Atelier de învățare nutriție și online
Atelier de învățare a nutriției
Viviane Bisenius, Peter Gnielczyk
conţinut
materiale
„Poți schimba lumea
sau pe tine.
Acesta din urmă este mai dificil ".
Mark Twain
S-ar putea crede că atelierele de învățare au devenit la modă. Atelier de teatru, fotografie, pictură, film, sunet, tineret și literatură, gama largă de oferte este probabil nu doar o reflectare a „zeitgeistului”, ci o expresie a unei nevoi foarte specifice. „Atelierul viitorului” proiectat de Robert Jungk în anii 1980 este pionier1. A fost considerat o sursă de inspirație pentru această formă de predare a proiectelor.
Care este atracția acestei metode de învățare?
De ce să înveți nutriția atelierului?
Obiceiurile noastre alimentare sunt din ce în ce mai puțin conforme cu nevoile noastre în ceea ce privește o dietă sănătoasă. Viteza de a mânca suprimă gustul subtil. Mancam prea mult, prea gras, prea dulce, prea sarat
Acest lucru poate duce la malnutriție pe termen lung. Mâncând o dietă greșită sau unilaterală, ne mâncăm literalmente bolnavi
Deoarece dieta noastră este unul dintre obiceiurile umane ferm stabilite și are o componentă socială puternică, este deosebit de dificil să o schimbăm.
Mâncat sănătos
Achiziționarea și utilizarea alimentelor se află sub supremația echilibrului și sănătății.
Alimentele integrale oferă o dietă echilibrată: sunt mai sănătoase și mai ecologice decât alimentele consumate în mod obișnuit în țara noastră. Acestea constau în mare parte din legume [/ S. 24:] Alimente (cereale integrale, legume, fructe), precum și lapte și produse lactate. În timp ce carnea, peștele și ouăle joacă un rol subordonat, alimentele foarte procesate precum zahăr rafinat, refuzat. Accentul se pune pe mâncare în ansamblu.
Dieta gustoasă
Ceea ce mănânci ar trebui să aibă un gust bun. Pentru că toată lumea știe că mâncarea nu este doar satisfacția subiectivă a nevoilor biologice, ci și o experiență proprie, senzuală. Așa-zisul nostru gust „rafinat”, ca produs al dezvoltării istorice și sociale, a devenit îndoielnic într-un moment în care potențialii artificiali ai aromelor sunt industriali. trebuie să îmbunătățească alimentele fabricate astfel încât să nu aibă gust de monstru. Gustul nostru s-a lăsat înșelat de chimie. De mult timp avem de ex. acceptă aroma artificială a tomatei de linie de asamblare standardizată.
Preferințele noastre gustative de astăzi au devenit o problemă de sănătate, deci este important să le punem la îndoială și să ne deschidem la noi nuanțe.
Acest lucru necesită mulți pași mici și mult timp, deoarece obiceiurile stabilite se dovedesc a fi deosebit de stabile și persistente.
Alimentație ieftină
Alimentația ieftină începe cu planificarea achiziției. Listele de cumpărături și cărțile de buget oferă instrumente încercate și testate. Evitați achizițiile impulsive și creați o transparență mai mare a cheltuielilor.
Ofertele sezoniere și speciale aduc economii la costuri la cumpărături. Este important să evitați labirintul de capcane pentru cumpărători, deoarece plimbarea prin supermarket se transformă adesea într-o "alergare de mănușă".
De asemenea, se pot face economii la asamblarea meniului, de ex. cumpărați mai puține produse din carne și mai multe legume.
Nu se vorbește despre nici o teorie a abstinenței de la consum, dar intenția este de a arăta căi care fac posibil să ne întâlnim fără a trebui să renunțăm la mâncarea sănătoasă și gustoasă.
„Omul este,
ce mănâncă ".
Ludwig Feuerbach
Modelul
Următorul model de la institutul consumatorilor și Universitatea de Științe Aplicate din Nord-Estul Saxoniei de Jos a fost inițial conceput pentru activități educaționale cu șomeri, dar poate fi, de asemenea, utilizat în general pentru învățarea și predarea cu adolescenți și adulți tineri.
Realizarea dorințelor consumatorilor, propriul serviciu de menaj, ar trebui să fie o necesitate puternică a grupului țintă, deoarece atelierul de învățare se leagă de situațiile actuale de viață.
Unul dintre obiectivele predării orientate spre proiect este că sunt alese metode care susțin acțiunea practică sau [/ S. 25:] Promovați activitățile elevilor, deoarece cu cât elevii sunt implicați mai intens în cursul lecției, cu atât este mai mare motivația lor.
