Astfel puteți mânca evidero fără gluten
O dietă fără gluten are multe limitări. Există alternative excelente pentru prepararea unor feluri de mâncare interesante fără gluten. Așa-numitele pseudograine precum quinoa sau hrișca pot fi utilizate în mod similar, dar sunt în mod natural fără gluten. Aici puteți găsi mai multe sfaturi excelente pentru o dietă intolerantă la gluten.
Dureri abdominale și greață după fiecare masă? Pastele și pâinea nu mai sunt o plăcere? Oricine suferă de intoleranță la gluten trebuie să-și limiteze sever dieta, deoarece organismul reacționează cu plângeri la consumul de gluten proteic adeziv.
Produsele fără gluten se confruntă în prezent cu o mulțime de hype pe piața alimentară, ceea ce determină mult mai mulți oameni să se gândească dacă sunt și ele afectate. Intoleranța la gluten poate afecta pe oricine, dar este de obicei rară. Dacă sunteți cu adevărat afectat, ar trebui să vă asigurați de ce fel de intoleranță la gluten suferiți.
Intoleranța la gluten poate varia în severitate
Nu toate intoleranțele la gluten sunt la fel. Există trei forme principale care pot fi distinse și, deși toate au simptome similare, acestea au efecte diferite asupra sănătății noastre pe termen lung.
În ce alimente apare glutenul?
Glutenul este proteina lipicioasă a grâului și, prin urmare, se găsește în produsele din grâu și în cerealele conexe. Dacă sunteți intolerant la gluten, ar trebui să acordați atenție acestor tipuri de cereale:
- grâu
- orz
- secară
- cuscus
- Ortografiat
- Emmer
- Miezul verde etc.
Dar atenție! Proteina de lipici se strecoară adesea chiar și în produsele care nu par să conțină gluten. Glutenul poate apărea în special la produsele finite, amelioratori de aromă, deserturi sau brânză rasă. Prin urmare, cuprinsul trebuie citit întotdeauna cu atenție. Dacă gătești singur proaspăt, cel mai bine este să verifici ce ingrediente sunt pe farfurie.
Deci, puteți trăi fără proteina adezivă gluten
Cei care nu fac gluten trebuie inevitabil să facă unele compromisuri în dieta lor. Din fericire, există alternative excelente la tipurile clasice de cereale. Așa-numitele pseudo-boabe arată foarte asemănător cu boabele convenționale și sunt preparate în acest fel, dar nu conțin gluten.
Acestea includ, de exemplu, semințele de quinoa, amarant, cânepă și hrișcă. Produse precum pâinea, pastele sau prăjiturile pot fi preparate cu astfel de variante fără gluten. În supermarketuri există și tot mai multe produse care nu conțin deloc gluten.
Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că produsele sunt acum adesea etichetate ca „fără gluten”, care nu conțin în mod natural gluten și sunt chiar mai scumpe datorită etichetei „fără gluten”. Autocolantul cu urechea tăiată de la Societatea Germană de Celiac, pe de altă parte, garantează că produsele au fost testate și nu conțin gluten.
Cei care lipsesc de gluten trebuie să se asigure că consumă suficientă fibră, deoarece obținem o mare parte din produsele din cereale, care sunt apoi tabu. Nucile, leguminoasele, varza sau merele sunt alternative bune. În caz contrar, toți nutrienții importanți pot fi ușor echilibrați printr-o dietă sănătoasă și echilibrată.
Intoleranță la gluten la copii și în deplasare
În Germania, intoleranța la gluten nu a ajuns încă din păcate în industria de catering. Pentru a vă asigura că alimentele dvs. nu conțin gluten, trebuie să întrebați exact ce produse sunt în vas. Există, de asemenea, anumite ghiduri care listează alimentele de la diferite mărci și indică dacă conțin gluten sau nu.
Nu este tocmai ușor pentru copiii afectați de intoleranță la gluten. Mai ales la petreceri de zile de naștere sau la evenimente școlare, este dificil de controlat unde este conținut glutenul. Cu toate acestea, copiii dvs. vor observa rapid că anumite produse nu sunt bune pentru ei și vor renunța la ele de la sine. Puteți ambala prânzuri mici la pachet și le puteți oferi alternative la prăjituri și prăjituri, astfel încât să nu se simtă lăsați în afara lor.
Chiar dacă este descris în acest fel în unele rapoarte: glutenul nu este inerent rău. Cei care nu au intoleranță la gluten pot consuma produse din cereale fără probleme și nu trebuie să țină cont de problemele de sănătate. Glutenul este, de asemenea, adesea asociat cu creșterea în greutate. Problema aici sunt produsele obținute din făină albă și nu din gluten în sine.Carbohidrații simpli pe care îi conțin fac să crește nivelul zahărului din sânge și nu ne menține plini pentru mult timp. Produsele din cereale integrale sunt o alternativă mai bună.