Autocoltarea grădinii din Erkelenz-Hückelhoven-Wassenberg - legumele sunt sănătoase!
Bob de fasole franceză/fasole
În Europa predomină consumul de fasole verde franceză. Sunt bogate în minerale, vitamine și fibre, au efect diuretic și sunt ușor de digerat.
Ca substanțe vegetale secundare, fasolea verde se formează, printre altele, Lectine, flavonoide și saponine. Acestea reduc zahărul din sânge și colesterolul, au un efect antimicrobian și sunt considerate anti-cancerigene (anti-cancer).
ATENȚIE: FASOLEA CRUDĂ ESTE TOXICĂ.
mărar
Utilizarea mărarului ca condiment se datorează în mare măsură uleiurilor esențiale din plantă. În plus față de acestea, planta de mărar uscat conține în medie 20% proteine și 50% carbohidrați, precum și un număr mare de minerale precum potasiu, calciu și sodiu.
Mazăre
Compoziția ingredientelor și bogăția de fibre fac mazărea excepțional de sănătoasă! Pe lângă faptul că are un efect detoxifiant asupra organismului, s-a dovedit că consumul de mazăre scade nivelul colesterolului și al grăsimilor din sânge. Chiar și în cazul constipației, fibrele și fibrele dietetice din mazăre pot lega bila din intestin și astfel o pot elibera. Deci, nu numai „fasole rapidă”, ci și „mazăre rapidă”:-)
Da, semințele uscate conțin de aproape patru ori mai multe proteine, carbohidrați și fibre decât mazărea verde.
Cartofi
Cartoful este un adevărat versatil și nu degeaba este de departe cea mai importantă sursă de energie din bucătăria germană.
Cartofii conțin în principal carbohidrați sub formă de amidon. Proporția de amidon dintr-un cartof este de aproximativ 13%.
Pe lângă amidon, cartoful conține și substanțe importante precum proteine, grăsimi, fibre, minerale și oligoelemente precum sodiu, potasiu, magneziu, calciu, fosfor și fier.
Proteinele sunt disponibile în cartof în cantități modeste, dar sunt de o calitate relativ ridicată. Dintre toți furnizorii de proteine vegetale, cartoful are cea mai mare proporție de proteine utilizabile.
Există, de asemenea, numeroase vitamine, cum ar fi vitaminele A și C.
dovleac
Datorită ingredientelor lor, dovleceii coapte au un efect deshidratant și digestiv și întăresc sistemul imunitar prin caroten (agent colorant natural).
Semințele de dovleac sunt, de asemenea, utilizate medicamentos datorită efectelor lor pozitive asupra nivelului de colesterol și a bolilor tractului urinar. Uleiuri comestibile valoroase pot fi făcute și din semințele de dovleac.
Morcovi
Valoarea pentru sănătate rezidă nu numai în conținutul ridicat de carotenoizi, ci și în multe alte ingrediente și efecte valoroase.
Morcovul este o plantă importantă pentru nutriție, precum și pentru dietă și hrană pentru copii. Poate fi consumat crud, gătit și în toate formele de conservare singur sau amestecat cu alte legume. Consumat crud, morcovul este diuretic și digestiv. Uleiurile tale esențiale au, de asemenea, un efect antibacterian.
Morcovii promovează rezistența la bolile infecțioase.
pătrunjel
Pătrunjelul nu numai că taie o siluetă bună ca decor pe marginea plăcii, deoarece conține întreaga gamă de mine vitale și multe oligoelemente. Deoarece pătrunjelul este bogat în clorofilă, poate ajuta la curățarea și regenerarea celulelor sanguine și la susținerea ficatului și a rinichilor în detoxifiere. De parcă nu ar fi suficient, pătrunjelul este, de asemenea, bun împotriva respirației urât mirositoare datorită uleiurilor sale esențiale:-)!
Alege salata
Valoarea nutritivă a salatei se află în conținutul numeroaselor sale vitamine, conținutul său redus de energie, efectul stimulant și răcoritor al acizilor săi de fructe și gustul ușor amar. Salata murată stimulează pofta de mâncare și conține substanțe calmante și calmante pentru tuse. Tratamentul atent după recoltare este foarte important, deoarece la soare conținutul de vitamina C, zahăr și apă scade rapid. Frunzele exterioare conțin mult mai multă vitamina C decât frunzele interioare.
praz
Ca plantă de praz, prazul conține vitaminele C și K, precum și mineralele potasiu, calciu și magneziu. Oligoelementele fier și mangan au, de asemenea, o importanță nutrițională.
Ridichi (ridichi)
Ridichile au un conținut scăzut de calorii (14 kcal sau 58kj/100g) și, prin urmare, sunt foarte potrivite pentru o masă orientată spre dietă. În plus, ridichea conține încă o cantitate mică din vitaminele B2, B6 și B1 care apar rar.