Fazele individuale ale activității de atelier sunt caracterizate în mod constant de un grad ridicat de conștientizare a propriului comportament nutrițional.
Comunicarea „cunoașterii corecte” servește doar ca motor pentru capacitatea de a acționa.
Acest lucru devine clar în secvența de fază gradată de la analiză și problematizare la utopiile îndepărtate ale dorințelor înapoi la acțiune. Pe de altă parte, atelierul de învățare arată, de asemenea, că calea de la informații despre motivație la acțiunea conștientă de sănătate poate fi lungă și dificilă, deoarece schimbarea obiceiurilor alimentare bine stabilite necesită „putere de menținere”. Necesită convingere și disciplină în implementare.
Secvența de fază
1. Faza de orientare:
Această fază este un fel de „credite de deschidere”. Condițiile cadrului organizațional sunt clarificate și procesul definit. Jocurile pentru a te întâlni dizolvă anonimatul grupului. O interogare de așteptare cu privire la tema atelierului stabilește primele referințe personale.
2. Faza problematică:
Lucrarea propriu-zisă a atelierului începe cu această fază. Accentul este pus pe un inventar critic al tuturor lucrurilor legate de nutriție. Este vorba despre crearea de conștientizare pentru propria ta dietă. În acest fel, cele mai diverse atitudini față de subiect ies la iveală și dau naștere la controverse, pentru și împotriva discuțiilor. Într-un mod ludic și interesant, informațiile despre nutriție sunt transmise în „testul nutrițional”, de ex. așa cum se arată pe cărțile de întrebări de mai sus.
O trăsătură caracteristică a atelierului este că, în timpul fazelor individuale, contribuțiile sunt înregistrate în cuvinte cheie, lizibile pentru toți, arătând astfel starea discuției și păstrând în același timp un fel de protocol de grup.
Modulele de informații reprezintă un bloc separat în faza problematică. Pe baza acestor cunoștințe de bază, următorul pas este creșterea gradului de conștientizare a Păcatului - [/ S. 26:] organe nesale. Prin exerciții de percepție și producție creativă, „lucrătorii din atelier” învață subiect pas cu pas.
Pentru a ilustra acest lucru, versiunea scurtată a jocului „Museum Konsum 2000” este dată:
3. Faza fanteziei:
Începe călătoria în lumea fanteziei, să mergem în „țara laptelui și a mierii”! Participanții își pot lăsa fanteziile nutriționale să se dezlănțuiască, prin instruirea creativității pot depista dorințele pierdute și descompune inhibițiile. Este necesar un comportament deschis, spontan, flexibil. „Lucrătorii din atelier” părăsesc viața de zi cu zi prin joc: Învață să întâlnească totul cu o minte deschisă, abilitățile și punctele forte suprimate sunt trezite, modurile de gândire înrădăcinate sunt puse la îndoială și, dacă este necesar, abandonate.
În acest fel, sunt dezvoltate inițial imagini pozitive ale viitorului, al căror conținut se pot identifica participanții, crescând astfel șansele realizării lor.
Jocul de simulare „Paradisul cu capcane” este potrivit în special pentru a deveni conștient de nevoile din sectorul nutriției.
Mat. 3: Ideea didactică „Paradisul cu capcane” (ecran complet)
4. Faza de implementare:
„Trebuie să-i înveți pe oameni așa,
de parcă nu ar fi fost învățați,
și prezintă lucruri necunoscute ca și când ar fi fost uitate ”.
Alexander Pope
Aici acum „Werkstättler” experimentează decalajul dintre ficțiune și realitate, între ceea ce ar putea fi posibil și ceea ce este de fapt posibil. Înveți că curajul de a gândi diferit este infructuos fără curajul de a acționa diferit.
[/ S. 27:]
Va fi o fază în care „vechiul” se va lupta în continuare cu „noul” și, prin urmare, contracarările sunt inevitabile. Vă puteți ascunde în continuare în spatele simulării, dar realitatea are propriile legi și necesită acțiuni specifice.
Ceea ce s-a învățat trebuie acum să fie implementat treptat în consumul de zi cu zi. Proiectele utopice sunt verificate pentru fezabilitatea lor.
Activitatea personală și responsabilitatea personală nu sunt doar experimentate ca o dorință, ci trebuie implementate. Accentul este pus pe relevanță practică, adică cunoștințele sunt transmise ca un model care poate fi transferat consumului zilnic.
Aceasta variază de la sfaturi practice pentru prepararea alimentelor (rețete, meniuri) până la planificarea și achiziționarea alimentelor.
