Ateliere de „gătit” la facultate - cheia învățării de a consuma mai bine
Autor
Doctorand în comportamentul consumatorului - responsabil cu programul AFCC „Culinary Arts at College”, Universitatea din Poitiers
Intervievat
- Christophe Thomassin
Director Colegiu
Francoise Cook
Director al colegiului
Declarație de divulgare
În cadrul acestei cercetări, Universitatea din Poitiers a primit finanțare de la: FFAS (Fondul Francez pentru Alimentație și Sănătate), PNA (Programul Național de Alimentație), DRAAF Nouvelle-Aquitaine și Institutul Olga Triballat, Fondația Franței a finanțat transferul Program AFCC la colegiul Michelle Pallet.
Parteneri
Regiunea Nouvelle-Aquitaine oferă finanțare ca partener strategic al The Conversation FR.
Conversation UK primește finanțare de la aceste organizații
- Stare de nervozitate
- Mesager
Într-un moment în care obezitatea este o adevărată problemă de sănătate publică și în care marketingul agroalimentar promovează un consum rapid și ușor, bazat pe mese gata preparate și produse ultraprelucrate, este crucial să îi încurajăm pe tineri să adopte obiceiuri alimentare bune. Repetate la școală sau în timpul campaniilor de informare, mesajele Programului Național de Nutriție și Sănătate (PNNS) le oferă câteva repere.
Dar această educație nutrițională nu este suficientă. Pentru a integra cu adevărat reflexele bune, tinerii trebuie să pună în practică recomandările adresate acestora, în legătură cu viața de zi cu zi. Nu ar trebui să organizăm apoi cursuri de gătit, ci și ateliere de conștientizare a degustării, sau chiar o descoperire a tehnicilor culinare de marketing, dacă dorim să dezvoltăm abilități alimentare, autonomie și gândire critică a tinerilor pentru a-i ajuta să devină consumatori informați ?
Aceasta este provocarea preluată de programul de cercetare „Arte culinare la facultate”, inițiat în 2013. Timp de trei ani, a fost testat într-un format pilot la colegiul Marguerite de Valois, din Angoulême (în Charente), în jur de cinci module după traseul produselor, de la furculiță la furculiță. Pe parcursul cursului, studenții au reușit să descifreze locurile de cumpărare, să creeze ambalaje, să descopere profesii alimentare, să învețe despre artele mesei și să învețe să gătească rețete echilibrate.