Științele alimentelor Prezentarea revistei

ISSN -L (hârtie): 0240-8813 ISSN (electronic): 2116-5912

prezentarea

Revista Sciences des Aliments a încetat publicarea în 2012.

Știința alimentelor expune în articole, note, actualizări bibliografice originale în franceză sau engleză, care acoperă toate științele alimentare, în principal pe următoarele teme:

  • Proprietăți funcționale și calitate
  • Biotehnologie și transformare
  • Conservare și depozitare
  • Ambalare și ambalare
  • Siguranța alimentară
  • Nutriție.

Pe lângă aceste teme tradiționale, Știința alimentelor discută, de asemenea, principiile și metodele tehnologiei alimentare. Articolele sale detaliate sunt completate de „Comunicări scurte” în limba engleză, asigurând informații rapide și eficiente comunității științifice.
În cele din urmă, sunt elaborate articole rezumative care oferă un punct detaliat pe teme specifice. Articolele pot fi revizuite de către comitetul editorial.

Întărire sau deschidere către teme noi
- securitatea alimentară și nutrițională
- reglementările și economia alimentelor
- științele umane aplicate alimentației

Prezență regulată a 4 teme
- Nutriție și dietă
- Tehnologie
- Știința consumatorului
- Reguli

Două noi secțiuni pentru fiecare număr:
„Alimente și viață”, condus de SSHA (Societatea Științifică de Igienă Alimentară).
O asociație non-profit fondată în 1904, SSHA este alcătuită din două departamente tehnice: