Aspect nutrițional Lapte
Ar trebui să beți lapte la vârsta adultă ?
Pentru a putea vorbi despre lapte în deplină cunoștință de cauză, este necesar să se studieze aspectele sale nutriționale. Care sunt nutrienții din lapte? Ce substanțe nutritive sunt necesare pentru ca un adult să trăiască? Pentru a răspunde la aceste întrebări, trebuie să începem prin studierea compoziției biologice a laptelui.
Compoziția laptelui:
Următoarele date provin de la CNIEL și site-ul maison-du-lait [1].
Pe 100g de lapte de vacă, există 90g de apă și doar 10g de substanță uscată. Materia uscată este partea care ne interesează. Acesta conține grăsimi, proteine sub formă de cazeină, lactoză și substanțe minerale. Această compoziție biologică trebuie completată cu spectrul de vitamine furnizat organismului uman în timpul consumului de lapte. Laptele are vitaminele B2, B12, A și D. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că conținutul de vitamina C scade rapid după refrigerare, deși aceasta este metoda preferată de conservare a alimentelor. Compoziția chimică ne informează despre prezența calciului la o rată de interes pentru corpul uman. Cu toate acestea, nu este singurul mineral conținut în lapte: există și fosfor, potasiu, sodiu, magneziu etc.
La începutul alăptării, laptele se numește colostru. De obicei, colostrul este prezent la 3-4 zile după gestația vacii. Colostrul este foarte bogat în proteine și conține anticorpi. Cu toate acestea, nu este implicat în studiul nostru, deoarece laptele de vacă comercializat nu trebuie să mai conțină urme de colostru.
Importanța calciului [2]:
Calciul este un element funcțional esențial pentru organismul uman. Este unul dintre motivele fundamentale pentru importanța laptelui în nutriția noastră. Rolul calciului în organism este de a întări oasele corpului nostru [3].