Banana - BZfE
(BZfE) - Au gust copt, la grătar, ca un shake, într-un smoothie și, desigur, simplu. Bananele sunt un aliment popular și un aliment de bază pentru peste 400 de milioane de oameni din întreaga lume. Dar ce anume dezvăluim când decojim o banană?
Botanic, fructul bananei este una dintre fructele de pădure. La soiurile cultivate astăzi, acest lucru poate fi recunoscut încă de rudimentele negricioase ale ovulelor din pulpă. Formele sălbatice, pe de altă parte, au încă multe semințe tari, de până la un centimetru, în pulpă. Banana de fructe sau desert Musa × paradisiaca, pe care o cunoaștem și o iubim, este una dintre cele mai frecvent cultivate specii sau hibrizi din familia bananelor. Fructele sunt bogate în carbohidrați, care se transformă în zahăr atunci când se coc. Acest lucru face ca banana să fie o sursă de energie dulce și ușor disponibilă. De asemenea, sunt bogate în minerale precum potasiu și magneziu, precum și oligoelemente și vitamine, în special vitaminele B. Pe lângă valoarea ridicată pentru sănătate, bananele sunt ușor de digerat și au un efect calmant asupra tulburărilor stomacale și intestinale. Prin urmare, sunt potrivite și pentru copiii mici. Fibrele solubile și insolubile favorizează digestia și reglează nivelul colesterolului.
Bananele din fructe sunt consumate în cea mai mare parte proaspete, de exemplu ca gustare sau în salate de fructe. Le puteți găsi procesate în smoothie-uri, înghețată, băuturi cu lapte mixt, piure, suc, lichior sau uscate ca chipsuri. Pătlaginile - cunoscute și sub numele de făină sau banane vegetale - nu au gust dulce, deoarece amidonul pe care îl conțin nu este transformat în zahăr în timpul maturării. Pentru a face acest lucru, trebuie să le fierbeți, să le fierbeți, să le prăjiți sau să le prăjiți. Alternativ, pot fi uscate și măcinate în făină, care poate fi folosită pentru a face produse de patiserie sau prăjituri. Datorită conținutului ridicat de amidon, plantanele servesc drept aliment de bază în principalele lor țări în creștere din Africa.
Bananele din fructe sunt cultivate în principal în statele din Asia de Sud-Est, America de Sud și Centrală. Mărfurile disponibile de la noi provin în principal din Ecuador, Columbia și Costa Rica. Sunt în principal soiuri Cavendish care au fost caracterizate inițial prin rezistență la cauza așa-numitei boli Panama, ciuperca Fusarium oxysporium. Cu toate acestea, rasele agentului patogen au evoluat și amenință acum soiurile Cavendish, care reprezintă peste 40% din producția mondială și practic toată exportul. Plantele infestate se ofilesc și nu mai produc fructe. Scopul este acum de a crea noi soiuri rezistente la boli sau de a înlocui monoculturile Cavendish cu o varietate mai mare de soiuri de banane.
Pentru creșterea lor, plantele de bananier au nevoie de un climat cald, umed, de un sol bogat în nutrienți și de o umiditate suficientă. Planta este o plantă perenă ale cărei flori feminine se dezvoltă în fructe pregătite pentru recoltare în termen de trei luni. Dintr-o inflorescență se dezvoltă un grup de fructe - așa-numitul "smoc" - cu până la 300 de banane. Fructele sunt recoltate întotdeauna verzi și coapte în mod specific.
Apropo: bananele coapte dezvoltă rapid pete întunecate. Prin urmare, este recomandabil să cumpărați banane ușor verzi și să le lăsați să se coacă. În funcție de faptul dacă fructele ar trebui să se coacă rapid sau încet, puteți plasa în apropiere fructe care eliberează etilenă, cum ar fi merele, sau puteți evita acest lucru. Depozitarea în frigider nu este recomandată deoarece coaja se va face maro și aroma va avea de suferit.