Atât de mulți poluanți sunt în frunzele de alge și sushi; Orașul sănătății Berlin
Frunzele de sushi sunt adesea contaminate cu metale grele
Cei cărora le place să mănânce asiatici cu greu le pot evita: frunzele de alge. Acestea acoperă sushi, dar sunt folosite și în feluri de mâncare de legume, supe și salate și sunt oferite și sub formă uscată ca chipsuri. Cu toate acestea, algele marine nu sunt la fel de vegetale și naturale pe cât apar la prima vedere. Unele soiuri tind să absoarbă și să acumuleze poluanți, cum ar fi metalele grele. Acest lucru a fost deja demonstrat de o investigație a autorităților de control alimentar de acum cinci ani.
În 2018, testele au fost repetate și 165 de probe de alge marine uscate au fost examinate pentru diferite elemente chimice. Autoritățile au constatat niveluri deosebit de ridicate de cadmiu, plumb, arsen și aluminiu în frunzele uscate de alge. Nivelurile măsurate de iod erau de obicei prea mari și posibil dăunătoare sănătății, așa cum a anunțat acum Oficiul Federal pentru Protecția Consumatorilor și Siguranța Alimentelor (BVL) din Berlin.
Mai mult cadmiu și plumb decât este permis în algele marine
În fiecare a zecea probă examinată, limita de cadmiu de 3,0 miligrame pe kilogram (mg/kg) a fost în mod clar depășită. Acest nivel maxim legal se aplică algelor uscate pentru utilizare în suplimentele alimentare. Cadmiul este un metal greu și este considerat toxic și cancerigen.
În plus, autoritățile de anchetă au descoperit niveluri ridicate de plumb în fiecare zecime de eșantioane în intervalul de la 1 la 10 mg pe kilogram. Spre deosebire de cadmiu, în prezent nu există o valoare limită legală pentru plumbul pentru alge marine, dar este planificat conform Oficiului Federal pentru Protecția Consumatorilor. Plumbul poate afecta sistemul nervos, rinichii și fertilitatea.
Elementele potențial toxice arsenic, aluminiu și uraniu au fost, de asemenea, găsite în algele marine uscate. Concentrațiile măsurate nu au fost aparent dăunătoare sănătății.
Prea mult iod este rău pentru tiroidă
Este diferit cu iodul: în Germania, alimentele cu un conținut de iod de peste 20 mg pe kilogram trebuie să fie etichetate cu un avertisment. Un aport excesiv de iod poate duce la tulburări ale funcției tiroidiene, fiind posibilă și supra funcționarea.
În cea mai recentă monitorizare, autoritățile alimentare au găsit niveluri de iod de peste 20 mg/kg măsurate în trei sferturi din toate probele de alge. Cu toate acestea, 8% dintre aceste eșantioane nu au avut avertismente sau informații pentru consumatori. Deoarece astfel de produse pot fi dăunătoare sănătății, nu li se permite introducerea pe piață în conformitate cu dispozițiile generale ale legislației alimentare.
Examinatorii au găsit, de asemenea, cantități mari de oligoelemente zinc, cupru, seleniu și mangan în algele uscate, dar nu presupun că există un risc pentru sănătate în acest caz.