Blog low carb Quäse

„Băutul în carbohidrați” ca formă de nutriție este pe buzele tuturor, mai ales atunci când vine vorba de slăbit. Dar ce înseamnă exact asta? Este scăzut în carbohidrați la fel ca scăzut în carbohidrați sau există abordări diferite? Și care alimente sunt sărace în carbohidrați?

În general, puteți defini „scăzut în carbohidrați” (în germană: scăzut în carbohidrați) după cum urmează:

„Low Carb” descrie abordarea - în comparație cu recomandarea standard a nutriționiștilor - de a consuma mai puțini carbohidrați. Acesta servește ca termen colectiv pentru toate conceptele nutriționale cu un conținut maxim de carbohidrați de 40% din aportul zilnic de energie.

Forma exactă a unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați poate varia foarte mult. Probabil ați auzit și alți termeni precum „dieta ketogenică”, care este, de asemenea, o formă de dietă săracă în carbohidrați. Următoarele procente descriu raportul nutrienților în diferite diete cu conținut scăzut de carbohidrați. 1

Alimente mixte cu accent pe proteine (în domeniul nutriției LOGI)
Carbohidrați 40%, grăsimi 30%, proteine 30%

Dieta pe bază de proteine grase (paleo/„Nutriția epocii de piatră”)
Carbohidrați 20-30%, grăsimi 30-50%, proteine 20-30%

Dietele cetogenice
Carbohidrați 10%, grăsimi 50-70%, proteine 20-40%

DE CE CARB CARE?

Dacă doriți să slăbiți, o dietă săracă în carbohidrați susține succesul în primele câteva luni. Cu toate acestea, statistic vorbind, acest succes este pus în perspectivă după câțiva ani. Prin urmare, avantajul unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați depinde și de momentul comparării cu un alt concept (de exemplu, dieta bogată în carbohidrați). Dietele strict cu conținut scăzut de carbohidrați sau ketogenice urmăresc, de obicei, doar scopul reducerii grăsimii corporale.

PERICOL: O implementare pe termen mai lung a acestei diete poate duce la cetoacidoză (= acidoză ca urmare a producției crescute de corpuri cetonice)!

PRINCIPAL MAI MICI CARBOHIDRATI?

Simpla reducere a aportului de carbohidrați nu duce neapărat la pierderea în greutate. Dacă vă limitați aportul de carbohidrați, dar consumați multe calorii din alte alimente, nu veți obține efectul dorit.

Un echilibru energetic negativ este fundamental necesar pentru pierderea în greutate cu succes!

Pe lângă cantitatea absolută de carbohidrați, este interesantă și privire la calitatea carbohidraților. Ce folos ar avea pentru a reduce cantitatea de carbohidrați la un procent de 20% din aportul de energie dacă această cerință ar fi îndeplinită în principal cu zahărul?

Conceptele cu conținut scăzut de carbohidrați includ întotdeauna reducerea zahărului. Acest lucru înseamnă că, dacă conținutul de zahăr din alimentele zilnice ale unui consumator german mediu este redus cu o dietă similară, el ajunge automat la un concept moderat cu conținut scăzut de carbohidrați.

CARE ALIMENTUL CONȚINE HIDRATI DE CARBON SCĂZUT?

(Legume cu frunze
carne
peşte
fructe de mare
Ouă
Branza tare
Brânză cu lapte acru (cum ar fi Quäse)

Laptele și produsele lactate precum iaurtul, cremă de brânză, brânză moale, smântână sau smântână conțin cantități mici de lactoză (zahăr din lapte).

Apropo, zaharurile simple și duble nu se găsesc numai în fructe, ci și în legume. Doar suma absolută variază.

PERICOL: Sucurile de fructe și smoothie-urile conțin mult mai mult zahăr!

CARE ALIMENTE CONȚIN CELE MAI MULTE CARBOHIDRATE?

Cereale din cereale integrale iar cerealele din cereale integrale oferă amidon și au cele mai ridicate niveluri de carbohidrați utilizabili în comparație cu alți furnizori de carbohidrați cu aceeași dimensiune a porțiunii.

CONCLUZIE

Economisirea glucidelor înseamnă reducerea cantității de zahăr. Pe lângă cantitate, calitatea contează la alegerea surselor de carbohidrați. Mâncarea sau mesele/felurile de mâncare care conțin fibre trebuie preferate.

1 Sursa: Prinzhausen, J., LOGI și Low Carb in Sports Nutrition, 2009, sistematizat Verlag