Bărbați; in stoc; Desert portocaliu-gris; flammeri cu fructe de padure; tze; revista farmaciei

Budinca de gris rafinată cu portocale încoronează meniul bucătarului Peter Asch. Semințele de fructe de pădure adaugă culoare și prospețime fructată desertului

Desert cu acel ceva: portocaliu și griș flammeri

Ingrediente pentru 4 persoane:

Pentru flambé de gris:
1/2 păstăi de vanilie
200 ml lapte cu conținut scăzut de grăsimi
2 linguri zahăr
1 vârf de sare
1 linguriță de ghimbir tocat mărunt
30 g gris de grâu dur
2 foi de gelatină
1 portocală netratată
1 linguriță de lichior de portocale
150 ml frisca
Unt pentru forme

Pentru boabele de boabe:
400 g fructe de padure mixte proaspete sau fructe de padure congelate
100 ml vin roșu sec sau coacăze sau suc de struguri
300 ml suc de mere
1 lingură zahăr brun sau 1 lingură miere
1 lingură amidon de porumb

Pregătire:

Pentru Flammeri, tăiați păstăia de vanilie pe jumătate cu un cuțit ascuțit și răzuieți pulpa.
Înmuiați gelatina în apă rece conform instrucțiunilor de pe pachet.
Aduceți păstăia de vanilie la fierbere cu lapte, zahăr și sare într-o cratiță.
Se amestecă încet grisul și ghimbirul cu un tel.
Fierbeți totul ușor până când griza s-a întins.
Trageți masa de pe placă.

Strângeți gelatina înmuiată și adăugați la amestecul de gri cald, amestecați bine, dar nu aduceți la fierbere.
Spălați bine portocala, frecați coaja, stoarceți sucul.
Se amestecă coaja de portocală și 3 linguri de suc de portocale cu lichiorul de portocale în grișul răcit.
Bateți smântâna până la rigidizare și împingeți-o treptat cu grijă în griș.

Se toarnă amestecul în forme ușor untate, reci, se acoperă și se pune la frigider cel puțin o oră.
Înainte de servire, scoateți flammeri de pe marginea matriței cu un cuțit și întoarceți-l pe o farfurie rece.

Pentru boabele de boabe, fierbeți vinul roșu (sau suc de coacăze sau struguri) cu suc de mere într-o cratiță și condimentați cu miere sau zahăr.
Se dizolvă pudra de amidon în puțină apă rece (!) Și se folosește pentru a lega ușor bulionul fierbinte.
Spălați fructele de pădure proaspete, tăiați-le în bucăți mici, dacă este necesar, turnați supa fierbinte peste ele într-un castron (turnați și supa fierbinte peste fructele de padure înghețate).
Lasă totul să se răcească.

Timp de pregatire: aproximativ 15 minute pentru Flammeri (fără timp de răcire), aproximativ 10 minute pentru grâul de fructe de pădure (fără timp de răcire)

Valori nutriționale pe porție: aproximativ 295 kilocalorii (= 1234 kJ), 5 g proteine, 12 g grăsimi, 32 g carbohidrați, 5 g fibre.

bacsis: Puteți ține cojile de boabe bine închise în frigider timp de două până la trei zile. Balsamul de lămâie sau menta mărunțită conferă granulelor o aromă răcoritoare.

Sfat pentru cei conștienți de calorii: Serviți grâul fără flammeri sau cu puțin sos de vanilie.

Meniu de rezervă: rețete pentru început și feluri principale

Starter: Feta la cuptor cu legume

Bucătărie mediteraneană sănătoasă: pachetele de aperitive cu brânză de oaie așteaptă bine pregătite în frigider până când bucătarul este gata