„Raliul de cumpărături” s-a dovedit a fi deosebit de popular în această privință. Este un fel de „călătorie de explorare” prin supermarketuri și permite atât [/ S. 28:] să revizuiască critic propriul comportament, precum și să practice ceea ce a fost învățat: educația consumatorului „pură”.
Mat. 4: Ideea didactică „Raliul de cumpărături” [Mat. 4: OK P. 26]
Mat. 5: Raliu de cumpărături, plic de sarcini nr. 01 și 02 (ecran complet) [Mat. 5: OK P. 27]
Mat. 6: Raliu de cumpărături, plic de sarcini nr. 07 (ecran complet)
5. Faza de urmărire:
Dacă un atelier de învățare urmează să fie finalizat cu succes, orientarea viitoare trebuie abordată, deoarece succesul atelierului de învățare se măsoară în primul rând prin ceea ce are un impact în mintea participanților individuali.
Urmărirea înseamnă întotdeauna un pic de prevenire: activitățile de urmărire ar trebui încurajate și cunoștințele seminarului ar trebui transferate în viața de zi cu zi. Cu toate acestea, acest lucru se dovedește adesea a fi cel mai mare obstacol, deoarece grupul nu are pelerina de protecție și participanții sunt lăsați să se descurce singuri după terminarea atelierului. „Scrisoarea către mine: ce aș vrea să schimb în viitorul apropiat sau ce aș vrea să pun în aplicare în rutina mea zilnică nutrițională” oferă asistență eficientă.
Măsura în care ceea ce a fost învățat poate fi integrat cu succes în practica de zi cu zi după atelierul de învățare depinde de interesul și angajamentul participanților. Stârnirea acestui interes este scopul atelierului de învățare sau de a-l pune în cuvintele lui Pestalozzi: "Omul trebuie să se ajute pe sine însuși. Sarcina noastră este să-l învățăm acest lucru".
Proiectul Atelier de învățare nutrițională poate fi realizat într-o singură zi, în funcție de timpul disponibil - într-o formă scurtată. Cu toate acestea, este mai logic să se realizeze acest tip de abordare a învățării ca parte a unei săptămâni de proiect.
Materialul la îndemână este extins și oferă idei și sugestii pentru o călătorie de descoperire printr-un material care altfel este destul de uscat.
Experiențele făcute până în prezent cu implementarea atelierului de învățare a nutriției în școli arată că elevii cu mare interes și angajament practic își croiesc drum prin etapele individuale și că este declanșat de fapt ceva care le schimbă alimentația de zi cu zi.
Întregul atelier de învățare a nutriției, publicat în vara anului 1999, poate fi obținut de la
Fundația Institutului Consumatorului
Departamentul Educație pentru Consumatori
Reichpietschufer 74-76, 10785 Berlin
Telefon: 030-2549020
Observații
1) Jungk, R.; Mullert, N. R. (1981): Ateliere viitoare. Hamburg.
3) Cunoașterea unei diete moderne este importantă pentru întreaga populație de astăzi, așa cum arată clar raportul nutrițional publicat în 1988. Costul bolilor dependente de nutriție pentru populația germană în 1980 este estimat la puțin sub 42 miliarde DM. Numai în același an, mai mult de 16 miliarde de DM au fost plătiți pentru tratamentul cariilor dentare.
4) Stâlp; Gnielczyk; Paschen; Bardenhagen: Atelier de învățare a nutriției. aproximativ 160 de pagini, aproximativ 18,00 DM.
Pentru autori
Viviane Bisenius este cercetătoare în departamentul de educație pentru consumatori al Fundației Consumer Institute.
Peter Gnielczyk este responsabil pentru formarea profesorilor în fundația institutului consumatorilor.
Acest text a apărut inițial sub același titlu în: Arbeit + lern/Wirtschaft, anul 1 (1991) nr. 2, pp. 23-28 .
© 1991 Verlag Erhard Friedrich, Seelze; © 2001 Viviane Bisenius, Peter Gnielczyk, Berlin
Pentru a face citibil textul, pauzele de pagină ale originalului sunt date între paranteze drepte, de ex. B. [/ S. 53:].
sowi-online mulțumește editorului Erhard Friedrich, Seelze și autorilor pentru permisiunea amabilă de a „reedita” acest text pe internet.
Opera, inclusiv toate părțile sale, este protejată de drepturile de autor. Orice utilizare în afara limitelor înguste ale legii drepturilor de autor fără consimțământul titularului drepturilor de autor este inadmisibilă și se pedepsește. Acest lucru se aplică în special duplicărilor, traducerilor, microfilmării și stocării și procesării în sisteme electronice, inclusiv pe internet.