Baklava greacă consistentă cu feta, roșii și salată de fenicul

„Îmi place să fac ceea ce trebuie și să am grijă de lucruri în loc să le las să putrezească”, spune Dimitra Georgiou Belibasaki, lucrând cu sârguință în bucătăria ei confortabilă. Turnă cafea tare în căni mici și le aranjează cu grijă pe o tavă. Apoi, încet, poartă acest lucru cu pași mici care se amestecă de-a lungul străzii către kafenio - o cafenea tipică greacă. Dimitra are 94 de ani și locuiește în Creta. Și, în loc să stea într-un batic pitoresc pe un scaun în fața casei sale, cu ușile albastre și să pozeze pentru motive de cărți poștale, are o viață cotidiană plină de conștiință și activă.

Ea nu consideră că este o coincidență faptul că sunt încă atât de buni împreună la bătrânețe. Fața veche, ridată, este depășită de ochii ei minunat de vioi, explicând foarte serios care este secretul vârstei sale: se ridică mereu devreme, face cafea, își îngrijește grădina și plantele și mănâncă în mod regulat mese simple.

La fel și vecina ei, Irina Kalamanou. Pentru vârsta de 90 de ani, ziua începe și cu o sarcină - hrănirea celor două păsări - și cu o ceașcă puternică de cafea. Se îngrijește, gătește în fiecare zi și iubește mai ales peștele gătit în lămâie și ulei de măsline. Nu prea mult de mâncat, multe fructe și un pahar de vin din când în când - acesta este sfatul tău pentru o viață lungă și sănătoasă.

Și apoi este uleiul de măsline. Manolis Paterakis, în vârstă de 94 de ani, se mândrește cu faptul că nu suferă de zahăr sau de orice altă boală. Și, la fel ca cei doi contemporani ai săi, el crede și în efectele benefice ale produselor din patria sa Creta - mai presus de toate uleiul de măsline. Fie că este pur pe pâine cu sare, pentru gătit sau prăjit sau ca un pahar de aur lichid de dimineață - un lucru este, fără îndoială, clar pentru toți vârstnicii: cel mai bun și mai gustos ulei de măsline din lume vine pur și simplu din Creta. Și este esențial pentru o sănătate bună și o viață lungă.

Dar de ce este adevărat că atât de mulți vârstnici agili peste 90 de ani trăiesc în Creta în special? Poate că este soarele, clima, marea, numeroasele scări, să te trezești devreme, să faci sarcini semnificative, să lucrezi în propria grădină sau în fructele și legumele de pe frumoasa insulă? Nu poți ști. Poate că este de fapt pur și simplu datorită uleiului de măsline cretan. Zvonurile spun că poți trăi cu ușurință până la 100 de ani cu acest „elixir al zeilor” ...

Pentru toți cei care au nevoie de mai mult ulei de măsline în viața lor acum și imediat, am o rețetă minunată care combină aromele tipice ale Greciei într-un fel de mâncare incitant: crocant, consistent, dulce și sărat în același timp. Pentru aceasta se folosește o mulțime de cel mai bun ulei de măsline cretan. Un indiciu de scorțișoară ca într-un stifado și un indiciu de anason ca de la un raki (feniculul este minunat!) Poate, desigur, să joace și:

feta

Și aici vine rețeta pentru baklava greacă consistentă cu salată de feta, roșii și fenicul

Pentru baklava
100 ml ulei de măsline bun (de ex. Gaea Sitia din Creta)
1 kg de ceapă vegetală, curățată și feliată
3 căței de usturoi, tocați
2 lingurite de scortisoara
2 lingurite de zahar
1 buchet de mărar, tocat
800 g roșii coapte, tăiate cubulețe
3 linguri de pastă de roșii
100 g stafide
100 g migdale mărunțite
300 g feta
6 foi de patiserie filo (de ex. Ambalate de legumă turcă)
2 linguri de unt clarificat
3 linguri miere limpede

Pentru salata de fenicul
1 bulb de fenicul, feliat fin
Suc de 2 lămâi
1 strop generos de ulei de măsline bun (de ex. Gaea Sitia din Creta)
½ buchet de mentă, tocat
½ buchet de pătrunjel cu frunze plate, tocat
100 g măsline Kalamata, fără sâmburi (de ex. De la Gaea)
Sare piper

Si altfel
1 vas de copt, aprox.20 x 30 cm
1 tigaie mare
1 perie de copt, de preferință din silicon

Bakalva
Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu și aburiți ceapa din el până devine translucid.

Apoi dați focul puțin, adăugați zahăr, scorțișoară și usturoi și prăjiți ceapa până se caramelizează maro. Se amestecă mărarul, roșiile tocate și pasta de roșii. Apoi lăsați amestecul de ceapă să fiarbă câteva minute până când are o consistență groasă, cremoasă, amestecând ocazional.

Pentru umplutură, sfărâmați feta cu mâinile și lăsați deoparte.

Se toarnă apă clocotită peste stafide într-un castron mic și se lasă să se absoarbă timp de 10 minute. Apoi scurgeți apa și pregătiți stafidele.

Topiți untul clarificat într-o cratiță mică.

