Asigurați-vă propriile rețete și metode de paste proaspete sau uscate manual

Pe piață veți găsi paste uscate clasice în plicuri și paste proaspete în secțiunea proaspătă. Puteți face și propriile paste proaspete? sau pastele uscate, lăsându-le să se usuce. Efectuarea aluatului este posibilă cu sau fără echipamente scumpe .

Rețete de paste pentru prepararea de paste proaspete

Există mai multe rețete pentru prepararea aluatului, folosind diferite făini sau gri fin sau amestecuri de făină. Puteți include în compoziția pastei destinate să vă facă pastele proaspete mai mult sau mai puține ouă, să adăugați sau nu ulei sau alte lichide, ierburi, condimente, legume. De obicei, proporția este de 100 g. făină pe ou.

asigurați-vă

Iată croșete de casă fără un aparat din făină de hrișcă.

Rețetă de bază pentru ravioli, tăiței sau paste proaspete

Ingrediente:

  • 300 g. făină sau gri de grâu dur fin sau jumătate de făină de grâu comun și jumătate de grâu dur
  • 3 ouă (180 g. Cântărite cu coajă),
  • Puțină ulei de măsline sau apă pentru a suplimenta greutatea ouălor.

Puteți cernea făina într-un chinezesc (opțional) și puteți face un cuib de făină pe blatul de lucru, faceți o gaură în mijlocul grămezii de făină. Începe prin a-ți bate ouăle într-un castron. Pregătiți aluatul cu mâna amestecând uniform toate ingredientele și frământând pentru a obține o bilă de aluat moale și elastică. Amestecați bine aluatul pentru a-l face elastic. Vă puteți ușura munca frământându-l cu un aparat de fabricat pâine sau robot de bucătărie. Lăsați aluatul să se odihnească timp de 20 de minute până la o oră sub o terină inversată (sau în tigaia fabricării de pâine) sau înfășurat în folie de plastic pentru a împiedica uscarea aluatului și formarea unei cruste.

(Mulțumesc lui Dominique pentru rețetă).

Aceasta este rețeta de bază pe care o prefer, de obicei mă duc după grișul de grâu dur fin pentru a executa această rețetă de bază de aluat.

Vedeți un videoclip care arată fabricarea manuală a unui aluat proaspăt pe site-ul http://youtu.be/spmKTzlFOVU.

Pastele proaspete din făină integrală

Ingrediente:

  • un recipient * de făină (grâu comun) T45 sau T55,
  • un recipient * de făină T150 (pentru aluatul maro închis) sau T110,
  • un recipient de lichid umplut * care conține două ouă bătute, 1 linguriță. а s. ulei de măsline și umplut cu apă fierbinte.
    * Recipient furnizat împreună cu aparatul automat pentru paste.

Același preparat ca rețeta de bază. Dacă aluatul este prea umed, adăugați una sau două linguri de făină.

Pastă de grâu proaspăt

Ingrediente:

  • 200 g. gris fin de grâu dur,
  • 200 g. T45 făină de grâu comun,
  • 3 ouă,
  • 30 g. apă.

Același preparat ca rețeta de bază.

Pastele proaspete de roșii

Ingrediente:

  • 100 g. gris de grâu dur,
  • 300 g. T45 făină de grâu comun,
  • 3 ouă,
  • 1 C. а s. ulei de masline,
  • 3 linguri. а s. pasta de tomate.

Același preparat ca rețeta de bază.

Pastele proaspete de castane

Ingrediente:

  • 2 căni de făină moale de grâu T65,
  • 1 C. а s. lingura de faina de castane,
  • un recipient de lichid umplut * care conține două ouă bătute, 1 linguriță. а s. ulei de măsline și umplut cu apă fierbinte.
    * Recipient furnizat împreună cu aparatul automat pentru paste.

Același preparat ca rețeta de bază.

Cum se face pastă colorată ?

Puteți ușura această primă parte a rețetei turnând ingredientele în vasul unui robot de bucătărie care va frământa pentru dvs. (de obicei cu cuțitul simplu) și va colecta aluatul într-o minge.

Această minge va fi gata după o perioadă de odihnă de aproximativ o jumătate de oră și o puteți folosi cu sau fără o mașină pentru a vă prepara pastele proaspete.

În familia pastelor puteți opta și pentru gnocchi din Piemont (făcut cu cartofi), sau romaine (din griș de grâu), mămăligă (din griș de porumb).

Pastele proaspete cu Robot Chef Natura

Vedeți informații despre acest robot de bucătărie multifuncțional, Natura Robot Chef.
Găsiți foaia de produse Natura Robot Chef pe site-ul web Nature and Vitality.
***** ->

Ingrediente:

  • 150 g. gris de grâu,
  • 180 g. făină de grâu,
  • 3 ouă medii,
  • 1 C. а s. ulei.

Se toarnă ingredientele în vasul robotului de bucătărie. Închideți capacul. Program 1 minut - viteza 5 - PORNIT. Veți obține o bilă moale, dar nu lipicioasă de aluat. Tăiați bucăți de aluat și treceți-le printr-o laminor (vezi rețete).

Faceți-vă propriile paste uscate

Dacă doriți, vă puteți usca pastele pentru a obține paste uscate care se păstrează mai mult timp. Folosiți un uscător de paste pentru aceasta.

De exemplu, veți găsi acest model de uscător cu 5 brațe, care urmează să fie asamblat, pentru mai puțin de 3 euro, inclusiv poștale pe net pe Aliexpress.

Veți găsi și alte modele, la prețuri variabile: pliabile sau nu, cu mai multe brațe sau cu brațe reglabile în jurul unui picior central sau neorientabil, din plastic, lemn sau oțel inoxidabil.

Dacă nu se face cu mijloacele la îndemână, pe un mâner de mătură acoperit cu o cârpă curată suspendată între două scaune sau pe un uscător de haine.