Axoa de vițel

Mâncăruri complete de vițel

Alcohol Forum

Nu știu dacă știțiaxoa, acest fel de mâncare bască pe bază de carne vițel. ? E așa de bine ! Piesele preferate pentru realizarea acestuia sunt mai degrabă umărul sau saltea, care sunt fragede și potrivite pentru fierbere lentă și ușoară, precum și pentru gătit mai scurt și mai viu. Pentru a afla mai multe despre piese și utilizări, vă trimit pe site-ul www.bravoleveau.com pentru care am creat această rețetă. În orice caz, secretul unei excelente axoa constă în tăierea vitelului cu un cuțit. Nu o amestecăm (groază, din păcate). O soluție bună pentru tăierea mai fină este ca măcelarul să-și folosească elicopterul, dar cu o rețea mare. Mai ales nu prea subțire.

Carnea este apoi însoțită de o garnitură aromată pe bază de ceapă, ardei Espelette și ardei dulce din Țara Bascilor (verde). Acestea nu sunt întotdeauna ușor de găsit, mai ales dacă nu locuiți în sud-vestul Franței. În acest caz (purii nu citesc), de exemplu, folosiți 2 ardei verzi și 2 ardei roșii corn de vită. Axoa este un fel de mâncare destul de lung de preparat, deoarece are mare grijă la tăierea cărnii și a legumelor, dar merită, vă veți bucura. Este un vas rustic, de obicei servit cu cartofi.

Adaug, pentru că am avut câteva mesaje despre asta, că personal nu pun șuncă Bayonne în axoa (există discuții nesfârșite pe această temă), dar dacă doriți, vă rog să nu adăugați.