Azotați - Inginerie alimentară

IN ciuda APLICARII REGULAMENTELOR, NITRATILOR
CONTINUAȚI LA POLUAREA APEI NOASTRE, UNEI FĂCÂND-O NEPOTABILĂ PENTRU CONSUM.

alimentară

ACEASTA POLUARE DATĂ ADMISIE PREZATĂ
ÎNGRĂȘĂMÂNTURILE CU AZOT POT avea un impact asupra sănătății.

Nitrații

De unde vin ei ?

Nitrații sunt compuși de azot și hidrogen care apar în mod natural în mediu.
Pregătirea lor este promovată de agricultura intensivă, în special prin utilizarea
îngrășăminte cu azot și prin împrăștierea namolului, precum și prin deversarea apelor uzate.
Foarte solubile, acestea sunt acum una dintre cauzele majore ale poluării apei. Poluare pe care nu o putem opri și care perturbă echilibrul biologic al mediilor acvatice printr-un aport excesiv de substanțe nutritive
care poate duce la proliferarea algelor verzi.

În ce produse se găsesc ?

Suntem expuși nitraților prin trei categorii de alimente:

  • apa,
  • legumele
  • și produse conservate în saramură (mezeluri, brânzeturi, pește etc.).

Cu toate acestea, mai multe studii arată că legumele organice conțin mai puțini nitrați, în special legumele cu frunze (salate, brânză, spanac etc.) și rădăcini (morcovi etc.). În
Într-adevăr, în îngrășămintele organice, sintetice sunt înlocuite cu fertilizarea organică (compost, gunoi de grajd ... azotul conținut în aceste îngrășăminte este absorbit mai lent și parțial de