Austria - Gastronomie - Sărbători și vacanță cu sfaturi de călătorie
Călătorie în Austria
Nu trebuie să fie mese ușoare
Am vorbit deja despre bucătăria vieneză. Ce și cum mănânci în altă parte din Austria, care este bogată în gastronomie?
În Burgenland De exemplu, luați masa în stil rustic cu accent distinct maghiar: pește și boia, supă groasă de fasole, gâscă friptă.
De asemenea, Steiermärker gătiți copios și rustic: carne de porc, carne de oaie, vânat. Găluște, preparate din pește și carne sunt preparate după rețete idiosincrazice. Există, de asemenea, ceva pe masă care nu este disponibil niciunde altundeva: crupe de hrișcă. Deserturile bucătăriilor din Stiria sunt delicatese cunoscute. Există un vin bun din zona Stainz din Stiria.
În Carintia dacă mănânci mult pește (nu e de mirare cu atâtea lacuri!) Un fel de mâncare tipică este și tăiței de brânză - găluște umplute cu quark.
În provincia Salzburg a fost inventat Salzburger Nockerln, un amestec de albușuri, zahăr, unt și făină care este aruncat în aer prin coacere și care te face să fii foarte plin și pe care oamenii din Salzburg (și numai ei!) susțin că nu conțin atâtea calorii pe cât pare. (Nu ar trebui să confundați această variantă din Salzburg cu găluștele obișnuite austriece; acestea sunt găluște mici gătite în apă sărată.)
Kasnockerln din tigaie
Kasnockerln, pe de altă parte, sunt preparate cu brânză și ocazional mâncate împreună din tigaie în hanuri simple - o plăcere care nu trebuie ratată când întâlnești astfel de hanuri.
Peștele de apă dulce joacă, de asemenea, un rol major în meniul din Salzburger Land, și anume păstrăv - ca păstrăv albastru sau prăjit.
Austria de Jos este principalul furnizor de vin din țară, dar a dezvoltat și o bucătărie remarcabilă, unele dintre vârfurile sale în mâncărurile de vânat. Doar un exemplu: friptură de mistreț cu găluște și afine.
În Tirol „Gröstl” a fost păstrat ca metodă tipică de preparare pentru orice - cartofi, carne, ceapă și multe alte lucruri sunt prăjite în tigaie cu untură.
Și aproape peste tot în Austria puteți obține oricând stomacurile foarte solide și stabile, care solicită mese făcute din carne de porc afumată, cârnați, găluște și varză murată - feluri de mâncare dificil de gestionat fără o cantitate bună de șnap.
După cum puteți vedea, austriecii nu insistă pe mese foarte ușoare. Nici ei nu susțin că trei pe zi sunt suficiente.
În multe zone nu este posibil fără un mic dejun cu furculiță (pe care îl aveți în jurul orei zece - de exemplu o pereche de cârnați) și fără gustarea de după-amiază (tort, cafea, poate și sandvișuri). Seara pe la unsprezece, nici o bucată de tort sau strudel nu strică. Pentru că cine vrea să se culce flămând?