Autentic Chicken Biryani - India - Culinary Passion de Minouchka
Pui Biryani autentic - India
Există miel, pui, fructe de mare sau pur și simplu vegetarieni Biryani. Această specialitate indiană este cu adevărat delicioasă, deoarece gătește orezul și carnea în același sos. Acest fel de mâncare necesită o mulțime de mirodenii care îi conferă o aromă autentică și foarte specială, versiunile ușoare nu dau tocmai același gust și atunci când l-ați gustat nu vă puteți lipsi de versiunea reală. Sincer merită. gustă-l o dată și îl vei adopta!
Dar Biryani nu este doar condimente, este mai presus de toate preparatul în straturi pentru a respecta aroma fiecărui ingredient, pentru a armoniza amestecul. Vorbesc despre asta într-o altă rețetă vegetariană indiană: Dhall cu orez șofran (faceți clic).
Tradiția spune că înconjurăm oala sau caserola cu o fâșie de aluat pe bază de făină pentru a preveni scurgerea aburului, prinzând astfel toate aromele. Oala este apoi introdusă în cuptor timp de aproximativ 15 până la 30 de minute. Gătit sub o coajă de aluat: o metodă numită și dum pukht păstrează toate subtilitățile gustative ale fiecărui ingredient, permițând în același timp gătirea ușoară.
Pentru aproximativ 6 persoane:
6 cotlete de pui
2 cepe, feliate subțire
1 ceapa, taiata fasii subtiri si prajita
1 cutie de roșii zdrobite
400 g orez basmati fiert (aragaz creol sau orez)
2 catei de usturoi
1 bucată de ghimbir proaspăt 2 cm
Câteva crenguțe de coriandru sau pătrunjel
Câteva frunze de mentă
1 iaurt natural
1 pahar de lapte rece