Tendințe de gheață 2018 Aceasta este înghețata anului

Înghețata internațională a anului 2018 vine din Germania și este ceva cu totul special: „Pădurea Neagră Germană” onorează tortul Pădurea Neagră. De unde vin ideile pentru noi tipuri de înghețată și care sunt încă la modă anul acesta.

De Julia Kittnar

Înghețata anului 2018 este inspirată de tortul Pădurea Neagră: „Pădurea Neagră Germană” constă din înghețată de ciocolată și kirsch. - © UNITEIS

Ciocolată, mango, iaurt: înghețata este diversă, astfel încât aproape toată lumea poate găsi un tip care îi place. Ciocolata și vanilia sunt cele mai populare arome de ani de zile. Dar căpșunul, alunul și iaurtul sunt, de asemenea, chiar în partea de sus.

Cele mai bine vândute 10 arome de înghețată din 2017 *:

ciocolată
vanilie
alun
căpșună
Stracciatella
iaurt
Cireș crem (Amarena)
zmeură
Mango
Sorbet de ciocolată

* Uniteis sondaj al companiilor membre

Annalisa Carnio, purtătorul de cuvânt al Uniteis, explică faptul că înghețatele de ciocolată, vanilie sau Amarena intră întotdeauna în top 10: "Tipurile precum ciocolata sau vanilia sau Amarena sunt adesea în cupe de înghețată. Acesta este motivul pentru care se vând deosebit de des. În cele mai multe cupe au întotdeauna o lingură de înghețată cu vanilie. "

Arome conservatoare în Germania

Înghețata de vanilie cu stropi de ciocolată poate fi un amestec familiar pentru cunoscătorii de înghețată, cum ar fi stracciatella. Dar producătorii de înghețată adaugă în continuare arome noi. Există, de asemenea, unele exotice printre ele. În Germania, de exemplu, Carnio știe Înghețată de bere sau pâine.

Alte țări au mers uneori în direcții complet diferite, spune ea. Înghețata de țelină, morcov și usturoi sunt cunoscute în Spania, iar soiurile în Japonia cu ghimbir sau menta. „Există și înghețată acolo cu pește afumat, pentru că acolo este un gust comun. Germania este destul de conservatoare. "Aici, înghețata este asociată cu un gust dulce.

Poate de aceea înghețata anului a devenit un amestec de înghețată și cofetărie germană. " Pădurea Neagră germană"vine în două versiuni, ambele cu înghețată de ciocolată. Unul este alcoolic și conține Kirsch, cealaltă este cu Cireșe acre făcut.

În fiecare an, o țară diferită de Asociația Producătorilor Europeni de Înghețată prezintă înghețata internațională a anului. Anul acesta vine din Germania. Acum doi ani, Austria a prezentat o înghețată pe bază de Sachertorte, Franța anul trecut Inghetata cu piersici. În Germania, comisia Uniteis, Uniunea producătorilor italieni de înghețată, decide care înghețată va fi aleasă ca înghețată a anului.

Înghețata anului în Germania - o prezentare generală a tuturor tipurilor

2001 - Zucca (înghețată de dovleac)

2002 - iaurt cu miere cu semințe de susan

2004 - Torroncino (înghețată de migdale și miere)

2005 - Latte Macchiato

2006 - Gianduia (înghețată de nuga)

2007 - Vaniglia (înghețată de vanilie)

2011 - Cassata Siciliana

2013 - Limone al Basilico

2014 - Pera con Parmigiano (pere cu parmezan)

2015 - Fagola con Aceto Balsamico (căpșuni cu oțet balsamic)

2016 - PISTACCHIO (fistic)

2018 - Pădurea Neagră Germană

Inspirați ideile clienților

Unele dintre ideile pentru noi tipuri de înghețată provin de la clienți. Cu toate acestea, sunt abordate și tendințele din industria alimentară. Sunt create noi versiuni ale clasicelor încercate și testate, precum înghețata germană din anul 2017: sorbet de ciocolată. Inghetata este formata din ciocolata neagra fara lapte. „Este ciocolată, dar este modernă”, spune Carnio.

Diferențe calorice în înghețată

Există opt tipuri diferite de înghețată în Germania: înghețată, înghețată, înghețată cu lapte, înghețată, înghețată cu fructe, înghețată cu fructe, sorbet și înghețată cu apă. Inghetata contine cel putin zece la suta grasimi din lapte. Celelalte tipuri de smântână constau, de asemenea, într-o anumită măsură în grăsimi din lapte. În cazul înghețatei cu lapte, cantitatea minimă de grăsime din lapte este de doar 2,45%, ceea ce corespunde unui lapte complet de 70% din înghețată. În schimb, nu există lapte în sorbet sau înghețată. O înghețată cu fructe nu trebuie să conțină mai puțin de 20% fructe, în timp ce un sorbet de fructe trebuie să conțină cel puțin 25% din produs.

Diferitele conținuturi de grăsime au ca rezultat diferențe mari de calorii: gheața de apă, gheața de fructe și sorbeturile de fructe sunt sărace în calorii. Inghetata cu smantana si lapte au semnificativ mai multe calorii. În funcție de topping, numărul de calorii poate crește rapid: sosul de ciocolată, fragil, stropi de zahăr sau smântână împinge numărul în sus. Dacă doriți să economisiți calorii, ar trebui să vă luați și înghețata într-o cană în locul unei vafe.

Inghetata cu fructe este tendinta

Anul acesta tendința este probabil către mai multe înghețate cu fructe. În timp ce existau în principal înghețată de căpșuni sau lămâie, soiul a explodat literalmente. „Există soiuri precum pepene galben, cireș, afine sau, iarna, pere, măr și mandarină”, dezvăluie Carnio.

Tendința către mai multe înghețate

În general, varietatea de înghețată devine din ce în ce mai largă, nu doar tipurile. Sundae ca Banana Split și-au sărbătorit succesul la sfârșitul celui de-al doilea război mondial. Din această perioadă a existat și înghețată în supermarket. Acum îl puteți obține aproape peste tot. De asemenea, aveți nevoie pentru evenimente sau zile de naștere ale copiilor. Acest lucru creează o tendință ascendentă pentru înghețată. Carnio mai știe: "Înghețata se mănâncă indiferent de boom-ul economic sau de criza economică. Vă puteți permite oricând o lingură de înghețată. Nu este atât de scumpă".

Unde poți încerca singur înghețata anului? Îți dai seama de la ușa din față. Membrii Uniteis închid deseori un semn de la asociație acolo. Aceste gelaterii oferă adesea înghețata anului.