Scoateți cu grijă aluatul filo din ambalaj, derulați și înjumătățiți 6 foi pentru a obține 12 foi care se potrivesc în formă. (Păstrați restul aluatului în frigider sau congelați-l pentru un alt fel de mâncare).

Folosind o perie de copt, periați fundul vasului de copt subțire cu untul clarificat lichid. Așezați o foaie de patiserie filo deasupra și periați-o și foarte subțire cu unt clarificat. Repetați până când 4 frunze sunt în formă.

Apoi întindeți jumătate din amestecul de ceapă deasupra. Se acoperă cu jumătate din feta și stafide și se presară cu jumătate din migdale.

Apoi înveliți 4 forme de patiserie filo, periate cu unt clarificat, în matriță.

Se întinde deasupra restul de ceapă, feta, stafide și migdale. Finalizați cu încă 4 foi de patiserie filo untate.

Tăiați stratul superior de patiserie filo într-o formă de diamant și periați din nou subțire cu unt clarificat. În cele din urmă, stropiți cu puțină apă.

Coaceți baklava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade căldură sus/jos timp de aproximativ 30-35 minute până când suprafața se rumeneste frumos. Lăsați să se răcească puțin înainte de servire și stropiți cu miere.

salată de fenicul
Amestecați feniculul tăiat mărunt (acest lucru se poate face cu ușurință cu un feliator de castraveți, de exemplu) într-un castron cu ierburile și măslinele. Se amestecă cu suc de lămâie și ulei de măsline, se amestecă bine și se condimentează în final cu sare și piper.

Sfaturi:
Dacă foile de patiserie filo nu se potrivesc exact în vasul de copt, pur și simplu pliați capetele proeminente spre interior.

Baklava grecească are un gust cald și rece - perfect pentru bufete și brunch. Pur și simplu introduceți în cuptor timp de 10 minute la 150 de grade pentru a vă încălzi

  • Caserolă
  • Baklava
  • fenicul
  • Feta
  • consistent
  • Kalamata
  • Creta
  • Ulei de măsline cretan
  • Migdale
  • Măsline
  • ulei de masline
  • salată
  • roșii

Purtătoare de dutt, mamă care lucrează și bloggeră de mâncare din 2011. Iubește bucătăria de 3,5 metri pătrați cu mașină de spălat vase mai mult decât orice. Arsuri pentru mâncăruri rapide gătite acasă și martini răcite cu gheață. Așa că aproape niciodată nu omite o masă. Își iubește familia mică, care întotdeauna face ochii ochi atunci când podeaua este plină de recuzită foto sau firimituri. Pentru mai multe, faceți clic pe „Ce se întâmplă aici?”.

Navigare postare

Moin, moin gratar! Ofer grătarul american Gas2Coal de la Char-Broil. Și apropo, recomand cel mai tare magazin pop-up din Hamburg.

Feta la cuptor cu legume și ierburi. Delicios, aromat, atât de simplu!

Căutare Foxy? Total fericit:

  • Postat în
    • Salate, legume și supe
    • Vegetarian și vegan

Morcovi glazurați cu tei

  • Postat de deMel
  • Citește 2 minute
  • 3 comentarii
  • Postat în
    • Pâine, tarte și produse de patiserie
    • Vegetarian și vegan

Crutoane de usturoi de 5 minute de la Airfryer - cu conținut scăzut de grăsimi și foarte ușor.

  • Postat de deMel
  • 3 minute de citire
  • 2 comentarii
  • Postat în
    • sărac în carbohidrați
    • Salate, legume și supe

Micul noiembrie rău și - CALD! - supa de fasole roșie în stil mexican

  • Postat de deMel
  • Citește 2 minute
  • 15 comentarii

7 comentarii

Hmmm. sună foarte delicios și dacă tot ajută:-)

Iubesc insulele grecești mai mult decât orice. Soarele, marea și mâncarea delicioasă nu pot face decât să îmbătrânească oamenii. Vă mulțumim pentru această contribuție delicioasă.

La început m-am gândit: O, nu, baklava este o chestie dulce și eram pe punctul de a da clic. Dar apoi am citit „copios” și m-am întors imediat! O variantă grozavă. Tânjesc imediat după Grecia ...

asta e o masă delicioasă ...
Voi încerca asta în weekend:-)

Oh, sună delicios! Voi găti asta imediat cu prietena mea din Creta. Fiind aproape un local din alegere, mă pot abona pe deplin la calitatea bucătăriei și a uleiului de aici. Și se potrivește și suma („bineînțeles că am atât de multe; mai am pâine ...”)
multumesc pentru inspiratie!

Îți mulțumesc pentru rețetă și contribuția grozavă. Voi intra din nou în zdrobiri de vacanță. Am fost în Creta anul trecut și cu siguranță nu va fi ultima noastră călătorie acolo. Soarele, marea, mulți oameni drăguți și mâncarea incredibil de bună au fost doar fantastice. Se spune că totul are un gust mai bun în vacanță, dar bucătăria cretană este doar minunată. Și are gust și aici. Am adus de acolo rețeta unei salate cretane cu Paximadi. Rețeta pentru aceasta o găsiți pe blogul meu.