Tubercul dulce de anghinare cu valoare alimentară - practică de vindecare
Anghinare din Ierusalim: leacul miracol al naturii
Anghinarea de Ierusalim, cunoscută și sub numele de pere de pământ, cartof de zahăr sau tubercul, provine inițial din America de Nord și a fost răspândită în Germania din secolul al XVII-lea până când a fost înlocuită de cartof. Întotdeauna apreciat de agricultorii ecologici și reprezentanții naturii, anghinarea de Ierusalim a intrat din ce în ce mai mult în atenția publicului (medical) în ultimii ani datorită proprietăților sale nutritive. În special, inulina conținută în tubercul joacă un rol important în tratamentul obezității și diabetului.
Numele botanic „Helianthus tuberosus” dezvăluie relația sa cu floarea-soarelui, deși topinambur seamănă mai mult cu cartoful în ceea ce privește aspectul și utilizarea sa. Ambele sunt similare în cerințele lor în ceea ce privește condițiile de cultivare, în cazul în care tuberculul dulce urmează să fie cultivat pe o suprafață mare pe sol sterp, la fel de frugal ca și cartoful.
Un aliment ideal pentru dietă datorită conținutului ridicat de nutrienți și inulină
Planta ar trebui să aibă cel mai bun gust primăvara. Primii muguri și frunze verzi, care pot fi transformate în mese delicioase de legume, pot fi deja utilizate. Tuberculul poate fi consumat crud sau gătit, gustul său este descris ca dulce și nuci și în comparație cu morcovul sau salata neagră.
Tuberculul conține o mulțime de minerale de bază și vitamina C, dar este extrem de scăzut în calorii. Numai aceste proprietăți le fac înlocuitorul ideal al cartofului pentru persoanele supraponderale și diabetici. Cu toate acestea, conținutul ridicat de inulină este mai important în acest context. Inulina este un zahăr complex care este produs de bacterii benefice din intestin, de ex. lactobacilii, se descompun în fructoză și pătrunde lent în sânge doar prin mucoasa intestinală. Acest lucru previne fluctuațiile zahărului din sânge, care pun multă presiune pe pancreas și sunt, de asemenea, responsabile de poftele neplăcute de dulciuri, despre care persoanele supraponderale se plâng de prea multe ori.
Defalcarea enzimatică a inulinei scade, de asemenea, valoarea pH-ului din intestin, astfel încât, în același timp, este prevenită o colonizare incorectă a florei intestinale. În plus față de o funcție digestivă sănătoasă, acest lucru are ca rezultat o absorbție îmbunătățită a mineralelor importante, cum ar fi calciu, magneziu și fier. Inulina este, de asemenea, capabilă să regleze îndepărtarea fluidelor în exces în interiorul și în afara celulelor, care - datorită efectului stimulator simultan asupra activității rinichilor - poate fi excretat în curând.