Aspartam (E951) Calorii scăzute

Aspartamul are o putere de îndulcire de aproximativ 200 de ori mai mare decât zahărul (zaharoză) și o valoare calorică de 4 kcal/gram.

scăzute

Deoarece este necesară doar o cantitate mică de aspartam pentru îndulcirea unui produs, numărul de calorii (exprimat în kilocalorii [kcal]) de aspartam în produsele îndulcite este neglijabil. De exemplu, un vârf de cuțit de aspartam echivalent cu 0,1 kcal de energie are aceeași dulceață ca o linguriță de 16 kcal de zahăr.

Aspartamul a fost descoperit în Statele Unite în 1965. De atunci a fost utilizat în multe părți ale lumii, inclusiv în Canada, Europa, America de Sud și Japonia. Aspartamul este alcătuit din doi aminoacizi naturali (fenilalanină și acid aspartic) care sunt cuplați la o grupare metil. În organism, aspartamul este descompus în fenilalanină, acid aspartic și metanol.

Fenilalanina și acidul aspartic sunt aminoacizi care se găsesc în mod natural în grupul celor douăzeci de aminoacizi care alcătuiesc toate proteinele umane și animale. Folosit în cantități mari, metanolul dăunează organismului. Dar aportul din descompunerea aspartamului este atât de mic încât nu trebuie luat în considerare, cu siguranță în comparație cu cantitatea de metanol care este eliberată din alimente precum legumele și fructele. Prin comparație, un pahar de suc de roșii sau suc de mere conține aproximativ 12 ori mai mult metanol decât o cantitate comparabilă de băutură răcoritoare cu aspartam îndulcit.

Securitate si sanatate

Siguranța aspartamului a făcut deja obiectul a numeroase studii și evaluări efectuate de diferite organisme științifice independente, în special de către Comitetul științific pentru alimente (SCF), Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) și Comitetul Internațional de Experți FAO/OMS privind aditivii alimentari (JECFA). Toate aceste studii și evaluări au ajuns la concluzia că aspartamul consumat în ADI (a se vedea paragraful următor) nu prezintă niciun risc pentru sănătate. WCRF - World Cancer Research Fund, de asemenea, a concluzionat, pe baza studiilor epidemiologice disponibile, că nu există niciun motiv pentru a atribui aspartamul unui potențial efect cancerigen.

După evaluarea studiilor recente (studiile lui Ramazzini) care au provocat agitație, deoarece au sugerat existența unei legături între aspartam și cancer și nașterile premature, EFSA a concluzionat că siguranța aspartamului. Studiile par să conțină aberații metodologice, astfel încât să nu aibă nicio influență asupra opiniilor adoptate anterior de EFSA.

Marți, 8 ianuarie 2013, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) a publicat prima sa evaluare științifică privind siguranța îndulcitorului aspartam. Experții EFSA s-au bazat pe toate informațiile disponibile privind aspartamul și produsele sale de descompunere. De asemenea, au lansat două apeluri publice pentru acest studiu pentru a colecta date despre aspartam. EFSA a obținut astfel accesul la o cantitate foarte mare de date științifice, deja publicate sau nepublicate. În proiectul de aviz, EFSA a concluzionat că aspartamul și produsele sale de descompunere nu prezintă probleme de siguranță la nivelurile actuale de expunere. Aportul zilnic acceptabil (ADI) actual este considerat sigur pentru populația generală. Este clar că această opinie acordă puțin credit zvonurilor nedumeritoare care circulă în jurul aspartamului și, dimpotrivă, confirmă faptul că acest îndulcitor, studiat și aprobat în Europa la începutul anilor 1980, este sigur. La sfârșitul anului 2013, EFSA și-a emis avizul științific final, care confirmă încă o dată că aspartamul este sigur pentru consumul uman.