Azotați în apa potabilă - risc de cancer
Mass-media face o legătură cu riscul de cancer
Vă rugăm să rețineți:
Acest mesaj este mai vechi de 180 de zile. Știrile noastre NU vor fi ulterior ACTUALIZATE.
Aruncați o privire la ultimele noastre știri.
Aveți întrebări cu privire la acest subiect? Suntem la dispozitia dumneavoastra. Ne puteți contacta la telefon și prin e-mail.
În unele zone din Germania, corpurile de apă și apele subterane conțin încă prea mult nitrați. Acest lucru este demonstrat de raportul guvernului federal privind nitrații prezentat astăzi. Sursa principală este supra-fertilizarea cu îngrășăminte cu azot, inclusiv aplicarea gunoiului de grajd lichid din creșterea intensivă a animalelor.
Nitratul devine problematic dacă se acumulează și în apa potabilă: Pentru a evita un pericol pentru sănătate, utilitățile diluează apa de pământ sau de suprafață contaminată cu apă curată sau utilizează filtrarea chimică în timpul producerii de apă potabilă. Cu toate acestea, posibilul risc de cancer este abordat în prezent în unele mass-media.
Context: dietă și nitrați
Azotații ca compuși ai azotului sunt răspândiți peste tot în natură. Sunt o sursă esențială de azot pentru plante și sunt esențiale pentru creștere.
Dacă se folosește prea multă fertilizare, acestea se pot acumula și în alimente de origine vegetală. Mai presus de toate, legumele rădăcinoase sau legumele cu frunze și salatele, care au fost special „hrănite” în seră, sunt adesea mai contaminate decât plantele de pe câmp.
Ca urmare a supra-fertilizării, nitrații se găsesc și în concentrații excesiv de mari în apa potabilă. O altă sursă pentru oameni poate fi sărarea de săruri ca conservanți pentru carne și cârnați.
În organism, nitrații sunt transformați în alți compuși de azot numiți nitriți. Bacteriile din intestin sunt implicate în mod special. Nitrații sunt, de asemenea, produși prin descompunerea bacteriilor atunci când alimentele se strică.
De ce nitratul este asociat cu cancerul în primul rând?
Potrivit Institutului Federal pentru Evaluarea Riscurilor, nitratul în sine este relativ inofensiv pentru sănătate. Un nivel foarte ridicat de expunere la nitriți poate fi periculos, în special pentru sugari, deoarece acestea pot afecta absorbția de oxigen.
Cu toate acestea, nitriții pot reacționa chimic: Împreună cu componentele proteice, în intestin se formează așa-numitele nitrozamine. Și acestea sunt - cel puțin în experimentele pe animale - cancerigene. Nitrozaminele sunt asociate în principal cu dezvoltarea cancerului de stomac. Cu toate acestea, există încă multe întrebări fără răspuns despre această conexiune și despre riscul real pentru oameni.
Cum te poți proteja?
Cele mai importante informații: valorile limită pentru apă potabilă și alimente sunt stabilite atât de scăzute încât experții consideră că riscul este neglijabil. În cazul în care limita legală actuală de 50 de miligrame de azotat pe litru nu este depășită, puteți bea apă de la robinet și o puteți folosi pentru gătit fără probleme. Informații suplimentare pot fi obținute de la furnizorii locali de apă.
Dar stabiliți și cantitatea de nitrați pe care o luați prin dieta: Fructele și legumele rămân cu siguranță în partea de sus a listei de alimente recomandate. Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor explică: Avantajele unei diete bogate în legume depășesc cu siguranță riscurile posibile de la nitrați.
Cu toate acestea, pentru a menține absorbția redusă a nitraților, BfR recomandă alegerea legumelor de sezon - acestea necesită de obicei mai puțin îngrășământ decât legumele cu efect de seră. Varietatea este importantă în meniu - dacă nu aveți întotdeauna același lucru pe farfurie, evitați și stresul unilateral. În plus, trebuie evitate produsele din carne prelucrate cu săruri de întărire a nitriților sau măcar să le consumați doar rar. Igiena în bucătărie protejează împotriva expunerii suplimentare la compuși de azot nedorite.