Asigurați-vă falafel - astfel bilele devin crocante!

ingrediente pentru

200 g naut uscat
1/2 ceapa rosie
2 catei de usturoi
1 buchet de coriandru
1/2 legătură de pătrunjel
1 ardei iute
1 lămâie
1 lingură de chimen
1/2 lingură de sare
100 g făină de naut

Valori nutritive (pe bucată)

Susanne van Eldik

Regina cartofilor

Susanne preferă să gătească cu prietenii ei. Cele mai importante ingrediente: o distracție, legume proaspete și un pic de improvizație. La Springlane, îi place să discute cu colegii ei despre delicatese și brânzeturi neobișnuite.

Descriere

„O minge pentru tine, două pentru mine, ...”. Prietenul meu protestează. „Nu am pariat așa.” Dar nu mă pot abține Falafel Nu știu nimic. Îmi aduci slăbiciunea pentru Năut până la punctul. Cu o pâine proaspătă de pita, niște salată și hummus de casă - perfect, o masă nu trebuie să aibă mai mult pentru mine.

De ce sunt atât de dependent de micile bile? Sunt mai mult decât sănătoși, au un gust irezistibil de bun și sunt ușor de preparat. Dacă ar depinde de mine aș putea mânca falafel în fiecare zi - la prânz, înainte de culcare sau ca o mică gustare între ele. Strat între frunze de salată sau servit într-o pâine pita - nu din gustarea mea preferată după colț, ci din bucătăria locală. Cum functioneaza? Se amestecă nautul, ceapa și ierburile împreună, se prăjesc în grăsime - gata!

Ce sunt falafelul și cum au gust?

O coajă crocantă și un miez moale - la prima vedere, bilele maro-aurii, prăjite, îmi amintesc un pic de crochete, poate și de găluște mici. În al doilea rând, îmi dau seama rapid că nu au prea multe în comun cu niciunul dintre ei.

Falafelul este fabricat în mod tradițional din năut purificat, fasole sau o combinație a ambelor. Acest lucru le conferă consistența slabă și gustul de nucă.

Ce mai este în el? Mult mai proaspăt coriandru și pătrunjel. Cu cât folosești mai multe ierburi, cu atât este mai verde amestecul de falafel și cu atât este mai aromat.

De asemenea, include: chimion, usturoi, sare, ceapă și lămâie. O varietate picantă de arome care te va face să visezi Orientul Mijlociu cu fiecare mușcătură.

Puteți, de asemenea, să modificați baza amestecului de falafel și să adăugați condimente precum tahini, chilli și turmeric. Ce părere aveți despre linte sau cuscus, de exemplu? Am îndrăznit să încerc o variantă cu conopidă. Și ce ar trebui să spun? Mingile mici de conopidă cu scufundare în sfeclă roșie au un gust aproape mai bun decât originalul - dar doar aproape.

De unde vin falafelul?

De unde vin micile bile? Unii o numesc așa, alții așa. Primele indicii duc în Egipt. Se spune că Falafel s-a bucurat aici ca fel de mâncare vegetariană în timpul Postului Mare. Cunoscută și ca țara de origine: Liban și Palestina. Se consumă în mod tradițional cu tahini - un sos de susan care are un gust ușor tart. În plus: humus cremos și legume prăjite.

Astăzi micile bile nu sunt disponibile doar în Africa de Nord și Orientul Apropiat și Mijlociu, ci și aici - ca alternativă la kebab și Co. Sau doar așa.

Falafel - un fast-food sănătos?

Comparativ cu pizza, cartofi prăjiți și burgeri, falafelul este o gustare cu conținut scăzut de calorii - cel puțin la prima vedere. În cea de-a doua devine clar că bilele mici sunt în ele. Prăjite în grăsimi și servite cu brânză, se transformă rapid în mici bombe cu calorii. Sfatul meu: Evitați pâinea pita, brânza și sosul. Și preferă să o savurezi cu o salată proaspătă. Chiar mai bine: nu pregătiți falafel în friteuza, ci în cuptor sau tigaie.

Ce mai este în ele: O mulțime de proteine și fibre, vitamine și minerale - datorită nautului și fasolei. Deci, este ideal pentru a satisface foamea mică între ele.

Care naut sunt mai buni? Uscat vs. naut pregatit

În rolul principal: nautul. Uscate sau prefierte - alegerea este imensă. Dar care sunt cele mai bune pentru bilele mici? Personal îmi plac cel mai bine nautul uscat. Nu numai pentru că au o durată mai mare de valabilitate, ci și pentru că amestecul de falafel se menține mai bine. Se deosebesc prin gust de conservele de naut? Nu!

