Ayurveda - site web uma-ayurvedas!
Unificându-l se poate spune că Vata Dosha reprezintă principiul mișcării în corp; reglează activitatea musculară, funcționarea organelor interne și senzoriale și activitatea creierului și a sistemului nervos. Ca principiu activ, stimulează celelalte două dosha imobile Pitta și Kapha. Deoarece Vata este compus din cele două elemente aer (Vayu) și eter (Akasha), are proprietățile uscate, aspre, ușoare, rapide, mobile, schimbătoare, fine și reci.
Pitta Dosha reprezintă echilibrul temperaturii, este principiul de conversie în organism și reglează digestia și are un efect decisiv asupra activității metabolismului. De asemenea, controlează inteligența și înțelegerea. Pitta constă din elementele foc (Agni) și apă (Jala), prin urmare proprietățile tipice sunt fierbinți, ascuțite, ușoare, pătrunzătoare, umede-uleioase, lichide, amare, acre și ușor de distribuit.
Kapha Dosha este fundamentul stabilității, vitalității și rezistenței organismului. Kapha creează structura corpului, menține elementele din corp împreună, conferă stabilitate și energie și reglează echilibrul de umiditate. În plus, articulațiile și țesutul conjunctiv sunt întărite și sistemul limfatic și imunitar și funcțiile cardiopulmonare sunt influențate. Deoarece Kapha este format din elementele pământ (Prithivi) și apă (Jala), i se atribuie proprietățile reci, dulci, grele, constante, uleioase, netede, stabile, ferme și lente.
Acestea sunt constituțiile naturale, constituțiile de bază ale corpului, numite Prakriti. În același timp, există întotdeauna o stare actuală a constituției Dosha în organism, influențată de diverși factori precum mediul, condițiile meteorologice, anotimpul, starea sufletească, mâncarea etc. Aceste și alte influențe pot schimba constituția de bază. Această modificare a constituției de bază se numește Vikriti.
Baza sănătății este echilibrul individual al dozelor. Dacă unul sau mai mulți dosha ies din acest echilibru individual, pot apărea tulburări și boli. Tulburările pot apărea prin influențe externe, stil de viață și/sau prin procese psihologice. Toate măsurile ayurvedice încep de aici: Scopul este de a restabili echilibrul individual al doshașelor.
Nu mâncați până când masa anterioară nu a fost digerată și nu vă este foame. Cantitatea potrivită trebuie consumată, adică două treimi din stomac trebuie să fie plină, o treime trebuie să rămână liberă, astfel încât stomacul să poată digera optim. Mâncarea trebuie preparată în principal și consumată caldă. Depinde și de combinația corectă de alimente. Mâncărurile și condimentele fierbinți, acre, amare și sărate susțin Agni. În același timp, trebuie să aveți grijă să nu stimulați excesiv Agni. Pentru a nu șterge Agni, ar trebui consumată puțină sau deloc băutură în timpul mesei. Băuturile reci dăunează și agniilor. În general, ar trebui să mănânci într-un loc curat, cu o atmosferă bună. După masă, nu ar trebui să dormi, deoarece acest lucru ar stinge Agni; În general, somnul în timpul zilei trebuie evitat.
