Asistenți de dietă la Clinica Ingolstadt Cu creativitate, gustul potrivit și mult
Ce fac de fapt dieteticienii? Și ce rol au la Clinica Ingolstadt? Deoarece contrar a ceea ce sugerează numele, sarcinile dieteticienilor nu se limitează la a ajuta oamenii să piardă în greutate. În special, în clinică, există mult mai mult decât atât. Ce sarcini fac dieteticienii în bucătăria mare a clinicii, care sunt regulile de bază ale unei alimentații sănătoase și modul în care un dietetician se gândește la „dietă”. O perspectivă.
Nimeni nu este pus la dietă la Clinica Ingolstadt. Dimpotrivă: o mică echipă de experți se asigură că și acei pacienți care sunt în război cu o mulțime de alimente sunt mulțumiți în fiecare zi. Pe lângă furnizarea de sfaturi nutriționale, echipa de șapte persoane din dietetici pregătește mesele conform prescripțiilor medicale, îngrijește pacienții alergici, etichetează alergenii și aditivii din meniu și se ocupă de furnizarea de alimente dietetice speciale. „Pregătim până la opt forme diferite de dietă în fiecare zi”, explică Hannah Stegherr, dietetician la Clinica Ingolstadt. Ea și colegii săi diferențiază între alimentele pancreatice, alimentele care se vărsă, colita, alimentele moi, alimentele lichide, alimentele speciale pentru diverse alergii, alimentele fără gluten, alimentele cu conținut scăzut de potasiu, alimentele cu conținut scăzut de sodiu și nu în ultimul rând: alimentele vegane.
Pentru că influența pe care o are dieta corectă asupra recuperării nu trebuie subestimată. „Dietoterapia a fost considerată un remediu încă din 2000 și, prin urmare, contribuie semnificativ la restabilirea sănătății”, subliniază Stegherr. Exact de ce au nevoie în special pacienții din clinică. Adesea, o dietă este prescrisă și de un medic, de exemplu după operații intestinale. Scopul aici este să readucă încet pacientul la o dietă ușoară și întreagă. Și tocmai atunci intră dieteticienii.
Cerințe individuale pentru fiecare pacient
Raportul corect dintre carbohidrați, grăsimi și proteine ar trebui să ajungă pe placa pacientului - ținând seama de restricțiile posibile, cum ar fi intoleranța și alergiile. „Este important pentru noi să pregătim un meniu gustos și atrăgător din punct de vedere vizual pentru pacient în același timp”, subliniază Stegherr. Nu este întotdeauna ușor să aduceți toate acestea sub un singur acoperiș sau pe placă. Nu există un meniu dietetic clasic, deoarece fiecare boală are propriile cerințe individuale și fiecare pacient este diferit. Cei 14 alergeni principali - cereale sau gluten, ouă, arahide, soia, crustacee, pește, lapte, nuci, țelină, muștar, susan, sulfit, lupin și moluște - sunt marcați în planurile de meniu care sunt trimise către secții. Pacienții cu alergiile menționate pot alege, de asemenea, din meniu. Dar, de asemenea, toate celelalte intoleranțe, cum ar fi Intoleranța la lactoză sau fructoză este luată în considerare la alegerea unei diete. Pentru a crea meniul potrivit pentru fiecare pacient, dieteticienii au finalizat trei ani de instruire intensivă și au câștigat informații despre efectele diferiților nutrienți.
Regulile de bază ale unei diete sănătoase
Cei care doresc să mănânce sănătos ar trebui să respecte regula „5 pe zi” ca bază. O mare parte din necesarul de vitamine poate fi acoperită zilnic cu două porții de fructe și trei porții de legume. Aici trebuie folosite produse regionale. Stegherr nu se gândește prea mult la diete atâta timp cât nu există boală. În ochii lor este mai important să învățăm o relație sănătoasă cu mâncarea. Categorizarea „bine” și „rău” trebuie să dispară din mintea oamenilor, mai bine este „mai mult” și „mai puțin”. Nu ar trebui să existe interdicții și reglementări stricte. „Te tentează doar să o rupi sau să duci la o relație negativă cu mâncarea. Este important să cunoașteți alimentele care sunt bune pentru organism și cele care ar trebui evitate ”, explică dieteticianul. În cazul problemelor cu greutatea, dietele obțin succesul rapid, dar acestea nu sunt de obicei permanente. Prin urmare, ea recomandă o dietă sănătoasă care poate fi pusă în aplicare pe termen lung - aici, sfaturile unui specialist pot fi de asemenea utile pentru a fi clar cu privire la propriile aprecieri și antipatii. Și, desigur, nu ar trebui să lipsească exercițiile fizice regulate.
Alimentație sănătoasă: câștigând importanță și noi tendințe
În general, tema nutriției a devenit din ce în ce mai importantă în ultimii ani. Conștientizarea alimentelor proaspete și evitarea deșeurilor de ambalaje au crescut. Alimentele cu conținut scăzut de grăsimi sunt „în plină expansiune”. "Cu toate acestea, faptul că mai mult zahăr, aditivi și arome sunt adesea folosite aici nu este menționat direct pe ambalaj", critică Stegherr. Gustul înnăscut natural se pierde din ce în ce mai mult cu acești mulți aditivi. Oamenii sunt creaturi ale obiceiurilor și se obișnuiesc rapid cu dulceața sau aroma extremă. Dar se poate regla și el din nou - pas cu pas înapoi la gustul natural.
La sfârșitul zilei, mai rămâne o singură întrebare: ajung burgerii fast-food sau pizza gata preparate pe masa unui dietetician? „De fapt, aproape niciodată pentru mine”, spune Stegherr. Preferă să facă ea însăși burgeri și pizza. „Știu ce conține.” Apoi adaugă zâmbind: „Dar, bineînțeles, un dietetician se răsfăță și cu o înghețată vara”.