Avar Khinkal rețete pas cu pas cu fotografii pentru o pregătire ușoară - Rețete 2020

Avar khinkal, deși numele său coincide cu felul de mâncare georgian de khinkali, dar produsul este pregătit și arată diferit. Avar khinkal este o farfurie de colectare făcută din carne fiartă, pâine plată delicioasă fiartă, bulion tare și sos.

Avar Khinkal: cum să gătești

Clasicul chinkal avar este destul de ușor de realizat, deși durează mult. Faptul este că gătitul în sine constă în mai multe procese, și anume:

fierbere de carne (miel, carne de vită);
Frământați aluatul, formați prăjiturile și gătiți în bulion;
Sos de gătit (sosul poate fi oricare în funcție de gustul mâncătorului, dar roșiile, smântâna și brânza sunt cele mai bune).

Dacă urmați toți pașii de pregătire pentru acest fel de mâncare, veți ajunge cu un fel de mâncare complet format din patru ingrediente - carne, pâine plată, bulion și sos.

Vasul este servit fierbinte imediat după gătit, iar carnea și tortilla sunt așezate pe un castron mare plat cu bulion și sos - în cupe separate, în funcție de numărul de consumatori.

Cum se gătește aluatul pe Avar Khinkal

Amestecarea aluatului pentru khinkal este un proces important atunci când gătiți un vas și aici este imperativ să urmați rețeta de gătit a produsului. Faptul este că, dacă adăugați mai multe ouă în aluat sau uitați de el, de ex. B. Punând sifon în aluat, prăjiturile se vor dovedi a fi „plastilină” și nu pufoase și aerisite.

Pentru a evita această întorsătură, aluatul trebuie făcut pe bază de făină, sodă, ouă, sare și matsoni. În absența ultimului produs, acesta poate fi înlocuit cu o altă băutură din lapte fermentat, de ex. B. kefir, ryazhenka sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi.

Cum se gătește avar chinkal pe chefir

Avar khinkal pe kefir - un fel de mâncare ușor de preparat. Nu este nimic greu de gătit carnea - puneți produsul în apă rece, adăugați sare și condimente și gătiți pentru un timp precis stabilit. Numai cu aluatul pot exista unele dificultăți și numai cu gospodinele, care absolut nu pot lucra cu acest produs. Este important de știut că tortilla este pufoasă, aluatul trebuie să fie moale și să nu fie „umplut”. Mai jos este o rețetă de la Avar, numărul de ingrediente este calculat pentru patru porții.

Ingrediente:

500g făină;
½ linguriță sare (pentru aluat);
Sare pentru gătitul cărnii - după gust;
Lingurita de sifon;
700-800 grame carne de vită sau miel;
un pahar de chefir;
75 g unt;
cinci căței de usturoi;
trei roșii mari;
o ceapa;
un ou;
Ciorchine de coriandru.

Rețetă pas cu pas:

Clătiți carnea cu apă rece. Tăiați în bucăți de trei până la trei centimetri, așezați într-o cratiță, acoperiți cu apă rece și puneți la foc mare. După curățarea cărnii și a coriandrei, adăugați o ceapă (adăugarea acestui ingredient va afecta semnificativ gustul bulionului). De îndată ce apa din tigaie fierbe, reduceți focul și lăsați produsul să gătească 40-50 de minute. Puneți carnea pregătită în castron și acoperiți cu un capac, astfel încât castronul să nu se răcească.

Se toarnă făina pe suprafața de lucru cu o lamă, se deschide o gaură în centru, se toarnă kefir acolo (nu ar trebui să faceți mai mult decât aceasta, urmați proporțiile), adăugați sare, ou și sodă. Frământați aluatul (nu trebuie să se lipească de mâini), apoi lăsați-l să stea 15 minute și acoperiți produsul cu un film. După timpul specificat, întindeți aluatul într-o prăjitură mai mică de un centimetru grosime și tăiați cu un cuțit ascuțit în pătrate sau diamante de 2-3 centimetri.

Așezați tortilla una câte una în bulionul care fierbe. După ce fierbe conținutul tăvii timp de cinci minute, gătește-le. Scoateți produsul finit din bulion și înțepați fiecare prăjitură cu o frigăruie de lemn (dacă nu, aluatul se va fixa).

