Bacon poate ucide GQ Germania
Crocant, suculent și doar al naibii de gustos - slănina este o adevărată mâncare de confort. Din păcate, reputația sa nu este la fel de bună ca gustul: slănina bună este renumită pentru că este nesănătoasă. Dar există cu adevărat ceva?
Iubitorii de bacon trebuie să fie foarte puternici acum. Fie că se află într-un burger, cu un ou prăjit sau într-un sandviș de club - slănina procesată industrial este un lucru nepermis pentru oricine dorește să aibă grijă de sănătatea lor. Dar nu datorită conținutului ridicat de grăsimi. Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), o dietă bazată pe carne puternic sărată, cum ar fi slănina, poate crește riscul de cancer. Aceste alimente pot conține mulți nitrați și nitriți, ale căror reactivi pot chiar deteriora ADN-ul.
Prins în capcana de slănină
Prin urmare, în cantina OMS, slănina procesată industrial nu a mai fost în meniu de mult timp. Pentru că organizația de sănătate avertizează asupra consecințelor fatale ale consumului de piele de porc. O listă cu 116 substanțe și activități cancerigene include șuncă, cârnați și, din păcate, slănină. Potrivit OMS, carnea procesată - fie pentru a o face mai durabilă, fie pentru gust - se clasează în aceeași categorie de pericol ca și alcoolul, tutunul, uleiul mineral și motorina de evacuare.
Riscul de cancer cauzat de carne
Dar, înainte de a elimina toate pachetele de bacon din supermarket, există încă o căptușeală argintie la orizontul bacon: Potrivit grupului de cercetare al Agenției Internaționale pentru Cercetarea Cancerului (IARC), care face parte din OMS, riscul de cancer nu crește odată cu fiecare slănină consumată din când în când. Dungi. Dar: suma contează.
Dacă produsele din carne prelucrate aterizează regulat pe farfurie, cancerul de colon este mai probabil, potrivit IARC după evaluarea a peste 800 de studii. Un consum zilnic de 50 de grame de produse prelucrate din carne crește riscul cu 18%.
Toată slănina este proastă?
Cu toate acestea, pentru prietenii cu slănină adevărată înseamnă și: respirați adânc! OMS se referă în mod explicit la carnea procesată în evaluările sale. O bucată proaspătă de slănină de la fermierul/măcelarul regional în care aveți încredere ar trebui să fie bine din când în când. Mai ales atâta timp cât a fost maturat și afumat în mod natural. Dacă acest lucru este accelerat prin adăugarea de sare de întărire, slănina devine de fapt extrem de nesănătoasă pe termen lung.