Vinete la cuptor cu semințe de rodie Rețetă Dee; bucătărie

doar mănâncă bine

Vinete coapte cu semințe de rodie, unt de curmale și cuscus

cuptor

Pentru mine, vinetele nu au fost un element esențial în sertarul de legume al frigiderului meu de atât de mult timp, cunoscute doar sub numele de ratatouille înăbușită franceză sau feliate cu cartofi, roșii, usturoi și carne de vită măcinată ca o caserolă grasă de musaca greacă. Am mâncat rețeta de vinete coapte la cuptor cu semințe de rodie, unt de curmale, iaurt și cuscus picant în Restaurantul Central din Hamburg St. Georg și - ușor modificată - am gătit-o după aceea. Rețeta este suficientă pentru 4 persoane ca starter și s-a mutat imediat în top 10 în bucătăria mea!

Pentru 4 persoane
ca aperitiv:

  • 1 cățel de usturoi
  • ulei de masline
  • sare
  • piper proaspăt măcinat
  • 2 vinete mari
  • 100 g curmale fără sâmburi
  • apă
  • 1 vârf de scorțișoară
  • 200 g cuscus
  • 1/2 lingurita ras el hanout
  • 1 vârf de piper Cayenne
  • 1 vârf de ienibahar
  • 200 g iaurt grecesc (10%)
  • 6 tulpini de mentă sau pătrunjel
  • aproximativ 100 g semințe de rodie

Ai nevoie de: cuțit de tocat, tăietură, vas de copt sau foaie de copt, oală mică, blender manual, 2 boluri

Așa se face:

  • Preîncălziți cuptorul la 200 ° C căldură sus/jos.
  • Curățați și stoarceți cățelul de usturoi și amestecați cu 4 linguri de ulei de măsline, sare și piper. Spălați vinetele, frecați-le și tăiați-le pe jumătate pe lungime și periați jumătățile uniform cu amestecul de ulei de măsline. Așezați cu partea tăiată în sus într-un vas de copt sau pe o foaie de copt. Se coace în mijlocul cuptorului aproximativ 40 de minute.
  • Între timp, pentru untul de curmale, aduceți curmalele la fierbere cu aproximativ 100 ml de apă într-o cratiță mică, fierbeți timp de un minut, scoateți de pe foc, amestecați scorțișoara și lăsați să se răcească și să se umfle timp de aproximativ 20 de minute. Apoi piure cu un blender de mână pentru a face unt cremos de curmale. Poate adăugați puțină apă mai mult - în funcție de consistența dorită.
  • Puneți cuscusul într-un bol, amestecați cu 1 lingură de ulei de măsline și turnați peste el aproximativ 300 ml de apă clocotită. Se condimentează cu Ras el Hanout, sare, piper cayenne și ienibahar și se lasă la macerat aproximativ 20 de minute acoperite. Continuați să vă relaxați cu o furculiță.
  • Într-un castron mic, condimentați iaurtul cu sare, piper și puneți-l deoparte.
  • Se spală menta, se usucă, se smulg frunzele și se toacă.
  • Scoateți vinetele din cuptor și periați-le cu untul de curmale. Se servește cu cuscusul și iaurtul și se ornează cu semințe de rodie și menta.

Timp de preparare aprox.50 minute

Sfaturi:
  • Depozitare: vinetele nu trebuie păstrate cu roșii sau mere, deoarece vinetele sunt sensibile la gazele de coacere. Pot fi păstrate în frigider la aproximativ 10 ° C timp de până la o săptămână.
  • Pentru o schimbare, amestecați 1 linguriță de pudră de curry ușoară cu iaurtul.
  • De asemenea, ne place să îl consumăm ca fel principal. Pentru a face acest lucru, pur și simplu dublați suma.
  • Bine de știut: vinetele constau în 93% apă și au un conținut scăzut de calorii la 17 kilocalorii la 100 g. Dacă doriți să aflați mai multe despre valoarea nutrițională, o puteți citi aici: Vinete
  • Datorită gustului redus, vinetele au nevoie de amelioratori de aromă, cum ar fi ulei de măsline bun, sare și ierburi mediteraneene, cum ar fi cimbru, rozmarin sau salvie. Fructele pot fi la grătar, fierte, prăjite sau aburite.
  • Pur și simplu faceți dublul cantității de unt de curmale și folosiți-l ca îndulcitor natural, de ex. se folosește la micul dejun în iaurt.
  • Încercați și crema mea de vinete Baba Ganoush. Are un gust bun ca tartin, ca baie sau vara cu preparate la grătar.
  • În loc de iaurt, puteți servi, de asemenea, mozzarella aruncată fin sau brânză de oaie pentru o schimbare.
  • Un mic salut din bucătăria lui Dee!

Faceți clic aici pentru versiunea tipărită: Vinete coapte cu semințe de rodie

Vinetele la cuptor cu semințe de rodie, unt de curmale, baie de iaurt și cușu este un fel de mâncare simplu, ieftin și delicios.

  • 1 cățel de usturoi
  • ulei de masline
  • sare
  • piper proaspăt măcinat
  • 2 vinete mari sau 3 mici
  • 100 g curmale fără sâmburi
  • apă
  • 1 vârf de scorțișoară
  • 200 g cuscus
  • 1/2 lingurita ras el hanout
  • 1 vârf de piper Cayenne
  • 1 vârf de ienibahar
  • 200 g iaurt grecesc 10%
  • 6 tulpini de mentă sau pătrunjel
  • aproximativ 100 g semințe de rodie

Preîncălziți cuptorul la 200 ° C căldură superioară/inferioară.

Curățați și stoarceți cățelul de usturoi și amestecați cu 4 linguri de ulei de măsline, sare și piper. Spălați vinetele, frecați-le și tăiați-le pe jumătate pe lungime și periați jumătățile uniform cu amestecul de ulei de măsline. Așezați cu partea tăiată în sus într-un vas de copt sau pe o foaie de copt. Se coace în mijlocul cuptorului aproximativ 40 de minute.

Între timp, aduceți curmalele la fierbere cu aproximativ 100 ml de apă într-o cratiță mică, fierbeți timp de un minut, scoateți din aragaz, amestecați scorțișoara și lăsați să se răcească și să se umfle timp de aproximativ 20 de minute. Apoi piure cu un blender de mână pentru a face unt cremos de curmale. Poate adăugați puțină apă mai mult - în funcție de consistența dorită.

Puneți cuscusul într-un bol, amestecați cu 1 lingură de ulei de măsline și turnați peste el aproximativ 300 ml de apă clocotită. Se condimentează cu Ras el Hanout, sare, piper cayenne și ienibahar și se lasă la macerat aproximativ 20 de minute acoperite. Continuați să vă relaxați cu o furculiță.

Într-un castron mic, condimentați iaurtul cu sare, piper și puneți-l deoparte. Dacă doriți, puteți adăuga 1 linguriță de pudră de curry ușoară.

Se spală menta sau pătrunjelul, se usucă, se smulg frunzele și se toacă. Scoateți vinetele din cuptor și periați-le cu untul de curmale. Se servește cu cuscus și iaurt și se ornează cu semințe de rodie și menta.