Ayurveda - știința vieții lungi Nestlé Nutrition Studio
Doshas - cele trei principii de bază
Potrivit lui Ayurveda, sănătatea înseamnă că funcțiile corpului, precum și constituția mentală și spirituală sunt în echilibru. În consecință, boala este expresia unui dezechilibru în organism. Alegerea alimentelor potrivite ar trebui să atenueze sau chiar să remedieze multe reclamații - cu condiția ca oamenii să mănânce conform constituției lor individuale. Tipul constituției rezultă din cele trei „doshas”, principiile de bază. Acestea explică modul în care oamenii interacționează cu dieta lor și cu mediul. Toată lumea este formată din cele trei dosha „Vata”, „Pitta” și „Kapha”, dar în grade diferite. Proprietățile dozelor pot fi găsite în tabelul de mai jos.
| Tipuri Vata | Tipuri de pitta | Tipuri Kapha |
| Construcție ușoară | Constructie medie | Construcție stabilă, grea |
| Aversiune la vreme rece și vânt | Aversiune la căldură | Mare persistență |
| Uită repede | Determinat | Memorie bună pe termen lung |
| Entuziast | Întreprinzător | Personalitate calmă |
| Digestie neregulată | Bună digestie | Digestie lenta |
| Tendință de constipație | Preferă mâncarea rece și băuturile reci | Tendința către obezitate |
| Tendința de a avea probleme cu somnul | Tendința de a fi nerăbdător și supărat | Somn profund și bun |
| Exploziile de emoție și entuziasm de scurtă durată | Revendicați conducerea | toleranţă |
Luat de la: C. Leitzmann/M. Keller/A. Hahn (2005): Forme nutriționale alternative. A doua ediție revizuită Hipocrate.
Mâncare pentru fiecare tip de constituție
În Ayurveda, tot ceea ce există este alcătuit din cele cinci elemente pământ, apă, foc, aer și spațiu - inclusiv alimente. Dozele sunt, de asemenea, atribuite celor cinci elemente: „Vata” se caracterizează prin aer și spațiu. Tipul Pitta este determinat de foc și apă. „Kapha” este dominat de pământ și apă. Pentru fiecare dosha există mâncare adecvată și destul de nepotrivită. Cu greu veți găsi mâncare crudă în bucătăria ayurvedică. Motivul: alimentele calde și fierte sunt mai ușor de digerat decât alimentele crude și reci. Tabelul oferă o prezentare generală a alimentelor adecvate - pentru fiecare tip de constituție.
Luat de la: C. Leitzmann/M. Keller/A. Hahn (2005): Forme nutriționale alternative. A doua ediție revizuită Hipocrate.
Numai tariful ușor seara
Dieta ayurvedică se bazează în principal pe legume, fructe, leguminoase și cereale și doar puțină carne, pește și ouă. Ar trebui folosite alimente naturale, iar mesele ar trebui să fie proaspăt preparate. În plus, se aplică următoarele: mâncați masa principală la prânz, mâncați doar mâncare ușoară seara și, mai presus de toate, nu mâncați prea târziu, deoarece puterea digestivă scade seara.
Condimentele și calmul dau putere
Fiecare masă trebuie să conțină toate cele șase arome (dulce, sărată, acră, amară, fierbinte și tartă), așa-numitele „rasas”. Acesta este modul în care dozele pot fi întărite. Condimentele sunt considerate hrană divină de către indieni, care au puteri de vindecare. În consecință, condimentele ar trebui utilizate într-o varietate de moduri în bucătăria ayurvedică, de exemplu cardamom, șofran, chimen, scorțișoară sau coriandru. Conform învățăturilor ayurvedice, nu contează doar ceea ce mănânci, ci și modul în care sunt luate mesele joacă un rol. Când mâncați, este important să evitați distragerea atenției și un mediu liniștit.
Dieta ayurvedică
Dietele ayurvedice sunt predominant o dietă ovo-lacto-vegetariană, dar pot conține cantități mici de carne, cârnați și pește. Pe termen lung, această dietă poate fi destul de practică. O dietă ovo-lacto-vegetariană include alimente vegetale, produse lactate și ouă. Cu toate acestea, meniul trebuie completat zilnic cu suficiente fructe și legume crude, proaspete. Acest lucru îmbunătățește, de asemenea, aprovizionarea cu vitamine, minerale și substanțe vegetale secundare.