Aspartam, Stevia, Ciclamat Cât de (ne) sănătos este îndulcitorul DER SPIEGEL

Diferite tipuri de zaharuri și îndulcitori

Foto: Getty Images/iStockphoto

Dacă ați început Anul Nou cu rezoluția de a pierde câteva kilograme, ați putea alege acum limonadă cu îndulcitor în loc de varianta zaharată. La urma urmei, ar trebui să ajute în dietă consumul de îndulcitori care nu au aproape nicio calorie în loc de zahăr.

Dar dacă aspartamul, ciclamatul, stevia și alți îndulcitori vă ajută cu adevărat să slăbiți și cum vă afectează efectiv sănătatea - există încă multe întrebări fără răspuns.

Prin urmare, Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a comandat o echipă internațională de cercetare pentru a strânge starea actuală a cunoștințelor despre îndulcitori. Echipa Ingrid Toews de la Institute for Evidence in Medicine din Freiburg a analizat toate studiile în care a fost comparat consumul de îndulcitori și zahăr.

Unul dintre lucrurile despre care a fost vorba a fost munca,

dacă persoanele obeze slăbesc mai mult cu ajutorul îndulcitorilor,
modul în care se dezvoltă apetitul pentru dulciuri și
dacă se modifică riscul de diabet, cancer și alte boli.

Echipa a rezumat rezultatele a 56 de studii. Acestea au inclus ambele experimente în care participanții au fost repartizați aleatoriu într-un grup și au fost mai predispuși să consume zahăr sau îndulcitori, precum și studii observaționale în care participanții au fost doar întrebați despre obiceiurile lor alimentare și datele de sănătate au fost documentate de-a lungul anilor.

Știm că știm puțin

Probabil cea mai importantă concluzie a analizei din jurnalul de specialitate „BMJ”: Până în prezent, situația datelor nu este suficientă pentru a trage concluzii clare. Prin urmare, cercetătorii recomandă vizualizarea rezultatelor cu precauție.

În general, studiile au constatat că există puține dovezi că înlocuirea zahărului cu îndulcitori a fost benefică pentru sănătate. Câteva studii mai mici au ajuns la concluzia că acest lucru reduce ușor greutatea. Cu toate acestea, nu este încă posibil să spunem cu certitudine dacă metoda funcționează efectiv, scriu cercetătorii.

Datele sugerează, de asemenea, că îndulcitorii nu stimulează apetitul pentru dulciuri și, astfel, pot declanșa pofte alimentare ulterioare, așa cum se pretinde uneori.

Până în prezent, posibilele vătămări cauzate de îndulcitori nu pot fi excluse, scriu cercetătorii în vederea datelor limitate. Pentru a răspunde cu siguranță la această întrebare, din punctul lor de vedere este nevoie de studii care să însoțească participanții pe o perioadă mai lungă de timp decât s-a făcut până acum. Deci, dacă riscul de diabet, cancer sau boli de inimă se va schimba la trecerea de la zahăr la îndulcitor pur și simplu nu se știe încă.

Deoarece există o gamă întreagă de îndulcitori, se poate presupune că unele pot fi mai sănătoase decât altele - dar și aici, se poate ghici doar.

Limonada îndulcitorului doar ca etapă intermediară

Într-un comentariu însoțitor, Vasanti Malik de la Școala de Sănătate Publică Harvard T.H. Chan (Boston, SUA) subliniază că poate avea sens ca persoanele care beau multă sifon zahăr să treacă la produse cu îndulcitori. Dar obiectivul ar trebui să fie alegerea apei sau a altor băuturi alternative sănătoase pe termen lung.

De asemenea, ea solicită mai multe cercetări asupra modului în care îndulcitorii afectează sănătatea pe termen lung. Pe această bază, ar putea fi dezvoltate strategii mai bune pentru o dietă cu conținut scăzut de zahăr, de exemplu printr-o impozitare adecvată, scrie cercetătorul.

Consumul de zahăr în Germania

În această țară, oamenii consumă mai mult zahăr decât recomandă experții. Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății, mai puțin de zece la sută din energia dvs. ar trebui să fie obținută din așa-numitele zaharuri libere. Pe lângă adăugarea de zahăr de uz casnic, aceasta include miere sau sirop, precum și zahărul natural din sucurile de fructe. Societatea germană de nutriție (DGE) s-a alăturat, de asemenea, acestei poziții a OMS din 2015 la sfârșitul lunii decembrie 2018.

Pentru mulți oameni, cantitatea recomandată se ridică la maximum 50 de grame de zahăr pe zi - OMS recomandă chiar să consumați doar jumătate din cantitate, dacă este posibil. DGE, care a publicat recomandarea împreună cu Societatea Germană pentru Diabet și Societatea Germană pentru Obezitate, înțelege valoarea ca o limită superioară și nu ca o porțiune zilnică recomandată.

Potrivit comunicării lor, bărbații din Germania își consumă aproximativ 13% din energie prin zaharuri gratuite, la femei este 14%, copiii și adolescenții chiar și 17%. Zahărul ingerat provine în principal din cofetărie, sucuri de fructe și limonade.