Atenție la fructe și l; gume toxice! ; AICI
Odată cu sezonul frumos, revenirea multor alimente sezoniere ne alimentează entuziasmul. Ca și în cazul gătitului cărnii, trebuie luate măsuri de precauție importante înainte de a consuma anumite fructe și legume, altfel ne pot îmbolnăvi.
Un raport deAlain Roy de la magazin alimentar
Unele fructe și legume conțin în mod natural toxine pentru apărarea împotriva insectelor și microorganismelor dăunătoare.
Acesta este cazul capetelor de lăutărie, numite și capete de lăutărie.
Pentru a evita problemele grave de digestie, chimistul Anne-Marie Desbiens recomandă două sau trei secvențe de înmuiere și clătire, urmate de aburire timp de cel puțin 10 până la 12 minute înainte de clătire pentru ultima dată pentru final.
„Este la fel cu fasolea uscată”, continuă ea. Acestea conțin fitohemaglutinine, o toxină care poate provoca greață, vărsături și diaree severă la oameni. "
Pentru a scăpa de ele, „trebuie absolut să le înmuiați timp de cel puțin 5 ore, să le aruncați în apă și apoi să le gătiți o jumătate de oră bună”, arată Anne-Marie Desbiens, care adaugă că conservele de fasole roșie nu pentru ei nici o problemă, deoarece sunt deja gătite.
Gatiti inainte de ras
Popularitatea recentă a spiralizatoarelor, dispozitive utilizate pentru a transforma legumele și fructele în spirale și panglici subțiri, a cauzat mai multe otrăviri ale sfeclei crude în ultimul an.
Numai în Quebec, Ministerul Agriculturii, Pescuitului și Alimentației (MAPAQ) a identificat 80 de otrăviri declarate.
„La unii oameni, vărsăturile intense apar în câteva minute de la ingestie”, avertizează Desbiens. Dacă vrei să mănânci [sfecla] rasă sau în spirale, tot trebuie să le gătești. "