Bărbați; cu pește; Salată de vinete de început cu salate de frunze; revista farmaciei

Vinetele violet închis au un loc ferm în bucătăria mediteraneană. Chef Peter Asch le coace la cuptor și le servește ca o salată gustoasă de început

salate

Vinete: fierte la cuptor și servite ca salată

Ingrediente pentru 4 persoane:

Pentru salata de vinete:
2 vinete medii
1 ceapa vegetala rosie
1 cățel de usturoi
1 crenguță de rozmarin
1 roșie cherry
Sare, piper de la moară
3 lingurițe de ulei de măsline
2 linguri de oțet balsamic întunecat
3 linguri bulion sau supă de legume (de casă sau dintr-un pahar)

Pentru salata verde:
200 g frunze de salată mixtă în funcție de sezon
3 roșii cherry
creson
1 lingură fiecare de oțet balsamic întunecat, ulei de măsline
Sare, piper de la moară

Pregătire:

  • Preîncălziți cuptorul la 160 ° C.
  • Spălați vinetele, uscați-le și scoateți tulpinile.
  • Înjumătățiți fructele pe lungime și puneți-le într-un vas rezistent la cuptor.
  • Se sare ușor și se presară cu piper.
  • Stropiți cu 1 linguriță de ulei de măsline.
  • Curățați și înjumătățiți ceapa sau tăiați-o în pene groase.
  • Așezați în vasul cu usturoiul, rozmarinul și roșiile cherry înjumătățite cu vinetele.
  • Gatiti totul in cuptor la 160 ° C (convectie) timp de aproximativ 20 de minute.
  • Scoateți și lăsați să se răcească puțin.
  • Tăiați vinetele și ceapa în cuburi mici, așezați într-un castron.
  • Pentru dressing amestecați împreună bulionul sau legumele de legume, oțetul și 2 lingurițe de ulei de măsline.
  • Se amestecă dressingul cu salata.
  • Condimentează după gust cu sare și piper.
  • Lasă salata să se absoarbă puțin.
  • Curățați și spălați frunzele de salată și aranjați-le pe patru farfurii.
  • Se ornează cu roșii cherry sfărâmate și cu stres.
  • Pentru dressing, amestecați oțet, condimente și ulei.
  • Întindeți sosul pe salată.
  • Aranjați salata de vinete lângă salată.

bacsis: În loc de vinete, puteți folosi și dovlecei sau dovleac (pulpă) și rafinați salata cu parmezan ras, pesto sau semințe de dovleac prăjite. Baguette merge bine cu ea.

Timp de pregatire: aproximativ 35 de minute (inclusiv timpul de gătit al vinetelor)

Valori nutriționale pe porție: aproximativ 110 kilocalorii (461 kJ), 4 g proteine, 7 g grăsimi, 7 g carbohidrați, 8 g fibre.

Meniu de pește: rețete pentru felul principal și desert

Fel principal: file de biban prăjit cu legume și risotto

Chef Peter Asch alege peștele de mare pentru felul principal. Iar risotto este foarte ușor