Asafoetida - proprietăți utile și contraindicații
Condimente - aceasta este o categorie culinară specială. Nu sunt mâncarea, dar condimentele dau fiecărui fel de mâncare o aromă unică. Cu toate acestea, o mulțime de condimente sunt folosite și pentru a crește utilitatea alimentelor. De exemplu, ardeiul iute și curcuma ajută la accelerarea digestiei, ghimbirul macinat ajută la purificarea etc. Are multe proprietăți utile și asafoetida. Acest condiment nu este foarte popular cu gospodinele, în principal datorită prevalenței sale scăzute. În plus, nu tuturor le place un miros și un gust specific de asafoetida, ceea ce înseamnă porecla de „spirite rele”. Și într-adevăr, mirosul condimentat de ceapă putredă este puțin probabil să provoace apetitul cuiva. Prin urmare, majoritatea asafoetidei se amestecă cu alte condimente, orez sau făină de porumb.
Compoziția asafoetidei
Acest condiment este obținut din rădăcinile aceluiași plantă, sau mai degrabă dintr-un latex special, pe care îl conțin. La contactul cu mediul aerian, se solidifică pentru a forma o rășină de cheag. Și acesta este viitorul condimentului, care nu a fost încă prăjit în unt și măcinat în pulbere. Hing substanța uscată prezintă uleiuri esențiale, acid ferulic, cumarine, terpene și alte substanțe active. În acest caz este comparabil cu usturoiul și ceapa, este utilizat în Asia, la fel ca aceste plante condimentate.