La nivel mental, Ayurveda descrie trei gunas (proprietăți/principii funcționale ale minții, de asemenea: calitatea unei substanțe): Tamas, Rajas și Sattva - trei forțe sau, de asemenea, grupuri alimentare calitative. Cele trei grupuri alimentare sunt derivate direct din cele trei gunas. Sattva înseamnă ușurință, lumină, armonie, Rajas pentru activitate și mișcare și Tamas pentru indolență și întuneric. Gunas-urile apar în diferite grade în toate obiectele grosiere sau fine, precum și în mâncare și lucrează la nivel fizic, mental și emoțional. Fiecare mâncare este atribuită unei guna și, astfel, uneia dintre cele trei calități. Sattva ar trebui să fie dominantă pentru a trăi o viață fericită și armonioasă. Cu toate acestea, fiecare guna este importantă în sine, deoarece toate cele trei forțe sunt implicate în creație. Potrivit Caraka Samhita, există zece perechi de contrarii (Dvandva):
Guru (dificil, greu de digerat) - Laghu (ușor, ușor de digerat)
Shita (rece, rece) - Ushna (cald, cald)
Snigdha (gras, gras) - Ruksha (uscat, fragil)
Manda (plictisitor, lent) - Tikshna (ascuțit, acerb)
Sthira (rigidă, imobilă) - Sara (flexibilă, mobilă)
Mridu (moale) - Kathina (tare)
Vishada (nu slimy sau striy, clear) - Pichhila (slimy, striy) sau Avila (tulbure)
Shlakshna (neted) - Khara (dur)
Sukshma (fin) - sthula (grosier)
Sandra (vâscoasă, vâscoasă) - Drava (lichidă, subțire)
În plus, alimentele au și un gust și un efect, numit în Ayurveda Rasa („esența obținută din alimente”). Ayurveda presupune șase rasas: dulce, acru, sărat, fierbinte, amar și astringent. Rasa este întotdeauna direct legată de compoziția elementară a unui aliment și deci și de modul său de acțiune. Există întotdeauna două elemente predominante într-o aromă, acestea au un efect asupra dozelor din organism:
dulce (Madhura Rasa) este atribuit elementelor apă și pământ, efectul este greu, hidratant, răcoritor, hrănitor, reduce Pitta și Vata și crește Kapha.
acru (Amla Rasa) este atribuit elementelor pământ și foc, efectul este încălzirea, uscarea, hrănirea, reduce Vata, crește Pitta și într-o măsură mai mică Kapha.
sărat (Lavana Rasa) este atribuit elementelor apă și foc, are un efect de încălzire, lipicios, greu, reduce Vata, crește Pitta și, în exces, Kapha.
ascuțit (katu rasa) este atribuit elementelor foc și vânt, are un efect de încălzire, ușor de uscat, reduce kapha și crește pitta și vata.
amar (Tikta Rasa) este atribuit elementelor vânt și eter, are un efect ușor, răcoritor, dur, nelipicios, de uscare, reduce Kapha și Pitta și mărește Vata.
contractarea (Kashaya Rasa) este atribuită elementelor vânt și pământ, are un efect de uscare, răcire, greu, reduce Pitta și Kapha și crește Vata.
În nutriția ayurvedică, este, de asemenea, esențial să se ia în considerare anotimpurile, pregătirea sezonieră și selecția alimentelor, deoarece condițiile climatice influențează și alimentele și afectează dozele și organismul. Ayurveda vorbește despre șase anotimpuri, care sunt modelate de doshas Vata, Pitta și Kapha și care influențează digestia oamenilor. Anotimpurile (Ritucarya) sunt:
Hemanta Ritu, iarna timpurie (din 22 octombrie până în 21 decembrie): Vata este mare în această perioadă a anului, dar Agni este puternic datorită fazei Pitta precedente.
Shishima Ritu, iarna târzie (din 22 decembrie până în 21 februarie): Vata este încă mare, Agni este încă puternică. Agni este încă menținută de vânturile reci.
Vasanta Ritu, primăvara (22 februarie - 21 aprilie): Kapha este mare, Agni este slab, influențat de faza anterioară Vata.
Grishma Ritu, începutul verii (22 aprilie - 21 iunie): Pitta se ridică, Agni este puternic, întărit de Pitta.
Varsha Ritu, la sfârșitul verii (22 iunie - 21 august): Pitta este mare, Agni este slabă, prea multă căldură stinge focul. Când se încălzește prea mult, Agni este slăbită.
Sharada Ritu, toamnă (22 august - 21 octombrie): Vata crește, Agni este puternic din cauza fazei anterioare Pitta.
Puțină știință a condimentelor ayurvedice:
Ajwain: (Ajamoda) numit și chimen rege, guna este uleioasă, fierbinte, rasa este picantă și amară; scade kapha, calmează vata. Elimină ama profundă și vitalizează prana (energia vitală), ajută la probleme digestive, gastrită, pierderea poftei de mâncare, purifică sângele, anticonvulsivant, expectorant.