Dacă alegeți naut uscat, trebuie să le spălați bine înainte de prelucrare și să le înmuiați în multă apă - cel puțin 12 ore, dar mai bine peste noapte.

Baza rapidă de falafel

Fă-ți singur falafelul: 1 bază, 3 opțiuni de pregătire

Vă puteți pregăti falafelul în trei moduri diferite - la cuptor, în tigaie sau în grăsime fierbinte. Dacă doriți să fie rapid, coaceți falafelul în grăsime fierbinte. Dacă doriți să economisiți câteva calorii, pregătirea în cuptor sau în tigaie este potrivită pentru dvs.

Se prăjește falafelul în ulei fierbinte

Falafelul se prăjește în mod tradițional în ulei. Acest lucru le face deosebit de crocante, maro auriu la exterior și moi la interior.

Falafelul se prăjește în mod tradițional în ulei fierbinte.

Cum să o facă: 1 litru de ulei vegetal cu punct de fum ridicat (de ex. ulei de arahide sau ulei rafinat de rapiță) într-o cratiță Se încălzește la 180 ° C. Așezați bilele de falafel una după alta în grăsimea fierbinte și coaceți timp de 3-4 minute, apoi scurgeți-le pe hârtie de bucătărie.

Nu aveți termometru de bucătărie acasă? Pur și simplu țineți capătul unei linguri de lemn în ulei și așteptați să crească bule mici. Abia atunci uleiul are temperatura potrivită.

Coaceți falafel la cuptor

Dacă doriți să vă pregătiți falafelul puțin mai puțin gras, le puteți coace galben auriu la cuptor. Bilele mici vor fi mai puțin crocante, dar au un gust foarte bun.

Varianta cu conținut scăzut de grăsimi - falafel din cuptor.

Cum să o facă: Mingile mici vor fi deosebit de crocante dacă le modelăm în felii plate în loc de bile. Preîncălziți cuptorul la 190 ° C, tapetați foaia de copt cu hârtie de copt. Așezați falafelul pe foaia de copt și periați cu ulei. În cuptorul încins 25-30 minute Coaceți, rotiți după 15 minute și periați cu ulei pe cealaltă parte. Falafels sunt gata când sunt maronii aurii și dau ușor când sunt apăsate cu un deget.

Se prăjește falafelul în tigaie

Varianta la cuptor durează prea mult pentru tine? De asemenea, vă puteți găti falafelul în tigaie - durează doar 10 minute și are un gust cel puțin la fel de delicios.

Cum să o facă: Formați amestecul de falafel în taleri. Ulei într-unul tigaie antiaderenta căldură și falafel din fiecare parte 5 minute a praji.

Faceți-vă anul delicios!

Cu Planificator anual Spring Lane îți închizi anul 365 de zile de yum. Începeți când doriți și înregistrați zile de naștere, întâlniri și idei noi pe 300 de pagini. Planificatorul de masă integrat, precum și proiectele creative de gătit și coacere cu 60 de rețete, vă vor ajuta să mâncați în fiecare zi mâncăruri săptămână după săptămână.

Falafelul tău se destramă? Puțină asistență la avarie

Pentru a vă asigura că amestecul dvs. de falafel nu se dezintegrează la coacere, toate ingredientele trebuie să se lipească bine. Bilele de falafel s-au rupt și ele la prima mea încercare. În loc de bile maro-aurii, erau multe firimituri mici. De ce a fost asta?

Folosește mai multă făină: Făina leagă ingredientele și se asigură că acestea se lipesc împreună în grăsimea fierbinte. În funcție de gustul dvs., puteți folosi făină de naut, grâu sau migdale.

Lăsați amestecul de falafel să se odihnească: Știi deja astăzi că vrei să faci falafel mâine? Amenda! Pregătiți amestecul și răciți peste noapte. În acest fel, masa poate fi modelată deosebit de bine și se poate lipi mai bine.

Ce să mănânci cu falafel?

Pregătesc întotdeauna un lot întreg de falafel. Bilele mici au cel mai bun gust proaspăt, dar pot fi făcute fără probleme 5 zile in frigider magazin. Un mic sfat: bilele mici vor deveni din nou crocante dacă le puneți în grătarul cu microunde sau pe grătarul de contact (în pâine pita!) Pentru câteva minute.

Falafelul este gustos proaspăt din tigaie și rece în birou. Prefer să scald bilele mici în hummus de avocado de casă - aceasta este varianta mea preferată a rețetelor mele de hummus - sau le sfărâm peste salata mea. De asemenea, delicios: ca burger fără pâine sau într-o boia.

Falafelul este foarte clasic ca Farfurie Falafel - Deci, cu salată și legume - sau ca Falafel doner kebab - versiunea vegetariană a kebabului - servită. Cum altfel te poți bucura de falafel?