Avertisment OMS pentru cancer Cât de sigură este carnea albă LUMEA
Organizația Mondială a Sănătății are carne roșie pe lista de pericole din 2015. În consecință, se spune că consumul de carne procesată crește riscul de cancer. Nu sunt vești bune pentru fanii hamburgerilor.
Carne, cârnați și cârnați sub suspiciune de cancer: avertismentul OMS i-a tulburat pe mulți. Despre părțile bune și rele ale mâncării - cele mai importante întrebări și răspunsuri.
Având în vedere că mezelurile, șunca și alte tipuri de carne procesate sunt cancerigene, Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a provocat incertitudine. În plus, experții OMS au clasificat carnea roșie - carnea musculară a mamiferelor - în general ca fiind probabil cancerigenă.
Un sondaj actual realizat de institutul de cercetare a opiniei YouGov arată: una din cinci persoane din Germania este îngrijorată de avertismentul OMS împotriva consumului de carne și cârnați. 24% dintre femei și 16% dintre bărbați din Germania sunt îngrijorați de ultima evaluare a OMS (total: 20%).
Mai mult de unul din șapte respondenți vor să mănânce mai puțină carne în viitor din cauza avertismentului OMS privind cancerul (15%). 68 la sută încă vor să consume la fel de multă carne ca înainte. Zece la sută dintre cei chestionați au spus că deja nu mănâncă carne.
Sondajul arată că reputația cărnii a avut de suferit ca urmare a avertismentului, deși OMS se retrage și spune că ultima evaluare a agenției nu impune oamenilor să nu mai mănânce alimente precum cârnați, șuncă și alte tipuri de carne procesată. În schimb, agenția subliniază doar că un consum mai mic poate reduce riscul de cancer.
La urma urmei, de la avertisment, mai mulți oameni din Germania au discutat despre aspectele bune și rele ale cărnii. Cele mai importante întrebări și răspunsuri:
Ce este bun în trup?
Carnea oferă proteine de înaltă calitate, aminoacizi esențiali și vitaminele B1, B6 și B12. Oligoelementul fier este important pentru formarea sângelui. "Carnea ajută la satisfacerea nevoilor de proteine și fier", explică președintele Institutului Max Rubner pentru nutriție și alimente, profesorul Gerhard Rechkemmer.
„Cu excepția vitaminei B12, putem obține, de asemenea, toți nutrienții esențiali din alimentele pe bază de plante.” Vegetarienii care beau lapte și mănâncă ouă nu înseamnă automat că sunt insuficienți.
Pofta de carne la nivel mondial crește dramatic
„Suntem pe punctul de a ne mânca planeta goală”, avertizează WWF. În primul rând, hrana animalelor dăunează sănătății și mediului. Pentru că este nevoie de tot mai mult teren arabil pentru hrana animalelor.
Ceea ce nu este atât de bun?
Carnea afumată și cârnații conțin în special o cantitate relativ mare de sare - dacă mănânci mult din ea, poți depăși rapid cantitățile recomandate. Pe de altă parte, nu puteți gusta reziduuri de antibiotice și germeni rezistenți. Utilizarea drogurilor în agricultura în fabrică se luptă de mult timp.
Cu toate acestea, doar o cantitate relativ mică de carne contaminată cu antibiotice este obiectată, așa cum se poate vedea în raportul Societății Germane de Nutriție (DGE) din 2012. Mercurul a fost deja detectat în carne prin furaje contaminate.
Virusurile din carne sunt considerate dificil de detectat. Potrivit DGE, proporția infecțiilor cu virusuri alimentare nu poate fi estimată.
Astfel de descoperiri sunt, de asemenea, periculoase pentru sănătate?
Dacă se depășesc limitele maxime, produsele nu pot fi introduse pe piață. O interdicție de vânzare se aplică și în toată Europa cărnii provenite de la animale care au fost tratate cu hormoni de creștere.
„Standardul de securitate alimentară din Germania este atât de ridicat încât nu trebuie să vă faceți griji cu privire la sănătatea dumneavoastră”, a declarat epidemiologul Heiner Boeing de la Institutul German pentru Nutriție Umană (DIfE). Datorită germenilor rezistenți pe carne, totuși, rezistența la antibiotice este temută și pentru agenții patogeni umani.
Germania va mânca asta peste 15 ani
În 2030, oamenii vor face cumpărături online, vor găti din ce în ce mai puțin singuri, iar supermarketurile vor fi acolo doar pentru sfaturi. Cel puțin asta sugerează un studiu nutrițional realizat de Nestlé. De asemenea, explică ce este pe farfuriile noastre.
Cât de sigură este carnea albă?
"Până în prezent, niciun studiu epidemiologic nu a găsit o legătură cu cancerul cu carne albă", a spus Boeing. În general, DGE evaluează păsările de curte ca fiind mai favorabile din punct de vedere al sănătății decât carnea roșie.
Cu toate acestea, potrivit Boeing, trecerea la păsările de curte de teama cancerului nu este concluzia logică din recomandarea OMS. De asemenea, el recomandă o cantitate mai sănătoasă din motive etice: „Din punct de vedere nutrițional, nu am avut nevoie de atâta carne”.
În plus, germenii rezistenți la antibiotice și alți germeni potențial patogeni se găsesc în special la păsările de curte. Prin urmare, igiena în timpul pregătirii este importantă.
La ce ar trebui să fii atent dacă nu mai vrei să mănânci carne?
Experții sunt de acord că puteți face fără carne. Vegetarienii ar trebui să se ocupe de valorile nutriționale și de o dietă variată, pentru a obține la maximum din fier, de exemplu.
Organismul nu poate absorbi fierul din legume, leguminoase sau produse din cereale integrale la fel de ușor cât poate de la animale. În combinație cu vitamina C, absorbția poate fi îmbunătățită, așa cum descrie Rechkemmer.
Obțineți conținut suplimentar
Pentru a vizualiza acest articol, vă rugăm să deschideți articolul pe site-ul nostru.
Cine are nevoie de suplimente nutritive?
Vitamina B12 este un nutrient critic pentru vegani deoarece nu se găsește în surse vegetale: ar trebui să fie ingerată prin suplimente alimentare sau alimente fortificate.
Cu toate acestea, dacă doriți să luați pastile, ar trebui să luați o substanță specifică în loc să vă bazați pe efectul de împrăștiere: „Nu cred în preparatele multi-nutritive”, a spus Rechkemmer.
Ce alte părți dăunătoare are consumul de carne?
Agricultura în fabrică a făcut mult timp obiectul unor critici: camioane de vite și tarabe întunecate și înguste pline de animale - acest lucru este suficient pentru un stimulent pentru mulți vegetarieni și vegani pentru boicotarea cărnii.
Dar renunțarea de dragul climatului este justificată: Fundația de mediu WWF, de exemplu, consideră că consumul ridicat de carne este un „accelerator de foc” pentru schimbările climatice globale. Deoarece o dietă bogată în carne necesită mult mai mult spațiu decât o dietă pe bază de plante.
De exemplu, dacă pădurile din America de Sud sunt tăiate pentru cultivarea hranei pentru animale, cum ar fi soia, dioxidul de carbon este eliberat din copaci și sol.
Această familie este complet vegană - inclusiv câinii
Veganii sunt la modă: aproximativ 1,2 milioane de oameni din Germania se descurcă deja fără nimic animal. Numărul crește cu 25% anual. Toată lumea din familia Bröder este vegană, chiar și câinii.