Asigurați-vă Erasco Paella dvs. Cele mai bune sfaturi și rețete
(Foto: CK_Print-Magazin/Jan-Peter Westermann)
Paella este un fel de mâncare spaniol cu multă tradiție și chiar mai multă variație. Vă vom arăta cu sfaturi și rețete cum puteți pregăti o paella acasă.
Mai ales în regiunea sa de origine, Valencia, o paella cu fructe de mare și carne face parte din fiecare sărbătoare și sărbătoare de familie. Există la fel de multe răspunsuri pe cât de mulți bucătari la întrebările despre ce anume face o paella și ce ingrediente aparțin felului de mâncare tradițional. Selecția noastră de rețete vă oferă o prezentare generală a diferitelor variante înainte de a intra în detalii cu sfaturi specifice de pregătire.
8 variante de paella pentru a găti acasă
Paella în stil Valencia
Paella cu fructe de mare
(Foto: CK_Print-Magazin/Thomas Neckermann)
Paella simplă cu chorizo și pulpe de pui
(Foto: CK_Print-Magazin/Westermann-Buroh)
Paella de verduri - paella vegetală
Paella - Un fel de mâncare, multe rețete
Turistii flămânzi pot găsi acum paella aproape peste tot în Spania. Cu toate acestea, inițial, paella provine din Valencia. Cea mai veche rețetă de paella provine din această regiune și datează din secolul al XVIII-lea. Competiții pentru paella perfectă au loc aici în mod regulat. Conform Consiliului denumirii de origine, există doar zece ingrediente într-o Paella Valenciana: pui, iepure, fasole verde, fasole albă, roșii, ulei de măsline, apă, șofran, sare și orez.
Cât de serios este această listă de paella luată de gospodinele și bărbații spanioli, rămâne de văzut - ca să nu mai vorbim de bucătari din întreaga lume. Pentru că astăzi paella este o sărbătoare tradițională, dar inițial a fost mai degrabă decât Reciclarea resturilor folosit. Ce a rămas din legume și carne a ajuns în oală.
Paella de marisco
Mai departe ingrediente posibile pentru paella sunt: melci, porc, chorizo, anghinare, cățele de usturoi, ceapă, mazăre, ardei, pește și fructe de mare precum creveți, midii și homar. Ultimele ingrediente sunt desigur utilizate în principal pentru o paella de marisco, o paella de fructe de mare. Paella este condimentată uneori cu pudră de boia, piper și alteori chiar și cu rozmarin. Rețetele pentru paella sunt foarte diferite. Dar există și ceva bun în asta: vă puteți pune paella în funcție de gustul personal.
Sfaturi pentru pregătirea paelei
Pentru a putea pune împreună rețeta ideală pentru o paella, ar trebui să alegeți ingredientele care vă plac cel mai mult. Pentru o paella tradițională, metoda corectă de preparare este mai importantă decât ingredientele individuale.
1. Folosește o tigaie specială
Folosește o tigaie de paella numită paellera. O astfel de tigaie de paella trebuie să fie cât mai mare, rotundă și plată, astfel încât ingredientele paelei maxim 4 cm înălțime minciună. În mod tradițional, tigaia mare este utilizată pe un picior cu trei picioare deasupra unui foc deschis. Aroma fumurie este de dorit și aparține unei tigaie tradiționale de paella. Desigur, puteți prepara și o paella în viața de zi cu zi într-o tigaie normală pe aragaz. Este o idee bună să împrumutați o tigaie pentru paella și o sobă de gaz adecvată.
2. Folosiți orezul potrivit
Este perfect Orez scurt pentru paella. Soiul de orez Bomba este tradițional din regiunea Valencia, care este considerat cel mai bun orez paella. În niciun caz nu trebuie să utilizați orez fiert pentru paella. Nu absoarbe lichide sau arome în felul în care ar trebui să facă orezul pentru o paella. Nici orezul nu se spală. Puterea trebuie menținută. Nu ar trebui să prepari orezul. Este sotat scurt cu toate celelalte ingrediente înainte de a adăuga lichidul.
3. Ulei de măsline și stoc bun
După ce ați căzut ingredientele în ulei de măsline, adăugați lichid întreg la paella. În funcție de gustul dvs., puteți folosi brânză de pește, vin alb, bulion de legume de casă, bulion de pui sau un amestec. Nu vă lăsați paella să devină supă. Regula generală este: o cană de orez la două căni de lichid.