Axoa mea de vițel revizuită cu confit de rață - Délizioso
Cititorii din nord (nordul este alcătuit din orice regiune situată deasupra Garonnei;), aceasta este harta mea personală a Franței!) Se va gândi că țara bască este situată în sud-vest ... și nu este fals ... dar țara bască are o adevărată cultură proprie și din care bucătăria face parte ...
Fii sigur, prietenii mei basci nu intenționează să denatureze faimoasa axoa de vițel tradițională, dar am vrut să îmbogățesc aromele acestui fel de mâncare tradițional și am încorporat în el unul dintre alimentele emblematice. Din sud-vest, celebrul confit de rață !
Ingrediente pentru 4 persoane
- 600g vitel sotat
- 2 picioare confit de rață
- 1 piper verde
- 1 ardei rosu
- 2 cepe
- 5 căței de usturoi
- 2 oale de brută de vițel
- 3 felii groase de slănină afumată
- 1 buchet garni (cimbru, frunze de dafin, rozmarin)
- 5 linguri de grăsime de rață
- 1 lingură de ardei de espeletă
- Sare piper