Avantajele pătrunjelului, cum se păstrează și se gătește pătrunjelul
Beneficiile pătrunjelului sunt cunoscute din cele mai vechi timpuri. Descoperă, de asemenea, cum să-l păstrezi, precum și idei de rețete cu pătrunjel.
Iată-ne primăvara, perioadă în care vrem să mâncăm fructe mai proaspete, mai sănătoase, suculente și dulci, salate drăguțe ... Și ce modalitate mai bună de a le decora decât frumoasele ierburi proaspete ambalate cu minerale, vitamine și care adaugă întotdeauna puțină notă suplimentară la vase? Aici ne vom concentra pe o plantă care a fost folosită de mii de ani și foarte renumită pentru numeroasele sale virtuți: pătrunjelul.
Beneficiile pătrunjelului: planta proaspătă, verde și planta medicinală
Indiferent dacă este plat sau creț, pătrunjelul este întotdeauna binevenit în bucătărie, unde aduce acea notă verde și proaspătă. Puteți face un sos, îl puteți încorpora în rețete sau chiar mai bine îl puteți adăuga la sfârșitul gătitului sau preparării, crud și proaspăt, jucând astfel rolurile unei garnituri și condimente drăguțe. Pătrunjelul este o plantă unică și vom vedea de ce !
Această plantă pe care știm cu toții că ne parfumează plăcut plăcile, a fost descoperită acum câteva mii de ani în țări nu atât de departe de noi: Bazinul mediteranean și regiunile învecinate la sud și est. Grecii l-au folosit deja în antichitate pentru a face coroane pentru câștigătorii Jocurilor Istmice și l-au folosit pentru numeroasele sale calități medicinale.
În același timp, romanii, pe lângă faptul că l-au folosit pentru a vindeca anumite afecțiuni, au inițiat-o intrarea în bucătărie. Folosit în tocănițe și ca condiment, pătrunjelul se spune că ar fi fost planta preferată a lui Pliniu cel Bătrân, un cavaler roman. Potrivit acestuia, a fost consumat regulat și dimineața pe stomacul gol sub formă de tonic (1). Poeții zilei, precum Horace și Virgil, l-au lăudat pentru puterea sa de a scânteia imaginația. Ei chiar și-au împodobit capul cu el, astfel încât mirosurile puternice și pătrunzătoare au intrat în creierul lor și i-au făcut să creeze scrieri minunate (2). Pe o altă notă, a fost mâncat pentru a masca mirosul de alcool în timpul banchetelor bine udate !
Pătrunjel ca plantă medicinală
Din Antichitate și până în secolul al XVI-lea, pătrunjelul a fost ridicat la rangul de plante medicinale cunoscute pentru proprietățile sale stimulante, tonice, diuretice ... Mai mult, Rembert Dodoens, un mare botanist și medic flamand al secolului al XVI-lea, îl cită în cărțile sale. ca o plantă care „determină fluxul menstrual al femeilor [...] încălzește mopefulii și oamenii muncii cu răceli și frisoane și îi avantajează pe cei care nu pot face pipi decât picătură cu picătură” (3).