Dați fără sare în marinada la grătar. Acest lucru îndepărtează apa din alimentele care trebuie preparate la grătar. În caz contrar, puteți alege liber condimentele crude în funcție de gustul dumneavoastră. Fie fierbinte, dulce sau cu usturoi - ești răsfățat la alegere.
Raportul în care amestecați aceste trei componente depinde de dvs. Fie respectați rețeta pentru marinată la grătar cu ingredientele, fie amestecați-le Ingrediente de bază după propriul gust.
Rețineți, totuși: Marinada pentru grătar trebuie pregătită cel puțin de două ori mai picant cum ar trebui să guste carnea mai târziu. Deci, nu vă faceți griji dacă marinada la grătar are un gust prea intens - condimentele își pierd intensitatea odată cu creșterea timpului.
Cât trebuie să funcționeze marinada la grătar?
De regulă, vă puteți aminti: cu cât marinada are mai mult timp să se înmoaie în mâncare, cu atât este mai lungă Gustul este mai intens mai târziu. Este dificil să acordați o oră exactă, deoarece depinde și de alimentele marinate și de preferințele individuale din punct de vedere al intensității.
Cu toate acestea, câteva ore sunt de obicei obligatorii. Frigaruile subțiri au în mod natural un timp de expunere mai scurt decât o bucată groasă de carne. Tu ar trebui cel târziu în seara de dinainte se înmoaie în marinada la grătar. Marinada se înmoaie în fiecare zi cu o adâncime de aproximativ un centimetru.
Așezați carnea la grătar, legumele sau peștele într-un recipient suficient de mare pentru a le marina și acoperiți complet alimentele la grătar cu marinată la grătar. Trebuie păstrat la frigider. Înainte de grătar, scoateți alimentele pentru a ajunge la temperatura camerei.
Marinada la gratar vs. Freca
O alternativă la marinada cu grătar este setarea Freca Aceasta este o marinată uscată fără lichid. Acest amestec de condimente este deosebit de potrivit pentru marinarea rapidă a alimentelor care trebuie preparate la grătar.
O frecare uscată are avantajul că o puteți produce în cantități mari și, spre deosebire de o marinată cu grătar, o puteți păstra mult timp. Deci, aveți întotdeauna marinată la îndemână, chiar dacă sunteți gratar pe termen scurt vrei. Pentru ao face, ingredientele dorite sunt plasate într-un mortar sau robot de bucătărie și măcinate până la o pulbere grosieră.
Masați freca în alimentele la grătar înainte de a le face la grătar, înfășurați-le în folie alimentară pentru scurt timp și sunteți gata de plecare.