Aversiunea față de legume Genele sunt de vină
Fructele și legumele sunt componente esențiale ale unei diete echilibrate și sănătoase. Cu toate acestea, unii oameni pur și simplu nu doresc să aibă gust pentru broccoli, varză de Bruxelles și altele asemenea. Potrivit unui nou studiu, genele ar putea fi acum de vină.
Indiferent dacă sunt gătite, la grătar sau crude - legumele sunt printre cele mai sănătoase feluri de mâncare din lume.
Cu toate acestea, acest lucru nu declanșează sentimente de fericire în toată lumea, ceea ce, potrivit unui nou studiu, ar putea fi acum datorat unei gene foarte specifice.
Cercetătorii de la Universitatea din Kentucky s-au uitat recent de ce unora le este atât de greu să mănânce legume.
Oamenii de știință au prezentat rezultatele la sesiunile științifice ale American Heart Association din Philadelphia, în noiembrie 2019.
Sesiunile științifice sunt un schimb anual, lider mondial, privind cele mai recente progrese în știința cardiovasculară.
De aceea ar trebui să mănânci întotdeauna destule legume
Legumele conțin numeroși nutrienți vitali și, prin urmare, sunt esențiale pentru o dietă sănătoasă și echilibrată.
Vitaminele și mineralele, care se găsesc în multe tipuri de legume, sunt implicate, de exemplu, în construirea celulelor, oaselor, dinților, mușchilor și celulelor sanguine și joacă un rol important în procesele metabolice.
Din păcate, organismul uman nu poate produce el însuși mulți nutrienți importanți în cantități suficiente - așa că aceștia trebuie luați împreună cu alimentele.
Fitochimicalele secundare sunt, de asemenea, extrem de sănătoase - acestea se găsesc în cea mai mare parte în legumele colorate și se presupune că reduc cancerul și bolile cardiovasculare, precum și au un efect antiinflamator și susțin sistemul imunitar.
Acesta este modul în care genele umane influențează gustul
Toată lumea moștenește două copii ale unei gene gustative numite TAS2R38 - un receptor gust amar. Există două variante diferite ale acestei gene, cunoscute și sub numele de haplotip. O variantă este cunoscută sub numele de AVI, cealaltă sub numele de PAV.
Persoanele care moștenesc două exemplare ale variantei AVI nu reacționează la gustul amar al anumitor legume precum radicchio, rachetă sau anghinare. Cei cu o copie a AVI și un altul numit PAV vor observa foarte clar gustul amar.
„Genetica afectează modul în care gusti, iar gustul este un factor important în alegerile alimentare”, spune Jennifer L. Smith, autor al studiului și doctorand în științe cardiovasculare la Universitatea din Kentucky College of Medicine.
Persoanele cu variante genetice mănâncă mai puține legume
Pentru studiu, cercetătorii au analizat 175 de chestionare privind frecvența alimentelor de la persoanele cu o vârstă medie de 52 de ani - 70 la sută dintre cei chestionați erau de sex feminin.
Oamenii de știință au descoperit că persoanele cu varianta PAV a genei au fost de peste două ori mai mari decât probabil să se afle în jumătatea inferioară a participanților la clasament pentru cantitatea de legume consumate.
Gustul amar nu a afectat cantitatea de sare, grăsime sau zahăr consumate de participanți.
Smith spune: „Am crezut că persoanele afectate ar putea consuma mai mult zahăr și sare ca potențatori de aromă pentru a compensa gustul amar al altor alimente - nu au făcut-o”.
Galerie de imagini: Cele mai sănătoase 20 de gustări pentru pierderea în greutate