Asaltul alimentelor ultraprocesate!

În luna decembrie 2017, Fundația Inimii și Accidentului Vascular cerebral a dezvăluit că aproape jumătate din aportul zilnic de calorii al canadienilor provine din alimente ultra-procesate și că copiii și adulții adolescenți sunt principalii consumatori.

fructe legume

Aceasta este o veste tulburătoare de atunci studiile arată faptul că alimentele ultraprocesate, de asemenea de calitate slabă, reprezintă factorul de risc numărul unu pentru deces în țară. Fie că este organic, vegetarian, local. toate alimentele sunt din păcate victime ale fenomenului ultraprocesării. Deci, cum să navigați și, mai ales, ce să faceți pentru a limita consumul?

Bazele procesării alimentelor

În ultimii ani, pentru a clasifica alimentele în funcție de gradul lor de prelucrare, specialiștii au folosit clasificarea NOVA. Popularizat de dr. Jean-Claude Moubarac, împarte alimentele în patru categorii, de la cele mai puțin procesate la cele mai procesate:

  • Categoria # 1 - Alimente proaspete și minim procesate: fructe, legume, carne, pește, ouă, leguminoase, nuci, lapte și iaurt simplu, cereale (de ex. orez, cuscus, quinoa), paste, ceai, cafea, suc proaspăt stors, nuci, ierburi etc.
  • Categoria # 2 - Ingrediente culinare procesate: uleiuri, făină, zaharuri (de exemplu, miere, sirop de arțar), unt și alte grăsimi animale, oțeturi etc.
  • Categoria # 3 - Hrana procesata: fabricate din alimente din categoria # 1 la care s-au adăugat unul sau mai multe ingrediente din categoria # 2. De exemplu: conserve de fructe și legume, sos de roșii, nuci sărate sau dulci, brânzeturi, afumături și pește.
  • Categoria # 4 - Alimente ultra-procesate: mezeluri, mezeluri, majoritatea produselor congelate, băuturi cu zahăr (de ex. cocktailuri cu fructe, băuturi răcoritoare), bomboane, prăjituri, prăjituri, ciocolată, chipsuri și biscuiți, cereale pentru micul dejun, margarină, înghețată, sosuri și tartine etc.