Bali Food Series - DE LOUISESK
(ÎN ENGLEZA DE MAI jos)
Acum o lună, în timpul podurilor din mai și după scurta mea ședere în Singapore, m-am îndrăgostit de Bali. Nu este totul ceresc, ci cu puțină pregătire, adaptare și înțelegere unde să mergi și pentru ce activități face călătoria magică. Iată ghidul de album pentru cele 10 zile de acolo. L-am împărțit în 4 episoade în jurul următoarelor teme: surf, yoga și spa, mâncare și peisaje balineze.
Acesta este episodul obligatoriu al serialului: Food in Bali. După un portret rapid al culturii culinare balineze și al sentimentelor mele, vă voi spune ce restaurante ne-au plăcut și veți vedea că mâncarea fără gluten nu este deloc o problemă în Bali.
Bucătărie balineză: ca peste tot în Asia, orezul reprezintă aproape toate mesele. Multe familii își cultivă propriile câmpuri de orez pentru a hrăni întreaga familie pe tot parcursul anului. Poate părea puțin inofensiv în afara contextului, dar când m-am trezit în câmpurile de orez, cu câmpuri de orez pe cât a putut vedea, a fost destul de impresionant. Primul pe care l-am văzut avea câteva sute de acri ca mărime și a hrănit o familie de 18 persoane 365 de zile pe an, alternând între orez negru și alb. Deoarece orezul negru este utilizat în principal în deserturi, este consumat mult mai rar. Dacă orezul alb este amestecat cu celelalte ingrediente din carnea de vită și busuioc sau orez prăjit de ananas, am impresia că se servește mai mult pe lateral ca pe o parte. Deci, este ușor să nu mâncați în exces dacă începe să facă puțin prea mult orez. Condimentele precum chili, curry, ghimbir și lemongrass sunt frecvent utilizate. Nucile de cocos, soia și arahide, de asemenea, adesea aromează alimentele. Am o pasiune pentru mesele pregătite din nucă de cocos; acest lucru conferă imediat o textură netedă și un gust foarte dulce atât mâncărurilor sărate, cât și celor dulci. Am luat un curs de gătit la Peacock Bali, ceea ce ne-a dat o idee bună despre preparatele regionale. După cum mi-am imaginat, există o mulțime de feluri de mâncare nu atât de complicate de gătit; dificultatea fiind, mai presus de toate, de a găsi exact aceleași ingrediente în Europa ... dar, din fericire, Noélie m-a făcut să văd supermarketuri asiatice în districtul 13 al Parisului, precum cel al fraților Tang. Așa că am descoperit:
- Gadong gadong: feluri de mâncare cu legume cu usturoi.
- Be Siap Mesanten: curry de pui, clasic, dar delicios
- Tempeh = bucăți de boabe de soia prăjite în ulei și boabe de soia. Am făcut-o fără gluten pentru mine și le-am preferat în mod clar în locul celor de la restaurant. Au gust dulce și caramelizat, părea un desert gustabil. Unul dintre preferatele mele de atelier.
- Swate swap: frigarui de pui la gratar aromat cu nuca de cocos
- La Kuah Wong: supă de ciuperci
Clasa de gătit Peacock Bali. La începutul atelierului, managerul întreabă ce persoane au intoleranțe alimentare, astfel încât să puteți pregăti propriile alternative fără gluten fără griji. Puteți vedea că este obișnuită. Vegetarienii sunt, de asemenea, bineveniți. Adresa acestui curs îmi fusese șoptită la ureche înainte de a pleca și nu regret deloc cele 350.000 IDR plătite pentru cele 4-5 ore petrecute acolo. Este foarte bine organizat, așa că, deși am crezut că suntem câțiva dintre noi la început, am avut cu toții timp să participăm la pregătirea tuturor felurilor de mâncare: tocat, amesteca, găti sau condimenta. Și a fost un moment foarte convivial, împărțit în grupuri mici, ne-am găsit lângă un cuplu american pensionar care venise să petreacă 2 luni în Bali. Visul. Adorabil, amuzant și complet relaxant.
Impresii. Mi-a plăcut să mănânc în Bali. Am întâlnit un cuplu francez care m-a făcut să înțeleg că celor doi nu le-a plăcut pentru că totul era bazat pe orez și cafeaua nu era chiar bună. Deci nu mergem după cappuccino ^^. Într-adevăr, este o bucătărie care se învârte în jurul orezului, așa cum s-a explicat mai sus, dar există, de asemenea, o mulțime de supe de legume, tăiței de orez sau alt aluat, dacă glutenul nu vă deranjează. Mâncărurile sunt, în general, simple, ceea ce prefer eu. Am fost cu adevărat surprins de accentul pus pe lipsa de gluten. Multe restaurante știau ce este (bun început) și au oferit alternative care au fost explicate în meniu. DAR atenție: am văzut încă una sau două cărți care ofereau opțiuni fără gluten, care în mod clar erau lipsite de gluten (am omis ce restaurant era). Acestea fiind spuse, nu au existat accidente sau surprize urâte cu ceea ce a fost comandat, deci nici frică.
Adrese selectate: Pentru restaurante, ne-am echilibrat alegerile între a urma Lonely Planet și restaurantele pe care le-am întâlnit puțin întâmplător.
În Legian/Seminyak/Kuta
Lista va fi extrem de scurtă, deoarece am mâncat 2 din 3 zile la hotelul nostru Swasti Eco Cottages - o încântare! O îndrăgostire a smoothie-urilor cu posibilitatea de a adăuga superalimente, farfuria mediteraneană și salata de dovlecei de nucă, avocado și quinoa. Am iubit ! Rețineți că meniul este foarte sănătos și joacă jocul temeinic, deci dacă căutați ceva mai clasic, este posibil să nu vă găsiți fericirea. Ultima zi în centrul orașului Ubud nu a fost uimitoare în ceea ce privește mâncarea, am văzut doar un restaurant care arăta destul de bine, foarte cochet, cu nevoia de a rezerva în avans: Locavore. DACĂ îl testați, aș fi curios ce părere aveți despre asta.
Hotel Top Inn chiar pe plajă, acesta este ultimul pe culoar, așa că nu-l puteți rata. Este, de asemenea, un favorit al Lonely Planet. Am petrecut 3 ore bune gustând sucul unei nuci de cocos întregi și discutând în timp ce priveam marea, apoi am comandat supe delicioase: nucă de cocos, legume și fidea de orez. Ne-am întors a doua zi dimineață la micul dejun înainte de a pleca spre Gili.