Atât de important este N; sse f; r inima noastră și vasele noastre; e
Mânca. Uneori vrei să fii o veveriță: pune doar dinții pe coajă, pune o gaură în ea și deschide-o. Trebuie să ne mulțumim cu spargătorii de nuci care funcționează uneori mai rău, alteori mai bine - dar niciodată la fel de eficient ca metoda Veveriței.
Dar de ce suntem atât de dornici de ronțăi delicioase dacă natura nu ne-a oferit neapărat cel mai bun echipament pentru a sparge cu noi?
Asta este în ea
„Nucile sunt considerate hrană pentru creier”, spune Gabriele Kaufmann, nutriționist la serviciul de informare pentru consumatori din Bonn - nucile ca hrană pentru creier. „Nu degeaba amestecul de trasee are o proporție mare de nuci.” Nucile nu au întotdeauna această imagine. Pentru o lungă perioadă de timp, nucile au fost considerate bombe cu calorii grase.
Astăzi, însă, știm: ele furnizează multă energie, dar conțin și o proporție mare de vitamine B, care susțin activitatea creierului, precum și minerale și oligoelemente. În plus, acizii grași nesaturați protejează inima și vasele de sânge. „Nucile se caracterizează prin raportul favorabil dintre acizii grași omega-3 și omega-6”, spune Gabriele Kaufmann.
Soiurile sub control
Nu se poate evidenția neapărat un tip de nucă care este „cel mai sănătos”, spune expertul. În cele din urmă, depinde de consumator să decidă ce soi este preferatul său. Gabriele Kaufmann apreciază în mod deosebit proprietățile care promovează sănătatea nucilor, dar nu ar recomanda nimănui să mănânce doar nuci acum. De asemenea, ea se bucură de „aroma fină” a macadamiei: „Eu personal cred că este cel mai bine„ sărat ușor ”.
Aproape orice grăsime, dar în schimb conține o mulțime de carbohidrați, de altfel, castane. Nucile de cocos nu sunt la fel de scăzute în grăsimi ca castanul dulce, dar sunt încă semnificativ în spatele altor soiuri în ceea ce privește conținutul de grăsime. Aici, ca și în cazul tuturor alimentelor etichetate ca recomandabile, nutriționistul recomandă: „Mănâncă variat - nu există salvator în alimente!”
Important pentru persoanele care suferă de alergii: pe lângă proprietățile lor pozitive, alunele, alunele și nucile sunt, din păcate, și foarte alergenice. Nucă de cocos este considerată cea mai digerabilă nucă.
Cumpărați și stocați
Ceea ce este denumit în mod obișnuit nucă nu are nicio legătură cu clasificarea botanică. Din punct de vedere botanic, migdalele, fisticul, para, nuci și nuci de cocos, precum și caju nu aparțin nucilor - faguri, alune, cânepă și macadamia și ghindele. În comerț, clasificarea botanică joacă un rol în foarte puține cazuri. Mai important pentru consumator: „Dacă nucile sunt decolorate, înghesuite sau prezintă pete, miros ciudat - mâini libere!”, Spune Gabriele Kaufmann. Deoarece nucile sunt susceptibile la mucegai, care printre altele produc așa-numitele aflatoxine. Acestea nu numai că provoacă greață și vărsături, dar promovează și cancerul.
Interiorul oferă informații despre vârsta nucilor: dacă este albă, nuca este proaspătă. Cu cât sămânța este mai galbenă, cu atât este mai veche nuca. Dacă aveți dubii, rupeți o piuliță pentru a încerca, sfătuiți ajutorul. Un test de agitare este, de asemenea, recomandat pentru alune: dacă miezul zornăie în coajă, acesta este vechi și uscat.
Cel mai bun mod de a păstra nucile este să le protejați de lumină și să le separați de alte alimente, deoarece acestea tind să absoarbă aromele. În plus, vitaminele B pe care le conține sunt sensibile la căldură și lumină. Pentru nucile măcinate, trebuie luată în considerare data cea mai bună înainte: „Cu cât nucile sunt mai fine, cu atât mai repede se strica și devin rânce”, spune nutriționistul. Dacă doriți să măcinați nucile pentru coacere, trebuie să știți că nucile proaspăt măcinate vor scurge mai multe grăsimi, ceea ce va schimba consistența aluatului.
Suma potrivită
Macadamia, nucile pecan și nucile de Brazilia au cel mai mare conținut de grăsimi. A o evita, însă, ar fi greșit. „Interzicerea completă a grăsimii din meniu este contraproductivă. Avem nevoie de grăsime ”, spune Gabriele Kaufmann. Selecția este decisivă. Și aici trebuie să preferăm în mod clar grăsimile vegetale decât grăsimile animale, deoarece acestea nu conțin colesterol. Oricine preferă nucile prăjite în grăsimi sau nucile cu miere trebuie să fie conștient de faptul că „în ceea ce privește caloriile, există încă destul de mult deasupra”.
Din punctul de vedere al expertului în nutriție, cel mai bun efect îl obține nuca integrală neprelucrată. În ceea ce privește suma, „o mână pe zi” este în regulă. Studiile au arătat, de asemenea, că efectele care favorizează sănătatea consumului regulat sunt mai bune decât cele ale consumului o dată pe săptămână. Încă un sfat pentru a menține consumul într-un interval moderat: spargeți-l singur. Aceasta este o modalitate bună de a reduce foamea de nuci, deoarece foarte puține spărgătoare de nuci umane funcționează la fel de eficient ca veverita.