Scufundați roșiile în apă clocotită sau țineți-le în apă la 80-90 de grade timp de aproximativ zece secunde, îndepărtați pielea de pe ele, tăiați mărunt legumele. Curățați usturoiul și tăiați-l în bucăți mici. Puneți aceste ingrediente într-o tigaie care picură și dați-le foc. După două sau trei minute, adăugați unt și sare la produse și stingeți sub capac timp de 15 minute. Dacă doriți, adăugați zahăr în sos.

Se servește fierbinte pe masă după gătit. Așezați pâinea plată și carnea într-un castron mare. Se toarnă bulionul în cupe.

Cum se gătește Avar Chinkal pe drojdie

Dacă chefirul, matsoniul sau ryazhenka nu sunt disponibile, este posibil să se facă un hinkal pe bază de lapte, dar cu drojdie. Rețeta nu este tradițională pentru bucătăria caucaziană, dar este foarte solicitată de gospodine din cauza ușurinței sale de preparare. Vasul este gustos și parfumat, iar conținutul său de calorii nu depășește 200 kcal la 100 g de produs.

Ingrediente:

un kilogram de carne de vită;
un kilogram de făină;
½ lingură de drojdie uscată;
două linguri de ulei vegetal;
două pahare de lapte;
jumătate de kilogram de cartofi;
cinci căței de usturoi;
½ ceașcă de smântână;
două linguri de maioneză;
Sare și piper după gust.

Rețetă treptată:

Gatiti carnea in apa cu sare pana cand este gata (timpul de gatire este de doua ore). Adăugați cartofii la bulion cu 30-40 de minute înainte de sfârșitul gătitului (curățați bineînțeles).

Cernem făina în castron, adăugăm drojdie și sare, amestecăm și turnăm lapte cald și unt în masă. Frământați aluatul uniform, acoperiți cu un capac și lăsați-l timp de o oră.

În timp ce aluatul se ridică, pregătiți sosul. Bate smântâna, amestecă cu maioneză (poți folosi „ușoară”, al cărei conținut de grăsime nu depășește 30%) și condimentează cu usturoi ras. Puteți obține un gust mai interesant al sosului adăugând ierburile aromate preferate.

Presărați suprafața de lucru cu făină, puneți aluatul deasupra și rotiți-l într-un strat gros de 3-5 mm. Tăiați piesa de prelucrat în pătrate sau diamante de 3-4 cm.

Se strecoară bulionul în care au fost fierte carnea și cartofii printr-o pânză de brânză, apoi se pune pe foc și se fierbe. Gatiti bucati de aluat in el (timp de gatit - 5-6 minute). Scoateți tortilla pufoasă din bulion, străpungând fiecare cu o furculiță sau o frigăruie de lemn pentru a preveni lipirea alimentelor.

Așezați cartofii, carnea (tăiată în bucăți) și pâinea plată pe un castron mare, plat. Serviți Hinkal fierbinte cu un sos de usturoi smântână.

Viclean : Poti Gătiți khinkal într-un aragaz lent conform acestei rețete în timp ce gătiți cartofi și carne, precum și prăjiturile plate (la abur). După cum vă puteți imagina, utilizarea acestui ustensil de bucătărie economisește mult timp la prepararea acestui fel de mâncare special.

Tot ce aveți nevoie este să frământați aluatul de drojdie, să faceți mici prăjituri plate din produs, iar când gătiți carne și cartofi într-un castron cu mai multe capete, puneți un recipient cu prăjituri plate deasupra și nu mai mult de cinci minute pentru unul Cuplu de gătit. Minusul rețetei este că prăjiturile trebuie pregătite în mai multe abordări, deoarece nu toate semifabricatele pot fi introduse în rezervorul de abur.

Cât timp este să gătești avar khinkal?

Timpul de gătit al chinkalului depinde de mărimea și grosimea bucăților, dar în medie tratamentul termic durează aproximativ cinci minute. Pentru a face prăjiturile plate plăcute și, atunci când au fost fierte, nu s-au lipit împreună într-un spațiu mare, ar trebui să fie pregătite după cum urmează: puneți bulionul pe foc și așteptați să se gătească. Timpul de gătit cu numărătoare inversă ar trebui să înceapă din momentul fierberii bulionului.

Înainte de a scoate prăjiturile din bulion, trebuie mai întâi să verificați pregătirea. Pentru a face acest lucru, trebuie să obțineți un khinkal cu un skimmer și să-l rupeți - nu ar trebui să existe aluat brut în el.