Dieta - cheesecake de capră cu sos de fructe din pasiune - HAZ - Hannoversche Allgemeine

Acest desert impresionează prin neobișnuitul, deoarece componentele sale principale sunt destul de exotice atunci când vine vorba de prăjituri: quark de capră pentru smântână și fructul pasiunii pentru sos.

dieta

Dacă plănuiți într-un timp de răcire, desertul este ușor de evocat.

Categorie: desert

Ingrediente pentru 8-10 porții:

Pentru sol

140 g migdale, prăjite și răcite

Ulei (sau unt) pentru a unge forma

300 g caș de capră

150 g zahăr extra fin

Zest și suc de 1 lămâie organică

6 foi de gelatină sau 6 lingurițe de pulbere de gelatină

Pentru sosul de fructe pasiunii

250 g pulpa de fruct de pasiune (maracuja)

Pregătire:

Amestecați migdalele și semințele de susan pentru bază în robotul de bucătărie. Topeste untul intr-o tigaie pana incepe sa se rumeneasca, apoi adauga suficient cat sa ingrosam amestecul de migdale si susan.

Ungeți o tavă cu arc de 20 cm. Căptușiți fundul și marginea cu hârtie de copt și ungeți ușor. Întindeți amestecul pentru baza de tort în tigaie, apăsați bine și lăsați-l să se așeze la frigider.

Încălziți cu grijă smântâna, quarkul de capră, zahărul și coaja de lămâie și sucul într-o cratiță. Înmuiați foile de gelatină în 250 ml apă rece timp de 2 minute. Apoi stoarceți bine apa și dizolvați frunzele în amestecul de cremă și quark, amestecând. Se strecoară totul într-un castron. Când utilizați gelatină măcinată, amestecați pudra în 3 linguri de apă clocotită, lăsați-o să se absoarbă timp de 1 minut și apoi amestecați în cremă.

Se toarnă umplutura de cremă în tigaie și se pune la frigider timp de 4-5 ore. Pentru sosul de fructe pasiunii, faceți piure pulpa și strecurați-o pentru a separa sucul.

Măsurați sucul și adăugați aceeași cantitate de apă. Într-o cratiță cu 1 cm apă, fierbeți zahărul la foc mediu spre mare până se caramelizează. Se toarnă amestecul de apă-suc și se reduce la un nivel de sirop, apoi se adaugă miezul fructului pasiunii. Lăsați să se răcească ușor.

Tăiați cheesecake-ul în bucăți cu un cuțit înmuiat în apă fierbinte și serviți cu sosul.

Literatură:

Pete Evans: Mâncare cu prietenii - 100 de rețete pentru exterior și interior, Colecția Verlag Rolf Heyne, 2013, 224 de pagini, 29,90 euro, ISBN-13: 978-389910-551-3.