Anason: (Shatapuspha), Guna este ușoară, uleioasă și cu acțiune rapidă (Tkshna), Rasa este dulce, fierbinte și amar, Virya se încălzește, Vipaka este dulce; reduce Vata și Kapha și crește Pitta. Efect digestiv și stimulator al apetitului, calmează intestinele și nervii, ajută la flatulență, greață și vărsături, tonic al creierului și al ochilor, ajută împotriva tusei și a medicamentelor pentru astm, favorizează somnul.
Fenicul: (Madhurika) Guna este ușoară și rece, Rasa este dulce, amară, Virya se echilibrează, Vipaka este dulce; Vata și Pitta sunt scăzute. Fenicul acționează ca un carminativ pentru tulburările digestive și calmează nervii.
Hingu: (Asafoetida) Guna este ușoară, uleioasă, ascuțită și agilă, Rasa este ascuțită și amară, Virya este ascuțită, Vipaka se încălzește; Kapha și Vata sunt reduse, mai puțin potrivite pentru tipurile de Pitta. Are un efect astringent, foarte agnostimulant, ajutor digestiv, reduce flatulența, curăță flora intestinală de paraziți.
Ghimbir: (Shunthi) Ghimbir proaspăt: Guna este grea, uscată, ascuțită, Rasa fierbinte, încălzire Vipaka, Virya dulce, Vata și Kapha reducătoare. Ghimbir uscat: Guna este ușoară și uleioasă, Rasa este fierbinte, Virya se încălzește, Vipaka este dulce; reduce Vata și Kapha, crește Pitta. Ghimbirul are un efect stomac-tonic, antispastic și de stimulare a salivei.
Cardamom: (Ela) Guna este ușoară și uscată, Rasa este fierbinte și dulce, Virya se răcorește; Vipaka este dulce, toate cele trei doze sunt diminuate. Unul dintre cei mai buni și mai bine tolerați agenți digestivi, stimulează splina, întărește stomacul, ajută la vărsături, colici, flatulență, dureri abdominale, febră, dureri de corp, răceli, conferă clarității minții, are un efect inhibitor al creșterii asupra bacteriilor și ciupercilor, are un ușor efect afrodisiac.
Usturoi: (Rasuna) Guna este uleios, ascuțit, slab, greu și agil, Rasa este dulce, sărat, fierbinte, amar și tartru (combină cinci arome, lipsește doar săratul), în special fierbinte și dulce; Virya se încălzește, Vipaka este fierbinte; Vata și Kapha sunt diminuate, Pitta crescute. Usturoiul întărește creierul și nervii, are efect antihipertensiv și vasodilatator, scade nivelul colesterolului, detoxifică și curăță sângele și sistemul limfatic de toxine și mucus. Are efect antiseptic, stimulează metabolismul ficatului și reglează digestia, ajută la balonare, flatulență și constipație. Tuberculul este puternic rajasik, are un efect activant și de creștere a pasiunii asupra psihicului și, prin urmare, nu este utilizat în dieta sattvik. Usturoiul este considerat o rasayana când este gătit.
Coriandru: (Dhanyaka) Guna este ușor uleioasă, Rasa este acră și amară, Virya se încălzește ușor și Vipaka este dulce; are un efect de echilibrare asupra tuturor celor trei doze. Are un efect digestiv și de îmbunătățire a dispoziției (din ce în ce mai mult Sattva), este tonic, detoxifiant și antiinflamator și ameliorează durerea în reumatism.
Chimen: (chimen) Guna este uscată, ascuțită și fierbinte, Rasa este fierbinte și amară, reduce Kapha și reglează Vata. Are un efect apetisant, flatulență și diuretic și este util pentru bolile tractului urinar.
