A-ți face propria pâine și a-ți începe aluatul, o experiență minunată de învățare

Acum vreo 3 ani, îi spuneam prietenului meu Manon că aș vrea să încep să fac pâine de casă, dar că mă speria. Am crezut că sună al naibii de complex. Planificând creșterea pâinii și apoi frământarea lucrului la anumite momente, mi-a dat dureri de cap. Și nu vorbim aici despre hrănirea celebrului dosp. Mai rău decât un tamagochi în acest caz, evident în opinia mea.

De fiecare dată când îmi spunea, ei bine, nu, veți vedea, nu este chiar așa de rău. Trebuie doar să începi. Pe scurt, a trebuit să am o pandemie pentru a risca această aventură. Am luat-o ușor. Am început prin a-mi face pâinea cu drojdie cumpărată din magazin și fără să frământ. Tse, fată deșteptă. Am fost surprins de cât de ușor a fost și mai ales de rezultat. Dansam în bucătăria mea ca un nebun, era atât de frumos și mirosea bine în casa mea. Dorind să fac un pas mai departe și mai ales având în vedere absența totală a drojdiei uscate pe rafturi, m-am resemnat să-mi fac propriul aluat. E acum ori niciodată.

Prima mea pâine de drojdie care să mă ajute să încep cu aluatul

Te voi minți spunând că este distractiv și că se întâmplă. Uneori simt că sunt responsabil pentru un câine mic pe care trebuie să-l scot din când în când și să-l hrănesc la orele stabilite. Dar hei, nu am renunțat și mi-a permis să coac prima mea pâine cu aluat. Încet, „corvoada” s-a transformat într-un mic moment zen ancorat ferm în rutina mea. Vă spun, nu este o corvoadă acum.

Când aluatul meu a fost în sfârșit gata, sălbatic ca și mine, nu am făcut doar rețeta de bază. Am intrat acolo, adăugând ingrediente foarte aproximativ. De cele mai multe ori mi-am încrucișat degetele ca să funcționeze! Miracol, totul a funcționat minunat.

Iată ce am învățat despre aluatul de la începutul aventurii, precum și metodologia pentru a începe:

Ustensile:

Lingura de lemn
Borcan de sticlă cu capac tip Pot Masson
Echilibru
Lingură de măsurat
Spatula

Ingrediente:

30 de grame de făină organică nealbită
30 de grame de făină de grâu organică
60 de grame de apă de izvor
1 C. ceai de miere

Calea de urmat:

Într-un borcan de sticlă, puneți toate ingredientele și amestecați bine ingredientele. Răzuiește marginile interioare ale borcanului de sticlă pentru a-l menține cât mai curat posibil. Personal am preparat cu capătul lingurii de lemn.
Așezați capacul fără a-l înșuruba pe borcanul Masson.
Se lasă pe tejghea timp de 4 zile. Bulele vor începe să se formeze.
În a 4-a zi, hrăniți aluatul în fiecare zi adăugând ¼ ceașcă din același amestec de făină (50/50 făină organică nealbiată și făină de grâu) și ¼ ceașcă de apă de izvor.
Când aluatul dvs. începe să ia volum, îndepărtați puțin înainte de al hrăni. Personal, scot jumătate din el.
Utilizați o bandă de cauciuc fixată în jurul borcanului pentru a marca nivelul inițial al dospului.
Îmi păstrez aluatul deasupra frigiderului cald, pentru că nu-mi încălzesc prea mult casa.
Procesul poate dura 10-12 zile înainte de a putea folosi aluatul. Se poate forma un strat de lichid, nu vă panicați, acest lucru este normal. Atâta timp cât sunt bule, el este în viață. Dacă observați că nu ridică prea mult, îl puteți hrăni de două ori pe zi timp de 2-3 zile.

De asemenea, este normal ca drojdia să se umfle și să cadă. Acesta este ciclul ei normal. Nu trebuie să renunțăm. Puteți arunca drojdia nefolosită sau o puteți da vecinilor, astfel încât aceștia să o poată lăsa pe a lor. De asemenea, puteți pune excesul în frigider și îl puteți folosi în rețetele de vafe sau clătite. La Petite Bette are o varietate de rețete pentru a le folosi. Personal, în prezent testez biscuiți cu aluat, fabricat la Château Frontenac.