Sfeclă
Sfecla roșie este deosebit de sănătoasă datorită conținutului său ridicat de minerale și acid folic (important pentru construirea proteinelor). Se consideră că purifică și acumulează sângele și stimulează funcțiile intestinale și hepatice.
Sucurile de sfeclă roșie sunt o dietă valoroasă.
Timpul de gătit crește odată cu vârsta, dimensiunea și timpul de păstrare al sfeclei.
voinicică
Pentru a fi folosite ca salată, frunzele bazale sunt recoltate înainte ca tulpina să încolțească.
Datorită gustului său intens, care amintește de creștet și nuci, rucola este de obicei adăugată la salate ca condiment.
Conținutul de sodiu, potasiu, magneziu, fosfor și calciu este mai mare decât cel al salatei murate și există, de asemenea, o mulțime de caroten și vitamina C.
arpagic
Această plantă sănătoasă era deja apreciată la începutul evului mediu și era cunoscută în cultură. Nu fără motiv, deoarece arpagicul conține cantități considerabile de vitamina A și vitamina C! Gustul tipic este creat de uleiurile de praz legate în plantă.
spanac
Spanacul este bogat în minerale, în special în fier. Frunzele de spanac sunt un produs alimentar și dietetic foarte sănătos, care are un efect de deshidratare datorită conținutului ridicat de calciu, contribuie la aportul de iod și face parte din multe diete biliare și hepatice.
savoy
Deoarece frunzele de varză savoy sunt foarte delicate în comparație cu celelalte tipuri de varză din grădina noastră sănătoasă, varza savoy poate fi folosită în multe feluri în bucătărie. Ca garnitură de legume, ca ruladă clasică de varză sau ca tocană sunt doar câteva utilizări posibile. În plus, cu doar 31 Kcal per 100g, Wising este un material de umplutură cu conținut scăzut de calorii. Dacă varza savoy este crudă, acoperă necesarul nostru zilnic de titamină C cu 100g.
Comparativ cu următoarele varză roșie și albă, Wirsind conține de două ori mai multe proteine!
Varză albă și roșie
Efectele pozitive asupra sănătății ale varzei și varză murate nu sunt noi, deoarece navigatorii din secolele anterioare apreciază varza murată ca o sursă de vitamina C. Astăzi varza este a.o. O mare importanță se acordă profilaxiei cancerului (stomac, intestine), întăririi sistemului imunitar, apărării împotriva infecțiilor, reglării tensiunii arteriale și a conținutului de zahăr din sânge, precum și scăderea nivelului de colesterol.
Varza albă se consumă proaspătă ca salată, gătită sau fermentată cu acid lactic ca varză acră.
Varza roșie se consumă de obicei gătită. Varza albă și roșie este foarte bogată în vitamine și conține în jur de 45mg/100g sau 50mg/100g vitamina C.
Dintre mineralele potasiu, calciu, fosfor și magneziu prezente în varză, varza albă conține de obicei mai mult decât varza roșie.
dovlecel
Zucchinis poate fi consumat și crud sau gătit. La fel ca dovlecii, dovleceii conțin multă apă (93%) și, prin urmare, sunt, de asemenea, săraci în calorii. Doar carbohidrații utilizabili (2,1g/100g și proteinele 1,6g/100g sunt incluși în „greutate”:-).
Porumb dulce
Denumirea de porumb dulce provine din faptul că soiurile de porumb dulce, în comparație cu alte soiuri, dezvoltă un gust suculent și dulce atunci când sunt maturi. Pe lângă carbohidrați precum zahărul, există și minerale valoroase, precum și proteine, grăsimi și fibre, pe lângă apa principală.
Sfat: Condimentați un porumb pe știulet cu sare, unt și piper și apoi puneți-l pe grătar. un adevarat rasfat!
Ceapă
Valoarea pentru sănătate a cepei ca cea mai importantă legumă de condimente este extrem de ridicată. Pe lângă uleiurile esențiale aromatice, care îmbunătățesc aroma, conține vitamine, zahăr, potasiu și alte minerale.
Valoarea ridicată pentru sănătate a cepei este atribuită în principal substanțelor vegetale secundare, cum ar fi saponinele, acidul fenolic, flavonoidele și, mai presus de toate, sulfurile sulfuroase (alicina). Acestea au un efect anticarcinogen (inhibitor al cancerului), antimicrobian, antioxidant, trombozic și antiinflamator. Reglează tensiunea arterială, scad nivelul colesterolului, întăresc sistemul imunitar și promovează digestia. Ceapa se folosește crudă, prăjită, fiartă, dar și prelucrată ca suc, prăjită sau pudrată.