Curcuma: (Haridra) Guna ușoară și uscată, Rasa este amară, astringentă, picantă, Virya se încălzește, Vipaka este picantă; toate cele trei doze sunt reduse, dar pitta și vata sunt crescute cu utilizarea excesivă. Este un antibiotic natural, are un efect antiseptic, purificator de sânge, antiinflamator și detoxifiant, este tonic stomacal, promovează metabolismul și digestia proteinelor și ameliorează funcționarea sub și supra-funcționarea sistemului digestiv.
Nucșoară (copac de nucșoară): (Jatiphalam) Guna este ușoară, uleioasă și cu acțiune rapidă, Rasa este fierbinte, amară și acră, Virya se încălzește și Vipaka este fierbinte; calmează Vata și Kapha și crește Pitta. Are un efect narcotic în doze mari. Ameliorarea durerii, are un efect apetisant și digestiv.
Ardei: (Marica) Guna este ușoară, uscată, fierbinte și ascuțită, Rasa este fierbinte, Virya se încălzește și Vipaka este fierbinte (dulce cu fructe verzi); Vata și Kapha sunt scăzute, Pitta este crescută. Unul dintre cei mai puternici stimulenti digestivi, deșeurile și toxinele sunt arse, curăță tractul gastro-intestinal, stimulează salivația, stimulează digestia, întărește stomacul, antisepticul, stimulează metabolismul ficatului, ameliorează flatulența.
Șofran: (Kunkuma) Guna este uleios și ușor, Rasa este fierbinte și amar, Virya se încălzește, Vipaka este fierbinte; are un efect de echilibrare asupra tuturor celor trei doze. Ingerarea mai mare de 1,5 g poate provoca otrăviri severe. La doze mici, este un agent revitalizant pentru sânge, circulație și metabolism, întărește nervii și stimulează, prin urmare are un efect asupra concentrației slabe, melancoliei și epilepsiei, reglează activitatea ficatului și splinei, ajută la diaree, vărsături, greață, pierderea poftei de mâncare, tuse, astm, reumatism.
Cimbru: (Punjabi: Masha, Hindi: Ipar) Guna este uscată, Rasa este picantă, Virya se încălzește, Vipaka este picantă; Vata și Kapha sunt scăzute, Pitta este crescută. Agent antispastic, rezistent la gaze, expectorant și antitusiv, calmează digestia, are proprietăți anti-bacteriene, antiparazitare, astringente și antiinflamatoare.
Trikatu: piper negru (Marica), piper lung (Pippali) și ghimbir uscat (Shunti), amestecate în părți egale, se numesc Trikatu („cei trei ardei iute”). Elimină obezitatea, insuficiența respiratorie, plenitudinea, presiunea și sațietatea prematură, tuse, curgerea nasului și filarioza. Ardeiul lung are efect de uscare, afrodiziac. Rasa este picant, dar Vipaka este dulce, scade Kapha și Vata. Elimină dificultăți de respirație și tuse și îmbunătățește digestia.
Oregano: (Sathra) Rasa este fierbinte, Virya se încălzește, Vipaka este fierbinte; Vata și Kapha sunt diminuate, Pitta crescute. Acționează împotriva flatulenței, digestiv, tonifiant și întăritor circulator, expectorant, antispasmodic și agent stimulator al apetitului, util pentru problemele stomacului, intestinului și vezicii biliare și a bolilor tractului urinar.
Scorțișoară: (Twak) Guna este ușoară, uscată și cu acțiune rapidă, Rasa este fierbinte, amară și dulce, Virya se încălzește, Vipaka este fierbinte; funcționează prin reducerea Kapha și Vata și creșterea Pitta. Are un efect de întărire, armonizare și stimulare asupra sistemului circulator și circulația sângelui, digestia, apetitul și metabolismul ficatului sunt stimulate, rinichii sunt încălziți și are un efect antiinflamator și purificator.
Ceapă: (Palandu) Guna este grea și grasă, Rasa este dulce, condimentată, Virya se încălzește și Vipaka este dulce; Vata este coborât, Kapha este, de asemenea, redus și Pitta este crescut. Când este gătită, ceapa elimină gazele, protejează împotriva infecțiilor, ameliorează crampele și scade tensiunea arterială și nivelul zahărului din sânge.