Avantajele și dezavantajele alimentelor din soia

Soia este foarte hrănitoare deoarece este bogată în proteine ​​de calitate nutrițională apropiate de proteinele animale (carne și produse lactate). De asemenea, conține fibre și acizi grași nesaturați, dar nu conține colesterol. Derivații de soia, deoarece această sămânță se mănâncă rar așa cum este, se încadrează perfect într-o dietă echilibrată. Pentru vegetarieni și vegani, aceștia au o importanță crucială: proteinele lor conțin toți aminoacizii esențiali.

dezavantajele

Soia, cu moderație la femei și copii

Soia are „fibre feminine”: conține o cantitate mare de izoflavone, asemănătoare cu hormonii feminini naturali (estrogen). Această activitate estrogenică ar putea perturba sistemul hormonal. Din acest motiv, consumul excesiv de soia este contraindicat la femeile însărcinate sau care alăptează și la cele cu antecedente de cancer mamar și ovarian. ANSM (Agenția Națională pentru Siguranța Medicamentelor) recomandă, de asemenea, prudență la copiii cu vârsta sub 3 ani (de exemplu, pentru laptele de soia).

Gătit soia împotriva colesterolului

Asiaticii mănâncă o mulțime de alimente făcute din soia (peste 50 de grame pe zi). Frecvența scăzută a bolilor cardiovasculare în China și Japonia, în special la femeile aflate în postmenopauză, a nedumerit oamenii de știință. Prin urmare, ei au efectuat studii pentru a determina rolul proteinelor din soia și al izoflavonelor. Rezultatele au confirmat că soia scade nivelurile prea ridicate de colesterol din sânge. În schimb, studiile care evaluează efectele estrogenice ale izoflavonelor asupra tulburărilor menopauzei și ale osteoporozei sunt mai puțin concludente.